Nota per la casalinga: è possibile congelare la ricotta e per quanto tempo puoi conservarla a casa?
Se prevedi di utilizzare la ricotta fresca in una settimana o anche diversi mesi, puoi congelarla per un uso futuro.
Questo metodo consente di preservare il massimo delle sostanze utili nel prodotto e di prepararne un piatto in qualsiasi momento opportuno.
Per non rimanere delusi dalla qualità della ricotta scongelata e per non avere spiacevoli sorprese, è necessario agire secondo le regole.
È possibile congelare la ricotta e quanto dura il prodotto nel congelatore? Ve lo diremo nell'articolo.
Contenuto
- Quali prodotti contenenti cagliata possono essere congelati nel congelatore e quali no?
- Periodo di validità nel congelatore
- Cosa succede se si congela e poi si scongela?
- Regole di congelamento: sacchetto o contenitore?
- Come prolungare la durata di conservazione?
- Come scongelare correttamente?
- Vantaggi e svantaggi del congelamento
- Conclusione
Quali prodotti contenenti cagliata possono essere congelati nel congelatore e quali no?
La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato che ha una breve durata quando è fresco. Per prolungarlo si ricorre al congelamento. Ma non tutti i prodotti contenenti cagliata possono essere messi nel congelatore.
Casa
La ricotta naturale fatta in casa ha una consistenza granulare friabile, un gradevole aroma di latte e un gusto delicato. Se c'è prodotto in eccesso, può essere congelato.
Se inizialmente la consistenza è abbastanza liquida, siero è necessario premere. Il prodotto stesso viene diviso in porzioni separate, confezionato e inviato al congelatore.
La temperatura nel vano dove viene posta la ricotta non deve essere superiore a -18°C. Se è più grande, il prodotto non potrà rimanere lì a lungo e una volta scongelato diventerà meno friabile e gustoso. La ricotta fatta in casa, se opportunamente scongelata, può essere consumata anche fresca. Dettagli - dentro Questo articolo.
Morbido
La ricotta morbida non ha una granulosità pronunciata. Dopo il congelatore diventerà ancora più plastico e potrebbe perdere il suo sapore. e cambiare la consistenza, esfoliare per formare il siero di latte.
Capra
La cagliata di capra può anche essere congelata. La procedura per la preparazione alla conservazione a lungo termine e alla tecnologia di scongelamento sarà simile alla lavorazione della ricotta dal latte vaccino. Allo stesso tempo, tutte le sostanze utili vengono conservate nel prodotto.
Quando si organizza la conservazione a lungo termine di prodotti a base di cagliata, cagliata di capra devono essere confezionati e tenuti separati dalla mucca.
cagliata
La cagliata dolce in confezioni porzionate contiene zucchero, glassa di cioccolato, aromi e altri ingredienti. Un prodotto del genere, che ha una composizione complessa, non può essere congelato. Dopo lo scongelamento non risulterà più gustoso ed omogeneo.
Acquistato in negozio in confezioni
Ricotta acquistata in negozio in confezioni può essere granuloso o compresso.
Se la massa della cagliata è priva di granulosità pronunciata, dopo l'esposizione a basse temperature tale prodotto può perdere la sua consistenza ed è adatto solo alla cottura.
Il prodotto, che si presenta di consistenza sciolta e granulosa, può essere anche congelato. Congelalo o in una confezione ermeticamente chiusa oppure trasferendolo in un contenitore idoneo.
Granuloso
La ricotta granulare acquistata in un negozio può essere congelata se necessario. Un prodotto friabile e non scaduto è adatto a questi scopi..
Imballaggio o contenitore di cellophane di fabbrica - determinato tenendo conto dello spazio disponibile nel congelatore. Se la ricotta è bagnata, dovrebbe essere strizzata. Il siero può anche essere congelato, ma separatamente.
Per cheesecake
La miscela di cagliata, preparata per friggere le cheesecake, può essere congelata in porzioni in un contenitore. Ma c'è un'opzione alternativa: preparare immediatamente le cheesecake e congelarle, prima arrotolandole nella farina.
Oltre ai semilavorati crudi della miscela di cagliata, Puoi congelare un piatto già preparato, che dovrà solo essere riscaldato.
Periodo di validità nel congelatore
La durata di conservazione della ricotta nel congelatore dipende dal tipo di prodotto e dalle condizioni nel congelatore.
Per la ricotta granulare friabile (fatta in casa o acquistata), la durata di conservazione arriva fino a sei mesi ad una temperatura di circa -18°C. Per i prodotti semilavorati la durata di stoccaggio è più breve. Dettagli - dentro Questo articolo.
Cosa succede se si congela e poi si scongela?
Un congelatore che funziona in modo affidabile consente di conservare la ricotta per diversi mesi, preservando le sostanze benefiche in essa contenute.
Quando si pianifica di preparare piatti a base di ricotta congelata, scongelarla in anticipo.
È meglio scongelare gradualmentesenza esporre il prodotto a temperature estremamente elevate. Per fare ciò, trasferire la porzione sul ripiano del frigorifero. Con questo approccio, lo scongelamento avverrà entro diverse ore.
Se appare il siero di latte, viene drenato. Questo metodo preserva le sostanze benefiche e la consistenza del prodotto.
In una situazione in cui il prodotto deve essere scongelato rapidamente e verrà utilizzato nella cottura al forno, Puoi utilizzare lo scongelamento rapido:
- in acqua fredda;
- nell'acqua calda;
- nel microonde;
- in una pentola a cottura lenta;
- nel forno;
- a temperatura ambiente.
Ciascuno dei metodi di scongelamento rapido ha i suoi svantaggi.
Regole di congelamento: sacchetto o contenitore?
La ricotta può essere congelata rispettando alcune regole:
- Il prodotto deve essere inizialmente fresco.
- La lavorazione deve essere effettuata a basse temperature. Se possibile è meglio ricorrere alla surgelazione.
- Il prodotto può essere congelato una sola volta. Altrimenti perderà le sue qualità benefiche e cambierà gusto, consistenza e colore.
- Occorre prima scolare il siero e spremere la cagliata.
- Se avete a portata di mano una grande quantità di prodotto, è meglio dividerlo subito in porzioni separate e congelarle separatamente.
Ciò è necessario perché durante lo scongelamento si formerà del siero di latte. È conveniente conservare il pezzo in lavorazione in tale imballaggio e quindi è possibile scongelarlo al suo interno.
Non è consigliabile utilizzare i comuni sacchetti di plastica, poiché il prodotto diventerà umido e appiccicoso. Per comodità e compattezza nel riempire il congelatore, è possibile utilizzare sacchetti spessi con chiusura lampo.
Dopo aver posizionato la ricotta all'interno, è necessario far uscire quanta più aria possibile. Con questo imballaggio lo scongelamento è più veloce rispetto a quando si utilizzano contenitori di plastica. Si consiglia di contrassegnare i colli prima di immagazzinarli, indicando la data di confezionamento.
Questo video ti mostrerà come congelare la ricotta:
Come prolungare la durata di conservazione?
Affinché la ricotta rimanga più a lungo nel congelatore, Dovresti prendere in considerazione i seguenti consigli degli esperti:
- Congelare solo alimenti freschi e non stantii.
- È necessario non solo drenare il siero, ma anche spremere la cagliata stessa nel modo più efficiente possibile.
- La temperatura nel congelatore deve essere bassa, non superiore a -18°C e senza variazioni.
- La ricotta nella sua forma pura, senza impurità, viene conservata meglio.
- Diversi tipi di ricotta devono essere conservati separatamente.
- L'imballaggio sigillato è preferibile a quello non sigillato poiché impedisce il contatto con l'aria.
Come scongelare correttamente?
Si consiglia di scongelare la ricotta sullo scaffale del frigorifero. Queste sono condizioni adatte per uno scongelamento graduale del prodotto senza il pericolo dello sviluppo di microrganismi patogeni.
Lo svantaggio di questo metodo è che sono necessarie diverse ore per scongelare completamente.. Il vantaggio del metodo è la conservazione dei nutrienti, della consistenza e della possibilità di essere utilizzato fresco per gli alimenti.
Se è necessario consumare rapidamente la ricotta, è possibile utilizzare metodi rapidi di scongelamento. Il loro svantaggio è l'alta probabilità di un cambiamento nella qualità del prodotto verso il deterioramento. In futuro, tale ricotta sarà adatta solo per la preparazione di prodotti da forno e piatti che richiedono un trattamento termico.
Più grande è la confezione, maggiore sarà il tempo necessario per lo scongelamento.
Vantaggi e svantaggi del congelamento
Il congelamento della ricotta ha i suoi vantaggi e svantaggi. I vantaggi includono:
- disponibilità dei semilavorati in ogni momento;
- la possibilità di congelare non solo la ricotta, ma anche i prodotti che la utilizzano (frittelle, cheesecake, ecc.);
- facilità di congelamento e scongelamento;
- stoccaggio compatto;
- Con uno stoccaggio adeguatamente organizzato, il prodotto conserva sostanze utili.
Aspetti negativi:
- è necessario occuparsi di spazio sufficiente nel congelatore per organizzare la conservazione e di contenitori adeguati;
- dopo lo scongelamento la consistenza del prodotto potrebbe cambiare;
- per lo scongelamento completo sono necessarie diverse ore in frigorifero (fino a 12, a seconda delle dimensioni della confezione);
- non tutti i prodotti a base di ricotta possono essere congelati;
- la temperatura nel congelatore non deve essere mantenuta superiore a -18°C;
- il prodotto potrebbe perdere parzialmente il suo sapore.
Conclusione
Puoi congelare la ricotta e i semilavorati che la contengono anche nel frigorifero domestico. Poiché il prodotto è inizialmente deperibile, è necessario seguire le regole di preparazione in modo che il gusto, la consistenza, l'odore non si deteriorino e le sostanze benefiche non vadano perse.
