È un prodotto deperibile o per quanto tempo si può conservare la ricotta a temperatura ambiente?
La ricotta ha una composizione equilibrata e un alto valore nutrizionale.
Per ottenere il massimo vantaggio dall'utilizzo di questo prodotto, è necessario conoscere le funzionalità di archiviazione.
È importante sapere: è possibile conservare la ricotta a temperatura ambiente e per quanto tempo, come farlo correttamente e quali sono i modi per prolungarne la freschezza.
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Può essere conservato?
A temperatura ambiente il prodotto si conserva per 4-6 ore. In alcune circostanze, il tempo può essere aumentato a 12 ore. Più calda è la stanza, più velocemente la ricotta diventa acida.
A temperature elevate inizia il processo di fermentazione e si sviluppano microrganismi che rovinano in modo significativo il gusto del prodotto e ne svalutano i benefici. La fermentazione non si ferma nemmeno a basse temperature positive, quindi dopo 2-3 giorni di conservazione la qualità della ricotta diminuisce.
Il periodo di conservazione è influenzato anche da:
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Metodo di cottura. La ricotta fatta in casa è preparata con ingredienti naturali, senza conservanti o additivi, quindi la sua durata di conservazione sarà la più breve.Le opzioni industriali possono durare più a lungo all’interno.
- Pacchetto. Il prodotto conserva la sua qualità più a lungo in un contenitore sottovuoto. Poi arrivano il foglio e la pergamena. All'ultimo posto c'è la carta comune.
- Posto. Si consiglia di conservare sia la ricotta fatta in casa che quella industriale a temperature fino a 6 gradi. In tali condizioni, la durata di conservazione può arrivare fino a 30 giorni. Maggiore è la temperatura di conservazione, meno ore il prodotto rimarrà fresco.
- Contenuto grasso. Una prelibatezza con un'alta percentuale di grassi (dal 18%) ha la durata di conservazione più breve. Un prodotto con un contenuto medio di grassi (dal 9%) può resistere più a lungo. I prodotti a basso contenuto di grassi (2-5%) possono durare più a lungo.
Secondo GOST R 52096-2003, la durata di conservazione della ricotta è stabilita dal produttore.
Conservazione corretta
La cosa più difficile è conservare la ricotta fatta in casa, di fattoria e sfusa. Soprattutto in estate. Deve essere consumato presto o utilizzato per cucinare. Per preservare il gusto e la freschezza del prodotto è necessario avvolgerlo in un panno di cotone umido o in un asciugamano per waffle.
Poi mettilo nel posto più fresco e buio della casa:
- pavimento,
- cantina,
- dispensa,
- balcone,
- veranda.
Quindi può resistere fino a 12 ore a seconda della temperatura dell'aria. I piatti non hanno poca importanza durante la conservazione.
I seguenti contenitori avranno più successo:
- ceramica;
- argilla;
- bicchiere;
- smaltato.
Contenitori di stoccaggio indesiderati fiocchi di latte:
- Sacchetti in polietilene.
- Contenitori di plastica.
- Vasi aperti.
- Contenitori metallici.
In questo modo il prodotto marcisce più velocemente, perdendo qualità e benefici.
La ricotta acquistata in negozio può durare per qualche tempo a temperatura ambiente nella sua confezione originale. Se la confezione è aperta, il prodotto deve essere conservato in frigorifero solo per un periodo di tempo limitato.
Come aumentare la durata di conservazione senza refrigerazione?
Prolungare leggermente la durata di conservazione della ricotta senza refrigerazione I conservanti naturali aiuteranno:
- sale,
- zucchero,
- succo di limone.
Ad esempio, puoi utilizzare questo metodo:
- Prendi una pentola di terracotta.
- Sul fondo spolverizzate un po' di sale da tavola.
- Foderare con tela di cotone.
- Pubblica la ricotta.
- Coprire con un coperchio o un panno.
- Metti l'oppressione.
- Mettere in un luogo buio e fresco.
Un ottimo modo per conservare le prelibatezze fatte in casa inventato nei paesi caldi:
- mettere la ricotta in un sacchetto di lino o cotone per far scolare il siero;
- arrotolarlo in palline;
- Metti la pergamena o la carta su una teglia;
- disporre le palline;
- asciugare in forno ad una temperatura di 45-50 gradi.
Questo piatto si chiama kurum, kort o kurt in diversi paesi. Si taglia bene con il coltello e non necessita di conservazione in frigorifero, conservando tutte le sostanze preziose.
Anche la ricotta fatta in casa è perfettamente conservata da sola siero fino a 15 giorni senza refrigerazione. Se trascorso questo tempo il siero viene riscaldato a 70-75 gradi, il prodotto può rimanere fresco per lo stesso tempo.
Il produttore indica le date di scadenza sui prodotti industriali.. Di norma, il requisito della temperatura di conservazione sui pacchi è lo stesso: non più di 6 gradi.
Il video ti mostrerà come preparare la ricotta a lunga conservazione:
Conclusione
La ricotta è un prodotto deperibile, quindi a temperature elevate perde rapidamente il suo gusto e le sue qualità benefiche. La temperatura di conservazione consigliata per il prodotto non è superiore a 6 gradi.A velocità più elevate, la ricotta può durare solo poche ore.
La durata di conservazione è influenzata anche dal metodo di preparazione, confezionamento e contenuto di grassi.. Puoi aumentare la freschezza delle prelibatezze utilizzando conservanti naturali, i contenitori giusti e metodi di lavorazione unici.
