Come realizzare una cantina con le tue mani?
Le cantine vengono spesso utilizzate per conservare correttamente il vino.
Quando lo si crea, è necessario tenere conto di tutte le caratteristiche del suolo e del terreno. Avrai anche bisogno di attrezzature speciali.
Se trascuri le regole di base dell'organizzazione di una cantina, la tua collezione di vini verrà conservata in modo improprio, il che influirà sicuramente sulla qualità della bevanda.
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Come si chiama una cantina?
Una cantina è un locale destinato alla conservazione del vino in botti o bottiglie in condizioni adeguate.
Se la stanza è costruita fuori terra, allora si chiama “stanza del vino”. Nei casi in cui la cantina è relativamente piccola e può contenere fino a 500 bottiglie, può essere chiamata cantinetta.
Se la stanza si trova in profondità nel sottosuolo e non dispone di climatizzazione automatica, si tratta di una cantina passiva. Le condizioni costanti al suo interno vengono mantenute grazie alla profondità sufficientemente ampia e alle influenze esterne minime.
Requisiti per la sistemazione in una casa privata
In mancanza di impianti di climatizzazione, l'ubicazione della cantina viene scelta con particolare attenzione. Vengono presi in considerazione la composizione del suolo, la presenza di acque sotterranee, ecc. Gli edifici moderni, di norma, dispongono di attrezzature moderne per mantenere condizioni ottimali.
Temperatura di conservazione della bevanda
La freddezza è uno dei requisiti obbligatori, presentato alla cantina. Il miglior valore di temperatura è +12°C. Ma ammettiamo un range medio da +8-10°C a +15-18°C, se i vini non sono da collezione.
Le basse temperature portano ad un'attenuazione dei processi di maturazione, che può portare a una violazione delle proprietà del vino. Se la temperatura è inferiore a +7°C il vino praticamente smette di maturare e di svilupparsi.
Se per qualche motivo la temperatura nel luogo in cui è conservata la collezione di vini scende fino a 0°C, i vini congelano. Di conseguenza, la bevanda viene completamente distrutta e la bottiglia di vetro stessa potrebbe essere danneggiata, il tappo potrebbe volare via, ecc.
Anche sul vino le fluttuazioni costanti della temperatura hanno un impatto negativo. Cambi rapidi e/o frequenti possono rovinare il prodotto e causare la fuoriuscita del tappo.
Se il cambiamento di temperatura si verificasse una volta sola, ad esempio durante il trasporto, quasi sicuramente non comporterà una lezione di qualità.
Ventilazione
Il libero accesso dell'aria all'area di conservazione del vino aiuterà a mantenere le condizioni ottimali. In questo caso sono da evitare le correnti d'aria e l'afflusso di aria con temperature contrastanti.
Umidità dell'aria
Il livello di umidità ideale in una cantina è considerato pari al 70%.. In tali condizioni i tappi di sughero non possono né ammuffire né seccarsi.
Mantenere l'umidità a un livello stabile è particolarmente importante quando si prevede di conservare le bottiglie della propria collezione non solo per anni, ma anche per decenni.
Se il vino verrà conservato fino a 3 o 5 anni, è possibile variare l'intervallo dal 50 all'80%.Ma non dovrebbero essere consentite deviazioni ancora più forti, poiché un'elevata umidità può portare alla formazione di muffe e una bassa umidità può far seccare il tappo.
Protezione dalle vibrazioni
Trovare il vino in un ambiente tranquillo contribuirà alla sua migliore maturazione. Lo scuotimento può modificare la struttura del vino, influenzandone il sapore e altre caratteristiche..
Nel corso del tempo, nei vini più vecchi si formeranno sedimenti. Se esposto a vibrazioni potrebbe iniziare a sollevarsi. Di conseguenza, la bevanda perderà la sua struttura e diventerà torbida.
protezione solare
Il vino è considerato una bevanda viva che risponde attivamente ai cambiamenti dell'ambiente esterno. Per poter maturare, le bottiglie devono essere isolate dalla luce.. L'esposizione alla luce naturale e artificiale può portare alla distruzione dei composti molecolari coinvolti nella maturazione di una bevanda a base di vino.
In base a questi requisiti, la cantina deve essere protetta dai raggi solari. Inoltre, non dovrebbe contenere lampade fluorescenti. Le normali lampadine a incandescenza possono generare calore se sono numerose o se si trovano vicino a bottiglie.
L'opzione migliore è l'illuminazione a LED, che, naturalmente, dovrebbe essere spenta quando si lascia la cantina.
Progetto
Una cantina può essere non solo un luogo dove riporre le provviste, ma anche una fonte di emozioni positive, arredata in modo moderno e con gusto. Il proprietario anche di una piccola casa può permettersi un lusso accessibile.
Per una biblioteca del vino è necessario attrezzare il seminterrato in modo che siano soddisfatte le condizioni necessarie, che sia funzionale e conveniente.I vantaggi di una cantina, il cui ingresso è direttamente dalla casa, è la possibilità di visitarla in qualsiasi periodo dell'anno e con qualsiasi tempo senza ulteriori inconvenienti.
Il design in stile medievale sembra molto bello, andrà bene un loft classico e persino brutale. Chic speciale: imitazione dell'antichità con materiali naturali.
Foto delle cantine:
Recensione video della cantina:
Attrezzatura per l'enoteca domestica
Quando allestisci una cantina secondo tutte le regole, dovresti ricordarlo per il vino è meglio assicurarsi che le bottiglie siano posizionate orizzontalmente o con una certa inclinazionein modo che il tappo sia sempre a contatto con il vino.
Scaffali
Con una piccola collezione di vini situata in una stanza compatta, è possibile utilizzare gli scaffali dei vini. Di solito sono realizzati in legno in modo tale che la maggior parte del materiale di raccolta sia in posizione orizzontale o leggermente inclinata
Gli scaffali mobili meritano un'attenzione speciale, che può essere installato, ad esempio, su rack e rimosso se necessario. Questa opzione può essere scelta quando il numero di articoli nella collezione cambia frequentemente.
Scaffalature
Gli scaffali in una cantina sono generalmente fissi. Fissaggi affidabili a pareti e pavimenti garantiscono la sicurezza della collezione. Molto spesso, come materiale per la produzione viene scelto il legno naturale sottoposto a pre-lavorazione.
Se la stanza è soggetta ad elevata umidità, non è consigliabile l'uso di MDF o truciolato impiallacciato, poiché questi materiali potrebbero perdere la loro resistenza nel tempo.
Lo facciamo da soli
Se affronti il problema con tutta serietà, devi iniziare con lo sviluppo di un progetto.
Dimensioni
Per un uso domestico possono bastare anche 10-12 mq. Se per una cantina vengono assegnati fino a 20-25 m², in quest'area possono essere facilmente collocate fino a 3.000 bottiglie.
Scelta della posizione per i locali
Scegliere il luogo in cui costruire una cantina è un'impresa responsabile. Bisogna tenere conto di molti fattori, tra cui:
- Distanza massima da strade e industrie.
- Non posizionarsi vicino a pozzi, pozzi trivellati o falde acquifere.
- Evitate luoghi collinari o elevati poiché queste zone diventeranno inevitabilmente calde in estate.
Nelle regioni con un clima caldo e mite, potrebbe essere necessario approfondire la cantina fino a 5 metri. Nella zona centrale la profondità può arrivare fino a 4 metri, in modo che tra la superficie del suolo e il soffitto della cantina ci siano circa 100 cm.
Un'alternativa alla cantina separata è un seminterrato con ingresso direttamente dalla casa.
Disegno
Il disegno è necessario al fine di calcolare con precisione la quantità di materiali necessari e tenere conto di tutte le sfumature. È importante anche effettuare il corretto calcolo delle utenze.
Se non si ha esperienza personale nella creazione di tali strutture, si consiglia di rivolgersi ai professionisti.
Materiali per pareti
Quando si scelgono i materiali per la decorazione degli interni, è consigliabile concentrarsi sulla compatibilità ambientale. Devono essere resistenti all'umidità, inodore e avere una lunga durata.
I materiali più popolari per la decorazione murale:
- una pietra naturale;
- piastrella;
- pietra artificiale decorativa;
- albero;
- mattone.
Altrimenti, anche il vino conservato in bottiglie sigillate potrebbe acquisire un insolito retrogusto di pino.
Il legno che verrà utilizzato in una cantina deve essere trattato con agenti antisettici. Ciò prolungherà la vita del materiale e preverrà la comparsa di muffe, la cui vicinanza non dovrebbe essere consentita durante la conservazione del vino.
In una cantina le pareti devono essere isolate termicamente. Adatto a questi scopi:
- Polistirene espanso;
- polistirolo espanso, ecc.
Prima di posare lo strato isolante, le pareti vengono trattate con un antisettico secondo le regole. Per un isolamento affidabile, l'isolamento dovrebbe avere uno spessore di circa 150 mm.
Si consiglia di realizzare il rivestimento interno con materiali traspiranti e sicuri. La preferenza viene spesso data a prodotti naturali e rispettosi dell'ambiente.
Per pavimento
Tradizionalmente utilizzato per la pavimentazione delle cantine sono stati utilizzati materiali naturali:
- calcolo;
- sabbia grossolana del fiume;
- mattone.
Se per la pavimentazione si sceglie marmo, piastrelle o altro materiale simile, posare prima le assi e versare la ghiaia. La scelta della tecnologia di progettazione del pavimento dipende non solo dalle preferenze personali, ma anche dall'umidità del terreno e dalla vicinanza delle acque sotterranee.
Se l'umidità è elevata, il pavimento può essere prima colato con cemento.e solo successivamente procedere alla decorazione, ad esempio, con le piastrelle.
Nonostante la sua apparente semplicità, l’uso della sabbia può aiutare a regolare il livello di umidità in cantina.
Per il soffitto
Design classico: soffitto in legno. Per mantenere le condizioni ottimali nel seminterrato, sarà necessario l'isolamento termico.Di solito viene posato in uno strato di 100-120 mm.
Utensili
Quando organizzi il lavoro sull'organizzazione di una cantina, avrai bisogno di molti strumenti. La loro scelta dipende da quali materiali verranno utilizzati.
Dispositivi aggiuntivi
Per creare e mantenere un microclima ottimale in cantina Potrebbero essere utili attrezzature aggiuntive:
- Asciugacapelli.
- Umidificatore.
- Stufa.
- Sistema diviso.
- Sistema di illuminazione.
Istruzioni per la costruzione passo dopo passo
Il tipo di cantina per il vino dovrebbe essere determinato tenendo conto delle condizioni esistenti.
Una delle opzioni per costruire una cantina è in video:
Conclusione
Nel corso degli anni il vino si sviluppa, in esso avvengono processi microbiologici e chimici che ne migliorano le proprietà.. I cambiamenti influenzano il gusto della bevanda, la sua consistenza e l'aroma. Il vino acquista la ricchezza e l'armonia necessarie.
Se la collezione è ampia e comprende vini da collezione, d'élite, rari e antichi, è utile conservarli in una cantina.
