Vale la pena mangiare il miele se si divide in due parti durante la conservazione?
Acquistando miele per un uso futuro, ogni acquirente si aspetta che il prodotto venga conservato a lungo e che non ci siano spiacevoli sorprese.
Ma a volte il prodotto dolce preparato può separarsi in una parte densa e liquida.
Quanto sia utile questo miele e se possa essere utilizzato dipende da una serie di circostanze.
Perché il miele si è separato durante la conservazione e cosa farne dopo sarà discusso nell'articolo.
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Può delaminare?
Nella maggior parte dei casi, la separazione del prodotto in strati distinti è un segnale di allarme.. Molto spesso ciò indica violazioni della tecnologia durante la produzione e/o lo stoccaggio. Ma in alcuni casi si tratta di un processo del tutto naturale e comprensibile che non riduce affatto le proprietà del prodotto.
Un altro fattore che influenza la delaminazione, anche di un prodotto naturale, è il mancato rispetto del regime di temperatura. Quanto più calda è la stanza in cui è conservata la scorta di nettare dei fiori, tanto più contrastanti saranno questi strati.
Perché sta succedendo?
Ci sono diversi motivi per cui il miele si separa. I principali includono:
- prodotto contraffatto;
- surriscaldare;
- mescolare diverse varietà in un contenitore;
- elevata umidità dell'aria;
- il rapporto tra fruttosio e glucosio nella composizione;
- pompando miele acerbo.
La consistenza del prodotto è influenzata anche dal rapporto tra glucosio e fruttosio nel prodotto. Se il prodotto è di alta qualità e naturale, tale separazione non ne pregiudica l'utilità, ma può indicare una violazione degli standard e delle condizioni di conservazione.
Questo video ti parlerà della separazione del miele:
Errori dell'apicoltore
Anche nella fase di produzione del miele sono possibili violazioni che influenzeranno successivamente le caratteristiche del prodotto finito. Una delle condizioni importanti è la percentuale di umidità nel nettare pompato.
È ottimale che la sua quantità non sia superiore al 20%. Se così non fosse, ma il miele è stato comunque pompato, il prodotto può essere consumato, ma con restrizioni. Non dovrebbe essere conservato a lungo, poiché potrebbe iniziare non solo a delaminarsi, ma anche a deteriorarsi a causa del fatto che l'acqua provoca la fermentazione.
Se un apicoltore combina diversi tipi di nettare di miele in un contenitore, nella maggior parte dei casi il prodotto inizierà a separarsi nel tempo. Ciò non lo renderà dannoso, ma tale miele non può più affermare di essere d'élite.
Violazione delle regole di conservazione
Uno stoccaggio organizzato in modo improprio molto spesso causa cambiamenti nel prodotto. Il miele va conservato in un luogo buio e fresco, lontano dalla luce del sole.
Se queste condizioni non vengono soddisfatte, esiste il rischio di deterioramento dell'inventario. Non dovresti acquistare il miele esposto in una vetrina soleggiata.
Cause naturali
Fruttosio e glucosio in diverse raccolte di miele possono essere presenti in proporzioni diverse.
Durante la conservazione a lungo termine i processi naturali di cristallizzazione iniziano a verificarsi nel prodotto quando esposto al glucosio. Il fruttosio, al contrario, impedisce l'indurimento del prodotto.
Se c'è poco fruttosio, non avviene la divisione in frazioni separate. Ma nel caso in cui glucosio e fruttosio siano presenti quasi nello stesso rapporto, apparirà la stratificazione. Inoltre, la divisione del prodotto in strati può essere il risultato della penetrazione del nettare di altre piante nella massa totale del miele.
Venditore senza scrupoli
Anche la disonestà dei venditori è comune. A volte, per dare una bella presentazione al miele, viene riscaldato in anticipo. A seconda della durata e dell'intensità del riscaldamento si possono perdere sostanze benefiche.
Un'altra tecnica che i venditori a volte utilizzano per aumentare il volume di un prodotto costoso e conferirgli il bell'aspetto di uno sciroppo denso è la diluizione. Anche l'aggiunta del normale sciroppo di zucchero non è priva di conseguenze: la qualità ne risente immediatamente e dopo un po 'la massa dolce inizierà a separarsi in frazioni separate.
Dovresti acquistare il miele solo da venditori fidati con una reputazione affidabile.
Effetto della delaminazione sulla qualità del prodotto
Se inizialmente il miele era di alta qualità e naturale e non ci sono segni di fermentazione, la delaminazione non pregiudica in alcun modo il gusto e l'utilità del prodotto. Ciò ti consente di utilizzarlo in qualsiasi forma a tua discrezione.
Il miele che si è separato perché raccolto troppo presto dovrebbe essere consumato per primo, poiché non può essere conservato a lungo.
Cosa fare con lui?
Se il prodotto si è già separato, è necessario verificarne le condizioni e non affrettarsi a buttare via tutte le scorte.
In assenza di fermentazione e altri segnali di allarme, il contenuto del barattolo può essere semplicemente miscelato per renderlo omogeneo.
Ciò può essere fatto solo quando le cause della separazione sono naturali.
Per il miele acerbo precoce, che contiene molta acqua, la durata di conservazione è estremamente limitata. Deve essere utilizzato letteralmente immediatamente, nel giro di poche settimane, poiché la fermentazione può iniziare già un mese dopo il travaso. Appena iniziato, il prodotto può ancora essere utilizzato in cucina, come base per l'idromele e in pasticceria.
Se il miele è stato conservato in modo errato e ciò ha causato la delaminazione, devi mescolare tutta la massa e mettere il barattolo in un luogo fresco e buio. Si consiglia di utilizzare prima un prodotto del genere.
Prevenzione
Il miele è un prodotto naturale, che col tempo può separarsi e diventare zuccherino.
Per garantire che la prelibatezza sia conservata al meglio, Devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:
- Protezione dai raggi solari nel luogo in cui è conservato il prodotto.
- È consigliabile che il contenitore sia in vetro o ceramica se si prevede di conservare i prodotti per un lungo periodo.
- Avere un coperchio sigillato è un must.
- Il livello di umidità nel luogo riservato alla conservazione delle riserve di miele dovrebbe essere fino al 75% (più basso è questo valore, meglio è).
- La temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra +5 e +20°C, preferibilmente fino a +10°C (questo è particolarmente importante per il miele che è stato pompato in anticipo).
La qualità del prodotto e la sua composizione possono essere verificate con elevata precisione solo in condizioni di laboratorio.
Conclusione
La separazione del miele ha molte cause. Non tutti significano il deterioramento di un dolcetto. Se il miele non è rovinato può essere consumato anche diviso in frazioni.
