Una componente importante di una dieta sana: quanto dura la ricotta fatta in casa in frigorifero e senza?
I prodotti a base di latte fermentato, compresa la ricotta fatta in casa, sono una componente importante di una dieta sana, hanno un gusto gradevole e possono essere utilizzati sia freschi che per preparare vari piatti.
Ma un prodotto del genere è piuttosto impegnativo in termini di condizioni di manutenzione. Ti diremo ulteriormente per quanto tempo la ricotta fatta in casa può essere conservata in frigorifero e senza.
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Durata della conservazione
La ricotta fatta in casa è deperibile. Può rimanere fresco per non più di 5 giorni e solo se vengono seguite scrupolosamente le regole di conservazione. La durata della conservazione dipende in gran parte dal metodo di lavorazione.
La durata della detenzione è influenzata dai seguenti fattori:
- temperatura;
- contenitore;
- accesso aereo;
- contenuto grasso;
- presenza/assenza siero;
- grano;
- presenza/assenza di additivi;
- qualità e caratteristiche del latte da cui sono stati prodotti i prodotti a base di cagliata.
Per quanto tempo si può conservare in frigorifero?
In frigorifero a una temperatura compresa tra +1 e +7 °C, la ricotta fatta in casa può durare fino a 5 giorni.
Un prerequisito è coprire il contenitore con un coperchio.in modo che non si screpoli e non venga a contatto con altri prodotti, compreso il latte fermentato.
Se conservato in un contenitore aperto, il prodotto diventerà inutilizzabile molto rapidamente, letteralmente entro un giorno.
Qual è il modo migliore per mantenerlo fresco a temperatura ambiente?
I latticini e i prodotti a base di latte fermentato non devono essere conservati senza frigorifero. Il tempo massimo trascorso a temperatura ambiente per la ricotta fatta in casa non è superiore a 6 ore, quando fa caldo è ancora meno.
E anche in questo caso devono essere soddisfatti i seguenti requisiti:
- È auspicabile il preraffreddamento;
- il coperchio non deve essere utilizzato;
- si deve far scolare il siero, se presente, e spremere la cagliata;
- un prodotto sfuso giace meglio di uno bagnato e compresso;
- Non tenere il piatto alla luce diretta del sole.
In alternativa, puoi procedere come segue:
- Metti un cucchiaino di sale sul fondo di un contenitore di terracotta (o di vetro).
- Coprire la superficie interna con un pezzo di cotone o lino leggero naturale.
- Metti la ricotta sopra il tessuto.
- Coprire il contenitore con un panno precedentemente imbevuto di soluzione salina.
Per il metodo di conservazione in tessuto, utilizzare materiale resistente alla luce che non contenga impurità sintetiche.
Che è corretto?
Se acquistata senza confezione sigillata, la ricotta ha una durata di conservazione breve. Pesato, fattoria e villaggio, realizzato non su attrezzature industriali, deve avere inizialmente alcune caratteristiche che contraddistinguono un prodotto di qualità:
- tonalità uniforme e naturale;
- struttura in plastica morbida;
- gusto e colore gradevoli.
Conserva la ricotta rispettando le seguenti regole:
- trovarsi in un posto fresco;
- evitare il contatto con altri prodotti;
- i diversi tipi vengono archiviati separatamente;
- La ricotta acquistata in momenti diversi viene conservata separatamente;
- l'imballaggio deve essere destinato al contatto con prodotti alimentari ed essere provvisto di coperchio.
Per la ricotta a basso contenuto di grassi, la presenza di una certa quantità di siero di latte è considerata normale.
Come aumentare la durata di conservazione per lungo tempo?
L'imballaggio e la conservazione in frigorifero selezionati correttamente possono aumentare la durata di conservazione:
| Tara | Massima durata di conservazione, giorni. |
| Confezionamento sottovuoto | 10 |
| Contenitore smaltato con coperchio | 2 |
| Contenitore in plastica con coperchio a chiusura ermetica | 3 |
| Borsa chiusa in polietilene | 2 |
Se il frigorifero è dotato di sistema antibatterico, la durata di conservazione aumenta, tenendo conto del tipo di imballaggio, di un altro giorno.
È quasi impossibile prolungare in modo significativo la durata di conservazione senza congelare. La durata del soggiorno senza perdita delle sue qualità è:
- 1 mese ad una temperatura di -18°C;
- 2 mesi ad una temperatura di -35°C.
Nonostante la possibilità di prolungare la durata di conservazione del prodotto, i nutrizionisti consigliano di utilizzare la ricotta fresca fatta in casa il più rapidamente possibile. Se esposto a basse temperature diventa più secco e cambia sapore.
Il prodotto deve essere scongelato gradualmente. L'opzione migliore è trasferirlo dal congelatore al frigorifero in modo che si scongeli lentamente. Una volta scongelata, la ricotta non può essere ricongelata.
Il metodo di congelamento è più adatto nei casi in cui si prevede di utilizzare il prodotto come componente nella preparazione di altri piatti (ricotta, sformati, ecc.), piuttosto che fresco. Se hai intenzione di preparare la ricotta per la conservazione a lungo termine, è necessario farlo immediatamente.Non ha senso mettere il cibo vecchio nel congelatore.
Se alla ricotta vengono aggiunti frutta, panna acida o altri ingredienti, la sua durata di conservazione si riduce.
I consigli per il congelamento possono essere trovati nel video:
Segni di danneggiamento
La condizione di un prodotto può essere determinata da diversi fattori. Il fatto che il prodotto sia scomparso e non possa essere utilizzato per uso alimentare può essere segnalato da:
- odore sgradevole (ammuffito, marcio, acido, ecc.);
- sapore amaro sgradevole;
- cambiamento nell'aspetto (comparsa di muco, muffe, cambiamento di colore e consistenza).
Conclusione
La ricotta fatta in casa è un prodotto nutriente e salutare che può essere utilizzato negli alimenti dietetici e per l'infanzia. Ma anche esso può causare avvelenamenti e indigestioni se conservato in modo improprio. Ricotta fatta in casa Non solo puoi acquistare già pronto al mercato degli agricoltori, ma anche cucinarlo tu stesso.
