Caratteristiche importanti, ovvero per quanto tempo la ricotta sfusa viene conservata in frigorifero e senza
La ricotta è uno dei prodotti sani a base di latte fermentato che ha una ricca composizione. Puoi acquistarlo confezionato, sotto forma di dessert o a peso.
La particolarità del prodotto è la sua conservabilità molto limitata, soprattutto per la versione sfusa, che viene venduta sfusa.
Ti diremo ulteriormente per quanto tempo la ricotta sfusa può essere conservata in frigorifero e senza.
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Periodo di validità di un prodotto venduto a peso
Un prodotto sfuso non ha un imballaggio individuale, quindi la sua durata di conservazione è notevolmente inferiore a quella di un prodotto confezionato e sigillato ermeticamente.
La durata di conservazione della ricotta sfusa è più breve di quella della ricotta pastorizzata e confezionata ermeticamente presso il caseificio.
In un frigorifero
Ricotta a peso sul ripiano del frigorifero può mentire fino a 5 giorni, ma tutti i fattori devono essere presi in considerazione:
- contenuto grasso;
- presenza siero;
- freschezza;
- pacchetto;
- la presenza di additivi, ad esempio uvetta, ecc.
Se il frigorifero ha una camera con temperatura di 0°C con bassa umidità, tali condizioni sono ancora più adatte per il reperimento del prodotto. Ma è importante scegliere il contenitore giusto con coperchio. Se la ricotta viene acquistata non del tutto fresca, la sua durata di conservazione si riduce.
Nel congelatore
Se non hai intenzione di preparare piatti a base di ricotta sfusa nei prossimi giorni e non verrà consumata fresca, può essere congelato. Questo metodo consente di prolungare significativamente la durata di conservazione.
Per riporlo facilmente l'intera massa del prodotto viene confezionata prima di essere inviata al congelatore in porzioni separate senza accesso all'ossigeno, in sacchetti o contenitori con chiusura lampo.
Per non dimenticare esattamente quando il contenitore è stato riposto al freddo, si consiglia di attaccare delle etichette indicanti la data. Dopo lo scongelamento non è consentito il ricongelamento.
Più bassa è la temperatura nel congelatore, più a lungo il prodotto potrà rimanervi:
| Temperatura, ?С | Durata media della detenzione, giorni. |
| -35 | 30 |
| -25 | 20 |
| -12-18 | 14 |
| -2 | 7 |
Oltre alla temperatura in camera, per tutta la durata della conservazione influisce sulle condizioni originali del prodotto:
- contenuto grasso,
- freschezza,
- presenza di siero, ecc.
Le varietà più grasse, che non contengono siero di latte, possono durare più a lungo rispetto alle varietà a basso contenuto di grassi. Prima di metterlo al freddo, è necessario rimuovere tutto il siero di latte: più il prodotto è inizialmente asciutto, meglio è.
Questo video ti parlerà del congelamento della ricotta:
A temperatura ambiente
Non dovresti lasciare la ricotta sfusa a temperatura ambiente. A temperature elevate diventerà rapidamente acido. Puoi semplicemente tenere il prodotto sul tavolo letteralmente per un paio d'ore. lontano dalla luce solare diretta e lontano da apparecchi di riscaldamento.
Come conservarlo correttamente?
La ricotta acquistata a peso deve essere immediatamente riposta in frigorifero. Se si prevede di congelare il prodotto, è meglio farlo fresco, senza ritardarlo a lungo.
Aprire
Sul ripiano del frigorifero la ricotta può rimanere su un piatto o in un contenitore aperto.
Questo metodo è adatto quando si prevede di servire il piatto immediatamente. Se non sono presenti confezione e coperchio, il prodotto non durerà più di 2 giorni..
Se alla massa della cagliata si aggiungono panna acida, frutta, zucchero, ecc., La durata di conservazione si riduce.
In polietilene
La ricotta viene spesso versata in un sacchetto di plastica al momento dell'acquisto. Puoi metterlo in frigorifero in questa forma, ma non verrà conservato a lungo. Questo tipo di imballaggio non può essere paragonato all'imballaggio di fabbrica.
Con una tale organizzazione, la ricotta “soffocherà” letteralmente in un giorno, e il giorno dopo potrai usarlo solo per cuocere al forno.
In un contenitore smaltato
Se posto in una padella smaltata (vetro) con coperchio, il prodotto si conserva meglio. Può mentire fino a 4-5 giorni. Ma si consiglia di consumarlo fresco entro un paio di giorni.
Come posso prolungare il periodo di conservazione?
La ricotta acquistata a peso può essere conservata per un breve periodo nello stesso sacchetto in cui è stata versata immediatamente. Ma a casa si consiglia di trasferirlo in contenitori di vetro, ceramica o smalto.
Metti un tovagliolo di cotone sul fondo del contenitore preparato.. Un coperchio ermetico e aderente è un must.Se non ce l'avete potete utilizzare la pellicola trasparente premendola lungo il perimetro del contenitore.
È importante assicurarsi che la ricotta non venga a contatto con altri prodotti e abbia meno contatto con l'aria.
Temperatura
Ricotta a peso può essere conservato in frigorifero per diversi giorni, ad una temperatura non superiore a 5-7°C. Se le condizioni non sono corrette, i prodotti a base di latte fermentato si deterioreranno rapidamente.
Per conservare a lungo la ricotta, è necessario congelarla. E anche allora, non potrà essere conservato per più di qualche settimana.
Segni di danneggiamento
La ricotta sfusa viene conservata peggio della ricotta confezionata e sigillata ermeticamente e può facilmente deteriorarsi.
La causa del deterioramento del prodotto potrebbe essere:
- Conservazione impropria.
- Conservazione per troppo tempo (superiore al periodo stabilito).
- Acquistare un prodotto di bassa qualità.
Poiché la ricotta sciolta cominciò a scomparire, può indicare i seguenti segni:
- odore sgradevole;
- cambio di colore;
- l'aspetto della muffa;
- cambiamento di consistenza;
- sapore amaro sgradevole.
Conclusione
Quando si acquista la ricotta sfusa, è importante prestare attenzione alla qualità del prodotto e alla sua durata di conservazione. Un prodotto scaduto che ha già iniziato a mostrare segni di deterioramento non solo non è benefico, ma può anche essere dannoso per la salute.
