Una questione di tempo o qual è la durata di conservazione della ricotta?
La ricotta è un alimento gustoso e salutare. Sia i bambini che gli adulti lo adorano. L'unicità del prodotto è la sua composizione equilibrata.
Tuttavia, questo alimento è deperibile e il mancato rispetto delle date di scadenza e delle condizioni di conservazione della ricotta può causare problemi di salute. Maggiori informazioni sulla durata di conservazione e sulla conservazione della ricotta più avanti nell'articolo.
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Cosa dice GOST?
Una serie di standard per la produzione, lo stoccaggio e il trasporto della ricotta è regolata da GOST 31453-2013 Ricotta. Condizioni tecniche.
Il documento conferisce al produttore il diritto di fissare autonomamente la data di scadenza del prodotto tenendo conto dei requisiti degli atti normativi nel campo della sicurezza alimentare.
I requisiti igienici per la durata di conservazione e le condizioni di conservazione dei prodotti alimentari sono controllati da SanPiN 2.3.2.1324-03.
GOST 31453-2013 richiede il mantenimento della temperatura di conservazione della ricotta nell'intervallo da 2 a 4 gradi. Dettagli - dentro Questo articolo.
Per quanto tempo viene conservato?
La durata di conservazione di un prodotto dipende da molti parametri. Tra loro:
- qualità delle materie prime;
- metodo di lavorazione;
- temperatura;
- contenuto grasso;
- umidità;
- pacchetto.
In una confezione chiusa
Prima dell'apertura, l'imballaggio sottovuoto sigillato in fabbrica ha una durata di conservazione massima di 30 giorni, in base alle condizioni di conservazione. Alcuni produttori, utilizzando tecnologie moderne, aumentano il periodo di freschezza dei prodotti a 40 giorni.
Contenitori in plastica, fogli di alluminio e pergamena conservano i prodotti fino a 14 giorni.
Dopo l'apertura, aprire
Quanto tempo dura la ricotta dopo l'apertura della confezione? Quando si apre la confezione con la ricotta, Esistono due opzioni per lo sviluppo degli eventi:
- Il prodotto non può essere conservato, deve essere consumato immediatamente.
- Conservare a una temperatura compresa tra 2 e 6 gradi per 2 giorni.
Tutto dipende dalla tipologia del prodotto, dalle materie prime originali e dalle tecnologie di lavorazione.
A temperatura ambiente
Essendo un prodotto deperibile, la ricotta non può essere conservata a temperatura ambiente. Se necessario può restare in casa solo per poche ore. Maggiore è la temperatura, prima il prodotto si deteriorerà. Dettagli - Qui.
In un frigorifero
L'opzione di conservazione ideale per la ricotta è il frigorifero. Lì il prodotto conserva tutte le sue proprietà benefiche per tutta la durata di conservazione, che il produttore ha indicato sulla confezione. I tipi non commerciali possono essere refrigerati per un massimo di 24 ore. Per saperne di più Qui.
Nel congelatore
La ricotta può essere congelata per un massimo di 4-6 mesi. I tipi industriali sono meglio congelati nella loro confezione originale. La ricotta fatta in casa viene messa in sacchetti in piccole porzioni. Tutti i tipi di ricotta, ad eccezione di quella per bambini, possono essere congelati. Dettagli - Qui E Qui.
Nel negozio
Dal momento in cui il processo tecnologico è completato, la ricotta deve essere refrigerata. Pertanto, i prodotti a base di latte fermentato vengono consegnati in frigoriferi speciali.
Sfortunatamente, è impossibile esaminare i prodotti acquistati in negozio per la presenza di sostanze tossiche, ormoni o conservanti a casa. La procedura viene eseguita solo in laboratorio. La fiducia nel produttore gioca un ruolo importante qui..
Periodo di conservazione
Per quanto tempo il prodotto rimarrà fresco dipende interamente dalle condizioni di conservazione. Anche il tipo di ricotta e il metodo di produzione giocano un ruolo importante.
Naturale
La ricotta naturale dovrebbe contenere solo latte e pasta madre. Inoltre latte Forse:
- Totale;
- normalizzato;
- Poco grasso;
- restaurato;
- miscele di essi.
Il prodotto naturale ha la durata di conservazione più breve. Massimo 5 giorni a temperature da 0 a 6 gradi. Minimo 3-6 ore.
No preservativi
I conservanti aiutano a prolungare la freschezza del prodotto, ma sono dannosi per la salute. Senza di essi, la ricotta ha una durata minima di conservazione fino a 5 giorni. Gli esperti ritengono che con le moderne tecnologie sia possibile preservare la freschezza di un prodotto senza conservanti per un massimo di 30 giorni.
Se la durata di conservazione sulla confezione del prodotto supera questo indicatore, dovresti pensare a come ottenerla.
Capra
La cagliata di capra non è comune come quella di mucca. È ipoallergenico e più nutriente. I tipi industriali si trovano solo nei grandi supermercati. Tuttavia, il suo prezzo è piuttosto alto.
Negozio
I tipi industriali di ricotta vengono prodotti tenendo conto dei documenti pertinenti.Le imprese che apprezzano la propria reputazione rispettano rigorosamente i requisiti degli atti normativi.
GOST 31453-2013 consente di impostare la durata di conservazione dei prodotti in modo indipendente in base alle tecnologie utilizzate e agli imballaggi moderni. La durata di conservazione minima di un prodotto acquistato in negozio è di 5 giorni, la massima è di 30 giorni..
Con panna acida e zucchero
Quando la ricotta scade, potete ravvivarla con panna acida e zucchero (un conservante naturale). Questa prelibatezza va però consumata subito, poiché si asciuga rapidamente. Potete preparare questo dolce anche con la ricotta fresca. Lo stoccaggio non è consigliato.
Prodotti a base di cagliata
I prodotti a base di cagliata comprendono masse di cagliata, formaggi, torte, creme. SanPiN 2.3.2.1324-03 regola i seguenti termini:
- prodotti a base di cagliata 72 ore;
- prodotti a base di cagliata, trattati termicamente per 5 giorni.
Il breve tempo è spiegato dal fatto che alla ricotta vengono aggiunti riempitivi di frutta e bacche, il che riduce significativamente il tempo di freschezza.
Se un produttore desidera legalmente prolungare la durata di conservazione dei prodotti, deve contattare le autorità SES con i risultati dei test che confermano la sicurezza dei prodotti durante la durata di conservazione dichiarata.
Peso
È difficile controllare la qualità e le condizioni di conservazione della ricotta venduta dalle fattorie e dai mercati. Al momento dell'acquisto di un prodotto del genere è necessario conoscere bene il produttore o essere in grado di scegliere correttamente. Di norma, la durata di conservazione dei prodotti sarà breve, non più di 2 giorni. Dettagli - Qui.
Granuloso
Il tipo granulato ha una conservabilità più lunga grazie alla piccola quantità di grasso e all'aggiunta di sale.
5 e 9% di grassi
La classica ricotta grassa al 5 e al 9% può essere conservata per diversi giorni. I produttori indicano periodi diversi sulle confezioni: 5, 10, 14 giorni. Il periodo massimo può arrivare fino a 30 giorni. La condizione principale è la conservazione a una temperatura compresa tra 2 e 6 gradi.
Poco grasso
A seconda del processo tecnologico, delle materie prime, dell'imballaggio la varietà magra può essere conservata da 72 ore a 5, 7, 10, 14, 15, 30 giorni. Prima e dopo l'apertura del contenitore, il prodotto deve essere refrigerato.
Casa
Da un lato, la ricotta fatta in casa ha i massimi benefici per la salute, ma, dall'altro, ha la durata di conservazione più breve. Il prodotto può rimanere in frigorifero per non più di 2 giorni. Dettagli - dentro Questo articolo.
Piatti
SanPiN 2.3.2.1324-03 ha stabilito la durata di conservazione dei piatti a base di ricotta a 24 ore. Casseruole e budini 48 ore.
I piatti pronti a base di ricotta si consumano meglio entro poche ore. Solo il cibo caldo e fresco può essere sano e gustoso.
Cheesecake, gnocchi, pancake possono essere preparati per un uso futuro: congelati. In questa forma, il prodotto durerà fino a 2-4 mesi.
Casseruole, budini e torte solitamente non vengono congelati. Si consiglia di consumarli entro 2 giorni. È meglio conservare in frigorifero.
Come mantenerlo fresco a lungo?
Puoi prolungare la freschezza del prodotto nei seguenti modi:
- congelare (tutti i tipi, tranne i bambini);
- aggiungere conservanti naturali (sale, zucchero, acido citrico);
- asciugare in forno sotto forma di palline;
- preparare i pasti.
Questi metodi sono efficaci fino alla comparsa dei primi segni di deterioramento.
Prostokvashino ti parlerà della durata di conservazione della ricotta Questo articolo, Agusha - Questo.
Posso usare scaduto?
Segni di deterioramento del prodotto sono:
- odore di muffa;
- sapore acido, amaro;
- cambiamento di consistenza (scioltezza, liquido, secchezza, appiccicosità);
- grigio, giallo;
- muffa.
È severamente vietato mangiare un prodotto del genere o prepararne piatti.
È possibile utilizzare un prodotto da forno scaduto solo se i segni di danneggiamento non sono chiaramente espressi. Cioè, la ricotta è leggermente scaduta (non più di 3 giorni), ma ciò non ha influito sul gusto, sull'odore o sull'aspetto.
Conclusione
La ricotta fa bene al corpo di adulti e bambini. Può essere consumato da solo e aggiunto a molti piatti diversi. La cosa principale è monitorare le date di scadenza e le condizioni di conservazione del prezioso prodotto.
