Qual è la durata di conservazione del miele a casa?
Il miele naturale è un prodotto che può essere conservato a lungo se tutte le condizioni sono soddisfatte.
Ciò rende possibile prepararlo per un uso futuro.
Leggi l'articolo sulla durata di conservazione del miele a casa.
Contenuto
Cosa determina la durata di conservazione?
La durata di conservazione del nettare dei fiori dipende da una serie di condizioni. Particolarmente importanti sono le condizioni di temperatura e il tipo di contenitore selezionato..
Temperatura
Per i mieli qualitativamente maturi la temperatura di conservazione consigliata va dai 5 ai 20°C. Per prodotto acerbo pompato anticipatamente - fino a +10°C.
Tara
La scelta di un contenitore per conservare le scorte di dolci è un punto molto importante.. Tradizionalmente per loro vengono selezionati barattoli di vetro di varie dimensioni. Si può usare anche la ceramica.
È adatta anche la plastica per alimenti, ma gli apicoltori sconsigliano di conservare i prodotti dell'apicoltura per un lungo periodo, al massimo diversi mesi. Ciò è dovuto ad una possibile reazione tra il contenuto e il materiale del contenitore.
Per lo stesso motivo, non dovresti usare un cucchiaio di ferro per raccogliere il contenuto dolce da un barattolo, tanto meno lasciarlo nel barattolo dopo l'uso.
Tenuta
Il prodotto ha la proprietà di assorbire gli odori e l'umidità dall'aria. Ciò può influire negativamente sul gusto, sull'aroma e persino portare al deterioramento del prodotto.
Per evitare tali problemi è necessario chiudere accuratamente il contenitore con il prodotto. L'aumento dell'umidità nel miele può portare alla fermentazione.
Cristallizzazione
La cristallizzazione si riferisce alla graduale solidificazione di un prodotto. Ciò avviene mantenendo inalterate le qualità benefiche e l'aroma caratteristico.
Quanti anni può essere conservato secondo GOST?
Le condizioni di conservazione dei prodotti a base di miele e le date di scadenza sono specificate nel documento normativo GOST 19792-2017. Per i prodotti floreali, misti e di melata sono regolamentati i disciplinari.
In un contenitore ermeticamente chiuso
Il miele può essere conservato in un contenitore ermetico fino a due anni dalla data di confezionamento. Tali scadenze impongono il pieno rispetto di tutte le condizioni di stoccaggio e trasporto.
All'aperto
La durata di conservazione dopo l'apertura della confezione sigillata non è superiore a un anno. Ma non più della durata di conservazione indicata sulla confezione.
Quanto tempo?
Dopo aver acquistato il miele, il compito è organizzarne la corretta conservazione. Guidato dal fatto che il luogo designato non dovrebbe essere caldo, buio e secco, Puoi considerare diversi luoghi che vengono utilizzati più spesso.
In un frigorifero
Poiché le condizioni migliori per il miele sono a temperature fino a +20°C, il frigorifero soddisfa questo requisito. Dato che la porta rimane quasi sempre chiusa, non c'è pericolo che la luce colpisca costantemente il prodotto.
Il requisito del livello di umidità rimane. La scelta migliore sono i dispositivi con il sistema No Frost. In tali frigoriferi il livello di umidità è basso, adatto alle riserve di miele.
Altri tipi di frigoriferi hanno livelli di umidità più elevati che non sono desiderabili per il miele. In questo caso, se prevedi di conservare una scorta di dolci in questo particolare luogo, è molto importante utilizzare un coperchio ermetico e in nessun caso mettere un barattolo aperto nel frigorifero.
La violazione di questa regola minaccia che il miele assorba odori estranei e si saturi d'acqua. Tutto ciò interromperà la composizione del prodotto e molto probabilmente porterà alla fermentazione.
Nel congelatore
Gli apicoltori sconsigliano di congelare il nettare dei fiori, ma è possibile farlo. Una volta messo nel congelatore, il miele si trasforma in uno stato solido. Le sue proprietà benefiche vengono preservate.
Ma c'è una limitazione: la temperatura nella camera non deve essere inferiore a 35°C. È consigliabile che il congelamento venga effettuato ad una temperatura non inferiore a -20°C.
I contenitori per il congelamento devono essere ermetici, progettati per resistere a temperature molto basse e innocui. Per facilità d'uso, è meglio confezionare in anticipo il miele in piccole porzioni. Ciò ti consentirà di scongelare la quantità di prodotto necessaria per un utilizzo.
Inoltre, piccole porzioni eviteranno la necessità di ricongelare., per il quale il prodotto non è progettato. Il miele può rimanere nel congelatore fino a 2-3 anni se non si effettua uno scongelamento intermedio e un successivo ricongelamento.
Non utilizzare un contenitore di vetro da riporre nel congelatore poiché questo contenitore potrebbe rompersi.
Nella stanza
Come per il miele temperatura consigliata fino a 20°C, allora questa condizione deve essere sempre soddisfatta.Questo è il valore limite.
Se il luogo di conservazione è più caldo, il nettare potrebbe non solo cambiare consistenza, ma anche deteriorarsi.
Anche in un appartamento in città vale la pena cercare un luogo adatto che non sia troppo caldo. Se decidi di utilizzare i mobili della cucina, è meglio posizionare i barattoli sugli scaffali inferiori: sono più freschi che sotto il soffitto.
Se la casa dispone di una cantina o di un ripostiglio, questi sono da considerare come una possibile ubicazione per magazzino. Nel caso in cui le riserve siano abbondanti, sarebbe meglio conservare la parte principale, ad esempio, in cantina, e spostare il barattolo che servirà in un luogo più comodo.
In condizioni fino a +20°C il miele si conserva per un paio d'anni. A temperature più elevate la durata di conservazione si riduce.
Naturale, a nido d'ape
Il miele può essere conservato direttamente nei favi. Le condizioni sono le stesse del prodotto allo stato liquido.
La procedura per la preparazione è la seguente:
- preparare contenitori di stoccaggio puliti e asciutti;
- tagliare i favi a pezzi in modo da poterli piegare comodamente e in modo compatto;
- distribuire i pezzi in contenitori;
- Inoltre, il favo può essere riempito con miele liquido;
- chiudere i vasi con i favi;
- mettere in deposito.
Organizzazione della conservazione a lungo termine del prodotto
Al fine di prevenire il deterioramento del prodotto e massimizzarne la durata di conservazione, è necessario seguire questi suggerimenti:
Per la conservazione a lungo termine, scegli solo miele maturo.- Conserva ogni tipo di brodo di miele in contenitori separati.
- Utilizzare solo utensili idonei, prestando particolare attenzione al materiale di cui sono costituiti.
- Conservare il pezzo solo in un luogo buio.
- Non utilizzare un cucchiaio di ferro per raccogliere il prodotto.
- Chiudere bene il coperchio del contenitore.
- Non mescolare inutilmente il prodotto e non versarlo ripetutamente da un contenitore all'altro.
- Non surriscaldare il prodotto.
Se compaiono solo i primi segni di fermentazione, il miele può ancora essere lavorato.
Conclusione
La durata di conservazione del miele nella maggior parte dei casi è di 2 anni. Se il prodotto finito viene conservato per un periodo di tempo più lungo, potrebbe perdere le sue sostanze benefiche uniche, quindi si consiglia di non conservarlo per anni se non in caso di assoluta necessità.
