I vini, soprattutto quelli costosi e pregiati, devono essere conservati correttamente.
Con una corretta manutenzione, un prodotto del genere può durare anni senza perdere le sue qualità, anche in casa.
Ti parleremo dei termini e delle regole per la conservazione del vino nell'articolo.
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Termini: per quanto tempo viene conservato?
La produzione del vino è un processo chimico complesso che avviene in determinate condizioni con la partecipazione di microrganismi. Una volta pronto il prodotto viene imbottigliato e accuratamente sigillato.
Secondo l'attuale legislazione della Federazione Russa I produttori devono indicare la data di scadenza della garanzia sul prodotto.. Questo è il periodo durante il quale nel vino non si verificheranno sicuramente cambiamenti che non siano previsti dalle norme tecniche. E tutte le qualità del prodotto sono garantite per essere preservate: colore, gusto, consistenza, ecc.
Al termine della data di scadenza il vino non andrà necessariamente perduto. Ma potrebbero apparire segni di invecchiamento: alcuni cambiamenti. Potrebbe trattarsi, ad esempio, di sedimenti che prima non si trovavano nella bottiglia. Se conservati in modo improprio, i microrganismi iniziano ad attivarsi nel vino ed è importante prevenirlo.
Condizioni della casa
La quantità di vino che manterrà il suo profumo, gusto e aspetto dipende in gran parte dalle condizioni di conservazione.È necessario che l'umidità dell'aria, la temperatura ed il grado di illuminazione dell'ambiente siano tenuti sotto controllo.
Temperatura
Temperatura ottimale per la conservazione del vino è un indicatore che varia da 10°C a 15°C. Se la temperatura è più bassa, la bevanda smetterà di subire processi di maturazione naturali.
È particolarmente pericoloso che il prodotto si trovi a temperature inferiori allo zero. Se ciò accade, dopo lo scongelamento sarà impossibile ripristinare il gusto della bevanda nobile.
Anche mantenere il vino ad alte temperature è dannoso. Con il calore, i processi ossidativi inizieranno a verificarsi molto rapidamente. Di conseguenza, il gusto e la freschezza del prodotto andranno persi. Evitare sbalzi di temperatura frequenti e/o improvvisi. Dettagli - Qui.
Umidità dell'aria
Molto importante è anche il livello di umidità del locale dove viene conservato il vino. Dovrebbe essere compreso tra il 60 e l'80%.
Anche una breve esposizione ad un'area con umidità inadeguata può causare danni al prodotto.
Illuminazione
È sconsigliabile esporre le bottiglie di vino conservate alla luce, sia naturale che artificiale., poiché ciò porta all'invecchiamento e al deterioramento del prodotto. Quando si determina un luogo in cui conservare il vino, questa circostanza dovrebbe essere presa in considerazione.
Come conservare?
Per conservare una collezione di vini viene tradizionalmente scelto un seminterrato o una speciale cantina per il vino. Qualunque sia la località scelta, deve mantenere le condizioni ottimali per il vino. Puoi imparare come conservare correttamente il vino Quidove tenere - Qui.
Dove e in cosa?
Avendo deciso di scegliere un seminterrato per conservare le scorte di vino, dovrebbe essere attrezzato secondo tutte le regole. Le cantine dotate di sistema automatico permettono di mantenere il microclima desiderato senza fatica. La dimensione e il numero di ripiani in un armadio di questo tipo possono essere scelti a piacere, tenendo conto dello spazio disponibile. Ti dirà dove conservare il vino in un appartamento in città Questo articolo.
Imbottigliato
A casa, quando si pianifica la conservazione a lungo termine dei vini, le bottiglie devono essere posizionate orizzontalmente.
Ciò è necessario affinché il contenuto della bottiglia bagni il tappo. Con questa organizzazione non potrà asciugarsi e inizierà a far passare l'aria.
Se il tappo si secca, la sua tenuta sarà compromessa. Il vino entrerà in contatto con l'aria e si ossiderà. Puoi saperne di più Qui.
Aprire
Se la bottiglia è già stata aperta, ma il vino non è stato bevuto, sorge la domanda per quanto tempo può essere conservato e se è possibile lasciarlo a lungo. Raccomandazione media standard: il prodotto deve essere utilizzato entro 3 giorni.
Quando si stappa una bottiglia, il suo contenuto inizia immediatamente a entrare in contatto con l'aria. Questo avvia i processi ossidativi. Sostituire la bottiglia con un tappo di sughero non risolverà il problema.
L'eccezione sono i vini dolci e liquorosi. Se il prodotto contiene molto alcol e zucchero, la durata di conservazione della bottiglia aperta aumenta a 7 giorni. I vini rossi corposi possono essere lasciati per non più di 5 giorni, i vini rosati e bianchi - per 3 giorni, gli spumanti - per non più di 1 giorno.
Puoi saperne di più sulla conservazione di una bottiglia di vino aperta da Questo articoli.
In plastica
Il vino fatto in casa a volte viene imbottigliato in plastica. Questo approccio è piuttosto controverso e non è accolto con favore dai viticoltori professionisti. La plastica del contenitore può reagire con il contenuto, influenzando la qualità, il gusto e l'aroma del vino stesso.
Se si utilizzano contenitori di plastica, è necessario prestare attenzione all'etichettatura del contenitore. È possibile utilizzare bottiglie: HDPE, PETE, PET. Se vengono indicati i numeri 3-7, tale contenitore non deve essere utilizzato per il vino.
I vini fatti in casa hanno in genere una gradazione alcolica fino al 10-14%. Ciò consente di conservare il vino in una bottiglia di plastica in modo abbastanza sicuro per un breve periodo.
Questa opzione non è consigliabile per le bevande fortificate., poiché contengono già più alcol, fino al 20%. In questo caso, le sostanze chimiche della plastica interagiscono più attivamente con il vino, il che può portare a conseguenze spiacevoli.
Un altro svantaggio delle bottiglie di plastica è la loro scarsa tenuta e capacità di far passare i gas. Tale contatto porta all'ossidazione del prodotto e al deterioramento della sua qualità.
Tenendo conto delle caratteristiche del materiale, la durata di conservazione nella plastica, anche se tutte le condizioni sono soddisfatte, non può essere superiore a 3 mesi. Dettagli - Qui.
È possibile nel frigorifero?
Frigorifero per la conservazione del vino può essere preso in considerazione solo per il contenuto di una bottiglia iniziata.
In altri casi non è consigliabile l'utilizzo di un gruppo frigorifero per la cucina domestica. Ciò è dovuto al fatto che le condizioni non sono adatte per conservare il vino per lungo tempo.
Se avete bisogno di conservare una bottiglia già aperta potete metterla in frigorifero. Lo stoccaggio non può essere lungo, da 1 giorno a una settimana, a seconda del tipo di prodotto. Puoi conservare il vino in frigorifero? Questo articolo.
Cantina
Per conservare la collezione è possibile utilizzare un normale seminterrato o cantina colpevolezza. Ma la stanza deve essere preparata in conformità con i requisiti di umidità, temperatura e livelli di luce.
Quando si organizza una cantina, è necessario installare un dispositivo per misurare i livelli di umidità e temperatura. Per saperne di più Qui.
Mensola del vino
Per conservare il vino a casa, vengono spesso utilizzati armadi compatti e portabottiglie che non occupano molto spazio. Può essere:
- strutture integrate,
- ripiani rimovibili separati,
- scaffali per armadietti, ecc.
Avendo deciso di realizzare un portabottiglie con le tue mani, dovresti prenderti cura non solo dei materiali necessari, ma anche degli strumenti. Per saperne di più Qui.
Fatti in casa
Quando si produce vino fatto in casa, è molto importante creare condizioni adatte alla conservazione del vino. Tutte le regole che valgono per le bevande prodotte industrialmente e il loro contenuto valgono anche per il vino fatto in casa.
Se non è presente la cantina è possibile attrezzare una dispensa o un seminterrato adattato a questi scopi.
Se la cantina domestica è grande, volumi significativi della bevanda possono essere conservati in botti di rovere. Molto spesso, il vino viene imbottigliato in vetro colorato. Vengono utilizzati i tradizionali tappi di sughero.
Il vino fatto in casa destinato alla conservazione a lungo termine non deve essere versato in contenitori di plastica. Per saperne di più Qui.
rosso e bianco
Non ci sono differenze critiche nei requisiti di conservazione dei vini rossi e bianchi. Nella maggior parte dei casi, dovresti prestare attenzione solo alla data di scadenza del prodotto specificata dal produttore. Per i bianchi è significativamente inferiore rispetto ai rossi, che sono più modesti in termini di condizioni di vita. Leggi come conservare il vino rosso Qui.
Conclusione
Il processo di stoccaggio anche di grandi quantità di vino non può causare problemi se il luogo in cui conservare la collezione del vino è adeguatamente organizzato. È inoltre necessario ricordare che il vino non tollera l'agitazione e che le bottiglie non dovrebbero nemmeno essere riorganizzate se non necessario.
Rimangono per anni nelle cantine, ricoperti di ragnatele e polvere, il che dà loro l'opportunità di maturare e conservare le loro proprietà uniche.
