I consigli dei viticoltori su come conservare correttamente il vino
Il vino, anche quelli in bottiglie sigillate, continua a maturare e respirare.
L'intensità dei processi chimici dipende dalle condizioni in cui viene conservato il prodotto.
Per preservare il gusto e le altre proprietà della bevanda nobile, deve essere mantenuta secondo tutte le regole. Di seguito ti diremo come conservare correttamente il vino.
Contenuto
Regole di archiviazione
Il vino in una bottiglia chiusa e sigillata può essere conservato per un periodo piuttosto lungo se vengono selezionati contenitori adatti e vengono create condizioni ottimali nel luogo di conservazione. Aperto e non bevuto subito – deve già essere conservato in frigorifero.
Condizioni
I requisiti universali per i vini sono la protezione dalla luce, una temperatura di circa +12°C e un'umidità del 60-80%. Scostamenti significativi possono portare a cambiamenti nel prodotto e persino al suo danneggiamento.
Posto
Le condizioni ottimali per conservare una scorta di vino possono essere create in cantina o utilizzando una cantinetta. La prima opzione è disponibile solo per i residenti del settore privato e richiede gravi riparazioni e riattrezzature del seminterrato.
Una cantinetta è un dispositivo che mantiene automaticamente le condizioni richieste per il vino. L'aspetto e l'attrezzatura possono variare.
È possibile scegliere un armadio a più zone di temperatura, che permette di separare i vini per tipologia e conservare, ad esempio, i bianchi a una temperatura più bassa e i rossi a una temperatura più alta.
Se non è presente una cantina speciale per il vino, è necessario scegliere il luogo più adatto per conservare il vino: buio e non caldo. La cucina non è molto adatta a questi scopi, poiché l'umidità e la temperatura nella stanza cambieranno costantemente.
Puoi provare a trovare un posto che soddisfi i requisiti di archiviazione nel soggiorno, nel corridoio o anche nello spogliatoio. Per ulteriore comodità e compattezza, si consiglia di utilizzare scaffali speciali. Ciò è particolarmente utile se sono presenti più bottiglie.
Quale contenitore è migliore?
Il tipo più pratico di confezionamento del vino è l'utilizzo di bottiglie di vetro. Il vetro colorato è sicuro per la bevanda poiché non reagisce con essa e fornisce protezione dalla luce.
Maggiore è il contenuto di alcol e zucchero nel vino, maggiore è il rischio che la bevanda si rovini e diventi addirittura pericolosa per la salute. Le bottiglie di plastica non sono adatte per la conservazione a lungo termine.
Peculiarità
Per la maggior parte dei vini valgono le regole generali relative alle condizioni di conservazione. Ma ci sono alcune sfumature che devono essere prese in considerazione anche quando si conservano vini spumanti, rossi e bianchi.
Non sono desiderabili deviazioni significative nelle condizioni e nei cambiamenti di temperatura del prodotto. Alle alte temperature, la maturazione del vino accelera, il che porta al suo invecchiamento e al deterioramento della qualità.
Temperature inferiori a quelle consigliate contribuiscono all'attenuazione dei processi di maturazione del vino.Di conseguenza, la bevanda perde le sue caratteristiche note di freschezza e il gusto peggiora.
Rosso
I vini rossi corposi tollerano la conservazione a lungo termine meglio di altri tipi. La temperatura consentita è fino a +15-17°C.
Bianco
Le condizioni ottimali per la conservazione dei vini bianchi sono loro contenuto a temperatura +9-12°С. Accettabile - fino a +15°C.
Scintillante
La durata di conservazione dello spumante dipende direttamente dal rispetto della tecnologia di produzione.
Per le bevande normali potrebbero essere necessari solo pochi mesi. Queste bottiglie vanno conservate in un luogo fresco, raffreddandole ulteriormente prima di servire.
Le bevande frizzanti sono particolarmente sensibili ai cambiamenti delle condizioni. Per loro, la temperatura ottimale è considerata +7°C.
Bozza
Si consiglia di conservare i vini sfusi fatti in casa da uve a +10-12°C. Se la bottiglia è di plastica è meglio conservare il prodotto a una temperatura ancora più bassa, in un luogo protetto dalla luce.
Perché viene conservato orizzontalmente?
Le bottiglie con tappo in sughero naturale devono essere conservate in posizione orizzontale. Ciò è necessario affinché il tappo non si secchi e venga bagnato con il vino. In questa forma, l'accesso dell'ossigeno al contenuto della bottiglia sarà limitato.
Questi requisiti si applicano solo ai tappi realizzati con materiali naturali. Nel caso in cui per la sigillatura sia stato utilizzato materiale sintetico, la posizione della bottiglia durante la conservazione non ha alcun ruolo.
Se il vino è fortificato, durante la conservazione a lungo termine è consigliabile alternare di tanto in tanto la posizione della bottiglia. Ciò è dovuto al fatto che una composizione satura con un'alta percentuale di zucchero e alcol può avere un effetto distruttivo sul tappo.
Ogni volta che si sposta o si modifica la posizione della bottiglia, maneggiarla con estrema cura, evitando scosse e vibrazioni.
Video sull'argomento dell'articolo
Questo video ti mostrerà come conservare il vino:
Conclusione
Quando le scorte di vino vengono conservate in condizioni adeguate, le bottiglie possono essere conservate per anni, mantenendo le loro proprietà. Le bottiglie aperte non possono più essere conservate a lungo, anche se poste in frigorifero.
