Consigli e trucchi su come e dove conservare la cagliata di capra
Il latte di capra è caratterizzato da un alto contenuto di proteine, grassi e altre sostanze benefiche. Si presta bene per la produzione di ricotta.
Quando lo si prepara in casa non vengono utilizzati conservanti, quindi la sua durata è breve. Se segui determinate regole, puoi conservare questo prodotto il più a lungo possibile.
Parleremo della conservazione della ricotta di capra nell'articolo.
Contenuto
Regole di archiviazione
Il posto migliore per conservare la ricotta latte di capra, è considerata una cella frigorifera dove la temperatura è mantenuta costantemente a +3°C..+6°C. È necessario assicurarsi che il prodotto non sia esposto a sbalzi di temperatura improvvisi.
Anche la disponibilità di ossigeno influisce sulla sicurezza.. Se è minimo, ciò contribuirà a rallentare i processi ossidativi. È necessario selezionare i contenitori di archiviazione tenendo presente questo.
Inoltre, vale la pena considerare che l'elevata umidità della ricotta e la presenza di siero di latte sul fondo contribuiscono al rapido deterioramento. Se il prodotto è acquoso, va posto su una garza e lasciato asciugare leggermente. Ciò contribuirà a preservarne la freschezza più a lungo.
Non deve essere riposto nel frigorifero ricotta accanto ad alimenti che emettono un forte aroma, tra cui:
Scadenze
La durata di conservazione della ricotta è fortemente influenzata dal contenitore scelto e dalla preparazione preliminare. Il tempo medio di conservazione è di 48 ore.
Di seguito le date di scadenza a seconda del tipo di contenitore:
- Contenitore in plastica – fino a 72 ore.
- Pentola smaltata con coperchio – 48 ore.
- Confezionamento speciale sottovuoto – 5-6 giorni.
- Un semplice sacchetto di plastica – fino a 36 giorni.
La pastorizzazione consente di aumentare la durata di conservazione a 30 giorni.
Si può congelare?
Se è necessario conservare la ricotta di capra a lungo termine, è possibile congelarla. La temperatura ottimale è inferiore a -18°C. Ci sono alcune sottigliezze nel congelamento. Più il prodotto è secco, meglio manterrà il suo sapore dopo lo scongelamento.
Così, per prima cosa devi asciugarlo il più possibile. Per fare questo basta stenderlo su una garza pulita e asciutta per 1-2 ore. Tutto il liquido in eccesso verrà assorbito nel materiale.
Successivamente, dividere il prodotto in piccole porzioni in modo che in futuro non sia necessario scongelare l'intero volume. Dovrebbe poi essere distribuito in sacchetti con chiusura lampo o piccoli contenitori di plastica con coperchio.
Vale la pena considerare che il congelamento può influire negativamente sulle caratteristiche del gusto. ricotta, quindi può essere utilizzata solo per preparare piatti diversi.
Per evitare ciò, si consiglia di scongelare il più lentamente possibile. Per fare ciò, posizionare la porzione sul ripiano centrale del frigorifero. Il processo di scongelamento dura in media 5-6 ore.
Come puoi sapere se un prodotto è andato a male?
La ricotta di capra è un prodotto deperibile. Se compaiono i minimi segni di deterioramento, dovresti smettere di usarlo.
Per valutare la freschezza del prodotto dovresti prestare attenzione a:
- consistenza,
- colore,
- gusto e olfatto.
Questi sono i criteri principali che consentono di determinare con precisione la freschezza del prodotto. Prima di tutto, devi ispezionare la ricotta. Se è presente un accumulo sul fondo del contenitore siero, ciò potrebbe indicare un danno.
Normalmente il prodotto è bianco latte con una leggera sfumatura giallastra.. Se è diventato giallo intenso o ha acquisito una tinta grigiastra, è molto probabile che non sia fresco. Inoltre, è necessario valutare l'odore. Normalmente ha un aroma gradevole, leggermente acidulo.
Un odore eccessivamente acido, marcio o ammuffito indica deterioramento. La consistenza dovrà risultare granulosa e friabile. Se la consistenza diventa troppo molle o appiccicosa significa che il prodotto è rovinato.
Conclusione
La cagliata di capra fatta in casa è caratterizzata da un alto contenuto proteico, oltre a una serie di vitamine e minerali. È meglio mangiarlo fresco, Perché La conservazione a lungo termine influirà negativamente non solo sulle caratteristiche del gusto, ma anche sul valore nutrizionale.
Tutti i requisiti di conservazione devono essere rispettati per evitare il deterioramento prematuro del prodotto.
