Dov'è meglio, quanto correttamente e per quanto tempo si può conservare la ricotta in frigorifero?
I prodotti a base di latte fermentato naturale hanno una composizione ricca di sostanze nutritive e hanno un gusto gradevole.
La ricotta è uno dei prodotti più apprezzati che può essere utilizzato fresco e incluso in snack e dessert.
Una delle sue caratteristiche sono le elevate esigenze in termini di condizioni di conservazione. Parleremo di come conservare la ricotta nel frigorifero di seguito.
Contenuto
Può essere conservato?
La ricotta è un prodotto ottenuto dalla fermentazione del latte. È facilmente assorbito dal corpo, ed è spesso utilizzato anche nell'alimentazione infantile e dietetica. Contiene aminoacidi, vitamine e minerali (compresi calcio e fosforo).
Scadenze
La durata di conservazione della ricotta dipende da molti fattori. Compreso:
- Elaborazione preliminare.
- Presenza o assenza di imballaggio.
- Percentuale di grasso.
- Magazzinaggio.
- Qualità originale.
- Presenza/assenza di additivi.
Anche la ricotta ben preparata non dovrebbe essere utilizzata per il cibo dopo la scadenza della sua durata di conservazione.
Confezionato
La ricotta confezionata acquistata in una catena di vendita al dettaglio riporta tutte le informazioni necessarie sulla confezione.Mostra la composizione, il contenuto di grassi e la data di scadenza. Una volta chiuso, il prodotto può essere conservato nelle condizioni consigliate dal produttore. per tutto il periodo indicato in etichetta.
Dopo l'apertura della confezione sigillata, il tempo di conservazione della ricotta si riduce drasticamente. Di norma, il produttore indica per quanto tempo può essere utilizzata la ricotta. Sono sempre pochi giorni.
Dopo l'apertura
L'imballaggio di fabbrica aperto della ricotta consente l'accesso dell'aria al prodotto. In questo caso vengono avviati i processi di ossidazione e La durata di conservazione di un tale prodotto alimentare è ridotta a diversi giorni..
Se il prodotto verrà utilizzato più di una volta e si prevede di conservarlo ulteriormente in frigorifero, è necessario organizzare tutte le condizioni a tal fine.
Compreso:
- essere sotto il coperchio;
- nessun contatto con altri prodotti.
È importante non aggiungere ulteriori componenti (bacche, frutta secca, ecc.) al prodotto se è destinato alla conservazione.
La ricotta destinata al bambino non deve essere conservata dopo l'apertura della confezione, deve essere utilizzata immediatamente. Se la porzione nella confezione è abbondante, un adulto può finirlaoppure può essere aggiunto ai prodotti da forno.
Temperatura
Per il contenuto dei prodotti a base di latte fermentato, gli indicatori di temperatura sono molto importanti e si trovano in un intervallo relativamente piccolo. Pertanto, è ottimale conservare la ricotta in frigorifero.
Su uno scaffale nel frigorifero la temperatura media è di 2-6°C. Queste condizioni sono adatte al prodotto. La temperatura ambiente è più alta e non è accettabile per la conservazione a lungo termine della ricotta.
Se vi è eccesso di prodotto o è impossibile utilizzarlo subito, è possibile congelarlo.In questa forma può rimanere fino a diversi mesi.
Condizioni, stoviglie
A seconda del tipo di ricotta che è stata preparata o acquistata, vengono selezionati il contenitore e le condizioni di conservazione appropriati.
Dal negozio
La ricotta acquistata in negozio viene fornita in confezioni di fabbrica sigillate. In questa forma può essere conservato per la data di scadenza specificata dal produttore.. Ma se la confezione è già stata aperta, la durata di conservazione sarà molto più breve e dovrà essere conteggiata dal momento dell'apertura del contenitore.
Peso
La ricotta venduta a peso non ha un imballaggio ermetico, quindi la durata di conservazione è molto più breve di quella della ricotta preconfezionata. Questo prodotto deve essere conservato anche in frigorifero. La durata di conservazione è di 1-2 giorni, a condizione che sia nota la data esatta di produzione.
Per evitare che ciò accada, viene utilizzata la ricotta è meglio trasferirlo in un contenitore di vetro, ceramica o smalto con coperchio. Il fondo è coperto da un tovagliolo di cotone.
Rustico naturale
La ricotta naturale è considerata più utile, poiché non subisce ulteriori lavorazioni.
Dovrebbe essere preso in considerazione che tale ricotta ha una durata di conservazione molto più breve di quella acquistata in negozio, il che ne rende impossibile l'acquisto per un utilizzo futuro.
A casa, si consiglia di trasferirlo dalla borsa in un vaso di smalto, argilla o vetro, il cui fondo è meglio rivestito con un panno di cotone. La parte superiore del contenitore è coperta da un coperchio per impedire l'ingresso di aria e lo scambio di odori con altri prodotti.
La durata della permanenza in frigorifero dura fino a 5 giorni se vengono seguite tutte le regole.Ma se la ricotta viene messa al freddo dopo che è rafferma, la sua durata di conservazione come cibo si riduce.
Con panna acida
Ricotta con panna acida, pronta per il consumo, non può essere conservato fresco per più di un giorno. L'aggiunta di eventuali componenti riduce la durata di conservazione del prodotto, quindi non è consigliabile riempirlo in anticipo con panna acida.
Fatti in casa
Fare da soli la ricotta ti consente di controllare chiaramente la qualità del prodotto e sapere esattamente quando è stato prodotto. Dopo la cottura, tale prodotto viene inviato al frigorifero, trasferito in un recipiente di smalto, argilla o ceramica.
Se c'è troppa ricotta, una parte può essere congelata.
Dopo lo scongelamento
Ricotta congelata Può rimanere nel congelatore fino a diversi mesi. Quando il prodotto serve, viene prima posto a scongelare su un ripiano del frigorifero.
Il tempo di scongelamento dipende da quanto è bassa la temperatura nel congelatore e dalla grandezza del pezzo in cui è congelato il prodotto. In ogni caso ci vorranno diverse ore (in media dalle 6 alle 10).
Non è consigliabile cercare di accelerare il processo utilizzando il forno o il microonde. – il prodotto potrebbe, di conseguenza, perdere consistenza, gusto e alcune sostanze nutritive.
Quando si prepara un prodotto per il congelamento, si consiglia di dividerlo in porzioni separate. Ciò ti aiuterà a scongelare: non dovrai scongelare più del necessario. La ricotta non può essere ricongelata. La temperatura di congelamento non dovrebbe essere superiore a -18°C.
Durante il processo di scongelamento, dalla massa della cagliata può fuoriuscire del liquido: questo è il siero di latte. Affinché la consistenza della ricotta rimanga familiare, è necessario metterla in uno scolapasta e quindi spremere l'umidità in eccesso rimanente. Un modo conveniente è utilizzare una garza piegata in più strati.
Cagliata
La massa della cagliata nella sua essenza non è pura ricotta. Contiene vari additivi, tra cui grassi vegetali o animali, zucchero, ecc.. La durata di conservazione di tale prodotto è determinata dal produttore. L'etichetta indica non solo il periodo di conservazione, ma anche le condizioni di conservazione che non devono essere superate.
Nella maggior parte dei casi, con un contenitore ermeticamente chiuso, tale massa può durare da 5 giorni a una settimana. In caso di imballaggio non sigillato – non più di 72 ore.
Come prolungare la durata di conservazione?
Avendo una conservabilità molto limitata, è sconsigliabile acquistare la ricotta e prepararla in grandi quantità. Il modo più efficace è l'imballaggio sigillato.
L'imballaggio sottovuoto di fabbrica consente a un prodotto del genere di riposare per un mese intero (soggetto alle condizioni di temperatura). È sigillato e previene lo sviluppo di processi ossidativi.
Se la ricotta viene stampata o acquistata a peso, si consiglia di trasferirla in un contenitore con il fondo rivestito con un panno di cotone. Il prodotto stesso viene steso sopra e coperto con un tovagliolo imbevuto di acqua salata.
Solo il congelamento può garantire la conservazione a lungo termine della ricotta fresca.
Segni di danneggiamento
Essendo un prodotto deperibile, la ricotta si deteriora facilmente. Ciò è influenzato da vari fattori:
corretta preparazione;- condizioni di prevendita;
- durata della menzogna;
- la qualità del latte utilizzato per la sua preparazione;
- condizioni di conservazione dopo l'acquisto;
- presenza o assenza di imballaggio;
- contatto con altri prodotti.
Se un prodotto presenta segnali di pericolo che ti fanno dubitare della sua qualità, non dovresti usare la ricotta come cibo.
Questi segni includono:
- odore acido e sgradevole;
- sapore amaro;
- violazione della coerenza;
- cambiamento di colore insolito per un prodotto fresco;
- la comparsa di inclusioni estranee.
Conclusione
La ricotta è un prodotto sano con una composizione ricca e facile digeribilità. La sua introduzione nella dieta consente di diversificare la tavola con prodotti a base di latte fermentato, perché dalla massa della cagliata è possibile preparare un gran numero di piatti diversi gustosi e salutari.
