Tempo, temperatura, spazio di conservazione del vino in bottiglia
Conservare il vino in bottiglia è il modo più comodo e corretto per mantenere una collezione.
L'immissione delle scorte richiede il rispetto di una serie di standard, poiché la bevanda è piuttosto impegnativa in termini di condizioni.
A quale temperatura, per quanto tempo, dove è meglio conservare il vino in bottiglia, continua a leggere.
Contenuto
Condizioni
La classica cantina non è l'unico luogo in cui è possibile conservare il vino. È importante trovare un luogo che mantenga livelli ottimali di umidità, temperatura e luce per il vino.
Umidità
Livello di umidità nel luogo in cui viene conservato il vino dovrebbe essere compreso tra il 60% e l'80%. Questo è importante per le bottiglie con tappo in sughero naturale. Se l'umidità è elevata si può sviluppare della muffa, mentre se il luogo è troppo secco il tappo si secca e comincia a perdere aria.
A quale temperatura?
La temperatura dell'aria è uno dei principali indicatori che influenza in modo significativo la conservazione delle proprietà del prodotto durante la conservazione a lungo termine.
Il valore ottimale adatto per i vini in bottiglia è +12°C. Intervallo consentito da +10 a +15°С.
Se si mantiene questo regime di temperatura, il vino sarà ben conservato e potrà essere rapidamente preparato per essere servito. È consuetudine raffreddarlo un po' prima. Per il rosso è +15 o +17°С, per il bianco – da +9 a +12°С.
Nonostante il vino sia in una bottiglia sigillata, al suo interno continuano a verificarsi processi di maturazione.Se metti il prodotto in un luogo troppo caldo, questo accelererà il suo invecchiamento, potrebbero apparire dei sedimenti e la bevanda stessa perderà il suo aroma e gusto originali.
Anche la bassa temperatura influisce sul processo di maturazione. Una bevanda conservata al freddo perde le sue note di freschezza e cambia gusto.. I vini bianchi, rosati e spumanti sono particolarmente esigenti in termini di condizioni di conservazione.
Illuminazione
Il vino dovrebbe essere conservato in una stanza buia. La luce intensa innesca processi chimici nella bevanda che portano all'invecchiamento della bevanda e al cambiamento delle sue caratteristiche.
Scadenze
Il periodo di tempo in cui il vino può essere conservato in bottiglia dipende da diversi fattori. Questi includono:
- tipo di prodotto;
- condizioni di archiviazione;
- conformità con la tecnologia di produzione, ecc.
Per quanto tempo puoi tenerlo in un contenitore aperto?
Una volta aperta la bottiglia, la durata di conservazione del vino si riduce drasticamente. Per le bevande frizzanti è solo 1 giorno, per i vini bianchi – fino a 2 giorni, per i vini rossi – fino a 3-5 giorni. Una bottiglia aperta va conservata a temperature più basse rispetto a una sigillata e sempre in un luogo fresco e buio. In modo ottimale: nel frigorifero.
L'aria inizia a penetrare nel contenitore aperto subito dopo aver rimosso il tappo.e si verifica la saturazione di ossigeno. Ciò porta inevitabilmente a cambiamenti nella bevanda anche se il tappo è stato nuovamente tappato.
Si consiglia di non inviare vino non finito allo stoccaggio, poiché anche dopo pochi giorni perde alcune delle sue qualità. Un'opzione alternativa è enomatica. Si tratta di un armadio speciale che consente di prolungare il tempo di conservazione del vino aperto fino a diverse settimane senza praticamente alcun danno al contenuto.
Questo video ti mostrerà come conservare correttamente il vino in una bottiglia aperta:
In chiuso
Una bottiglia chiusa di vino imbottigliato in fabbrica può essere conservata nelle condizioni corrette per tutto il periodo di tempo specificato dal produttore. Le bevande da collezione Elite possono durare più a lungo. Si conservano per decenni e vengono stappati in occasioni particolari.
I vini d'annata invecchiati possono durare diversi anni, i vini da tavola e d'annata vengono spesso utilizzati giovani, senza invecchiamento.
Come conservarlo correttamente?
Oltre al fatto che è necessario trovare un luogo protetto dalla luce, con umidità e temperatura adatte al vino, è importante sapere come posizionare correttamente le bottiglie.
È adatta la posizione verticale standard solo se non è prevista la conservazione del vino e verrà utilizzato nel prossimo futuro.
In altri casi è necessario prestare attenzione per garantire il corretto posizionamento delle bottiglie.
Perché viene conservato sdraiato?
La conservazione delle bottiglie di vino in posizione orizzontale e inclinata è dovuta al fatto che per la chiusura vengono utilizzati tappi di sughero in materiale naturale. Pertanto, secondo la normativa, devono essere bagnati dal liquido contenuto nella bottiglia.
Ciò impedisce loro di seccarsi e garantisce la qualità della sigillatura. Di conseguenza, la bevanda conserva le sue proprietà e qualità..
A quale angolo dovrebbe essere posizionato?
L'opzione migliore per posizionare le bottiglie è fornire un'inclinazione. Un angolo sufficiente è solo 10-20°. In questo modo il tappo sarà sempre a contatto con il vino. Ma un'inclinazione organizzata non elimina i requisiti di umidità dell'aria nel luogo in cui vengono conservate le scorte di vino.
I posti migliori
Luoghi speciali per la conservazione del vino includono un armadietto del vino e una cantina. In loro assenza è possibile adattare altri spazi della casa, dell'appartamento o anche del garage per riporre la vostra collezione.
Cantina
Una cantina è molto più di un semplice seminterrato dove vengono conservate le bottiglie. Se tutto è organizzato secondo le regole, bisogna tenere conto di tutti i fattori, anche del livello delle falde acquifere e della composizione del terreno.
Punti particolarmente importanti quando si crea una cantina:
Frescura naturale con una temperatura costante di circa +12°C. Nessuna temperatura alta o bassa.- Protezione dalla luce, compresa quella artificiale.
- Umidità: dal 50 all'80%, se il vino viene conservato per 3-5 anni. Se più lungo, allora -70%.
- Dotare la stanza di scaffalature per il posizionamento orizzontale delle bottiglie.
- Nessuna vibrazione o rumore, anche a basso livello.
L'inclinazione richiesta delle bottiglie durante lo stoccaggio può essere organizzata utilizzando supporti e ripiani speciali.
Armadietto del vino
I veri intenditori di vino conservano sempre la loro collezione solo in condizioni adeguate. Se non è possibile avere una cantina, è possibile utilizzare un mobiletto apposito. Una moderna cantinetta per vino è un'attrezzatura elegante ed ergonomica per la conservazione del vino a lungo termine.
Quando scegli un mobile per la tua casa, devi considerare i seguenti punti:
- Misurare.
- Progetto.
- Possibilità di regolare le condizioni di temperatura.
- Mantenimento del livello di umidità specificato.
- Divisione in più zone in cui è possibile configurare diverse condizioni.
- Materiale per realizzare scaffali (metallo o legno).
- Tipo di raffreddamento (compressione con qualche vibrazione e termoelettrico - nessuna vibrazione).
- Protezione UV.
- Funzionalità aggiuntive.
Alcune funzioni pratiche per alcuni potrebbero essere superflue.Ad esempio, la possibilità di rimuovere i ripiani, la sicurezza bambini, l'avviso di guasto, il segnale di porta aperta, ecc.
Dal momento che l'armadietto del vino funzionerà costantemente, quindi Si consiglia di scegliere un dispositivo con un consumo energetico economico. Oltre al vino, in questo armadietto puoi conservare succhi e bevande gassate.
Consigli utili per la scelta di una cantinetta - video:
Conclusione
Quando pianifichi di conservare il vino in bottiglia, devi capire che le copie economiche acquistate al supermercato sono prodotti semplici. Di norma non vengono conservati per anni e vengono consumati giovani.
