Consigli degli apicoltori: il miele si può conservare al freddo?
Il miele è un prodotto naturale che ha una composizione ricca e viene utilizzato non solo come prelibatezza, ma anche per rafforzare l'immunità.
Tradizionalmente viene acquistato di stagione per un utilizzo futuro e utilizzato per molti mesi senza perdere le sue qualità benefiche.
Un modo per prolungare la durata di conservazione di vari alimenti è congelarli, ma è sicuro per il miele?
Nell'articolo ti diremo se è possibile conservare il miele al freddo o congelarlo.
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Effetto del congelamento
Molto spesso, il miele viene conservato in un luogo fresco e buio per tutto il tempo in cui viene utilizzato. In tali condizioni può mentire per un anno o due. Quando viene messo nel congelatore, il prodotto acquisisce prima viscosità.
La qualità del nettare dei fiori non sarà influenzata, ma solo se non vi è esposizione a temperature ancora più basse.
Se il termometro scende ancora più in basso, durante la surgelazione, il miele si indurirà. In questo caso si perderanno le proprietà benefiche per le quali è prezioso. Successivamente il prodotto sarà commestibile, ma non potrà più essere considerato curativo.
A che gradi si congela?
Ogni prodotto ha la propria temperatura di congelamento. Per il miele la temperatura è -36°C e inferiore.
In questo caso si verifica una transizione allo stato solido, con una diminuzione del volume di un decimo. Lo svantaggio di questa opzione di conservazione è la perdita di quasi tutte le proprietà medicinali..
Il tempo necessario per il congelamento dipende dal volume del prodotto nel contenitore, dalla temperatura e dalle qualità iniziali del nettare dei fiori.
Vale la pena tenerlo a temperature sotto lo zero?
Il congelamento del miele è una questione controversa. Questo prodotto può essere facilmente conservato semplicemente in un luogo fresco per molti mesi, anche senza l'utilizzo del frigorifero. Se non è urgentemente necessario congelare, è meglio non farlo.
Sul balcone (strada) in inverno
Un balcone aperto come luogo per conservare il miele non è la scelta migliore.. In tali condizioni è impossibile mantenere una temperatura stabile, perché tutto dipende dal tempo.
Nel congelatore
Il congelatore fornisce condizioni stabili. Ciò ti consente di conservare il miele per tutta la sua durata di conservazione. Il requisito principale è che il contenitore sia sigillato e che la temperatura sia mantenuta a circa -15-20°C.
Durata di conservazione congelata
La durata di conservazione del miele congelato non supera i 12 mesi. Durante questo periodo, il prodotto manterrà sostanze benefiche.
Se il nettare dei fiori rimane più a lungo, rimarrà adatto all'uso come alimento, ma non avrà più effetto terapeutico o preventivo.
Come congelare?
Per congelare il miele, dovresti scegliere un contenitore adatto.I barattoli di vetro, in cui solitamente vengono conservate le caramelle, non sono adatti a questo scopo, poiché possono scoppiare a basse temperature. L'opzione migliore è scegliere piccoli contenitori di plastica per alimenti.
Il miele viene posto in contenitori preparati e posto nel congelatore. La temperatura nella camera dovrebbe essere di circa -15 o -20°C. Ciò è dovuto al fatto che a temperature molto basse il prodotto perde le sue qualità benefiche.
Ulteriori raccomandazioni:
Non dovrebbero essere consentiti scongelamenti e ricongelamenti ripetuti. Ciò porterà ad una diminuzione del gusto e delle proprietà nutrizionali del prodotto.- Il miele dovrebbe essere isolato da carne, pesce, ecc.
- Lo scongelamento deve essere effettuato a una temperatura non superiore a +40°C, poiché se questa regola viene violata il miele perde le sue qualità benefiche.
- Le condizioni nel congelatore dovrebbero essere stabili, senza cambiamenti improvvisi.
- Ogni contenitore del congelatore deve contenere solo un tipo di prodotto. Non è consigliabile mescolare più varietà insieme.
Inoltre, si consiglia di attaccare su ogni contenitore un'etichetta indicante il tipo di miele e la data di congelamento. Ciò aiuterà a tenere sotto controllo la data di scadenza del prodotto e ad utilizzarlo in tempo.
Letture della temperatura minima
Il miele tollera bene le temperature leggermente negative e mantiene la sua composizione unica di nutrienti naturali fino a -20°C. A tassi più bassi, ci sarà una perdita di queste qualità.
Conclusione
Il miele ha la proprietà di indurire anche a temperature superiori allo zero. Questo è un processo naturale noto come zuccheraggio.Il congelamento, soprattutto quello profondo, porta ad una diminuzione delle qualità benefiche, quindi non è raccomandato dagli apicoltori.
