Per quanto tempo, in cosa e come conservare il vino fatto in casa?
La vinificazione domestica è un'attività interessante ed entusiasmante che richiede una certa conoscenza e aderenza alla tecnologia di produzione.
Una delle questioni importanti è organizzare la conservazione del vino a casa.
In questo articolo ti diremo come conservare correttamente il vino fatto in casa e per quanto tempo.
Contenuto
Data di scadenza
Il contenuto dei vini fatti in casa dipende da molti fattori. Tra loro:
- qualità dei materiali enologici;
- rispetto della tecnologia di produzione;
- selezione di contenitori idonei;
- rispetto delle condizioni di trasporto e stoccaggio, ecc.
Se segui tutte le regole, il vino fatto in casa può essere conservato fino a 3-5 anni. Si consiglia di ispezionare periodicamente le bottiglie durante lo stoccaggio.
Condizioni
Il vino è considerato una bevanda viva che può conservare le sue qualità per anni, maturando e solo migliorando.
A quale temperatura?
La temperatura quasi ideale per i vini è considerata +12°C. È possibile ampliare il range per le bevande casalinghe da +5°C a +15°C.
Per le bottiglie aperte le condizioni sono diverse. Devono essere conservati in un luogo ancora più fresco, nel frigorifero.
I vini rossi vengono serviti refrigerati ad una temperatura compresa tra +15°C e +17°C, i vini bianchi – tra +9°C e +12°C.
Umidità
L'umidità dell'aria in una stanza del vino domestica dovrebbe essere di circa il 70% soggetto all'utilizzo di tappi di sughero. È possibile espandere la portata in entrambe le direzioni del 10%.
Non è consigliabile consentire deviazioni più significative, poiché se l'aria è troppo secca il sughero può seccarsi e se l'aria è troppo umida può ammuffire.
Illuminazione
Le radiazioni ultraviolette hanno un effetto dannoso sul vino, quindi solo i luoghi bui sono adatti per conservare una collezione di vini.
Dove tenerlo?
A seconda dei requisiti di temperatura, umidità e illuminazione del luogo di conservazione del vino, è meglio conservare le scorte in una cantina appositamente attrezzata o in una cantinetta.
Nell'appartamento
Mantenere una collezione di bottiglie in casa può essere facile se si dispone di una cantinetta. È un dispositivo focalizzato sul mantenimento delle condizioni ottimali per il vino in modalità automatica.
Se non c'è una cantina speciale, devi cercare di trovare il posto più adatto per il vino. Potrebbe essere una dispensa, uno spogliatoio, un corridoio, ecc. La condizione principale è il fresco, la protezione dalla luce e il mantenimento di un livello di umidità intorno al 70%.
Inoltre, il vino non deve essere soggetto a scuotimenti o vibrazioni nell'area di conservazione. Non è consigliabile avere fonti di rumore nelle vicinanze: un'officina, un centro musicale ad alto volume, ecc.
In cantina
La cantina è il luogo tradizionale della biblioteca del vino. Non qualsiasi seminterrato o cantina è adatto a questi scopi, ma solo quello che mantiene le condizioni richieste per il vino.
All'interno, la stanza dovrebbe avere scaffali o scaffali che permettano di tenere le bottiglie in posizione orizzontale o inclinata in modo che il tappo venga bagnato dall'interno con il liquido.
Se le condizioni naturali in cantina non soddisfano gli standard di conservazione del vino, è possibile utilizzare sistemi split, umidificatori o deumidificatori, ecc. I dispositivi ti aiuteranno a monitorare la temperatura e l'umidità.
È possibile nel frigorifero?
Mettere una bevanda in frigorifero non è la soluzione migliore. La temperatura al suo interno non è del tutto adatta al vino: è inferiore al necessario. C'è anche una vibrazione nel frigorifero e nelle vicinanze potrebbero esserci cibi con un odore forte, il che non ha l'effetto migliore sul vino.
È possibile utilizzare un frigorifero per il vino se è necessario conservare una bottiglia non finita.
Quale contenitore è migliore?
Quando si produce il vino in casa, dopo che la bevanda è pronta, viene versata in contenitori per una conservazione compatta e un facile trasporto. Molto spesso per questi scopi vengono scelti contenitori di vetro oscurato, ma potrebbero esserci altre opzioni.
Bottiglie di vetro
Le bottiglie di vetro sono il modo più comodo e pratico per organizzare lo stoccaggio colpevolezza. Questo materiale non reagisce con il contenuto e può essere riutilizzato.
Per la sigillatura vengono solitamente scelti i tappi di sughero. Questo tipo di contenitore presenta numerosi vantaggi, inclusa la possibilità di conservazione abbastanza lunga.
Plastica
La plastica per il vino viene utilizzata molto meno frequentemente e principalmente per la conservazione a breve termine. Dovresti scegliere le bottiglie di polimero con molta attenzione. Non solo devono essere di alta qualità e puliti, ma anche adatti a bevande contenenti alcol.
La possibilità di utilizzare una bottiglia specifica è indicata dalla marcatura:
- PET, PETE o HDPE;
- il triangolo formato dalle frecce deve contenere i numeri “2” o “1” (altri non sono idonei).
Inoltre, dovresti prestare attenzione alla percentuale di alcol. Se la gradazione della bevanda è del 18-20%, non utilizzare la plastica; se il valore è inferiore, circa 10-14%, è possibile, ma con limitazioni sulla durata del mantenimento.
La qualità della bevanda che verrà imbottigliata dipende in gran parte dalla corretta preparazione della plastica. La preparazione dei contenitori comprende diverse fasi:
Lavare con acqua tiepida.- Preparare una soluzione disinfettante a base di iodio (8 ml ogni 20 litri di acqua) o preparare un altro prodotto.
- Il liquido preparato deve essere versato nelle bottiglie fino al collo o non completamente, ma poi dovranno essere agitate periodicamente.
- Anche i coperchi devono essere immersi in una soluzione disinfettante.
- Lasciarlo così per un'ora.
- Scolare la soluzione.
Le bottiglie che hanno subito il trattamento non dovrebbero avere odore. Se rimangono o non è possibile lavare accuratamente il contenitore, tali bottiglie non devono essere utilizzate. Il vino non viene conservato nella plastica da anni. Massimo – fino a 2-3 mesi.
Botti
La conservazione in botti è una delle opzioni accettabili per conservare il vino in una biblioteca privata di vini. Prima dell'uso, la canna deve essere pretrattata.
1,5 settimane prima dell'imbottigliamento previsto del vino, viene riempito con acqua. Ogni giorno l'acqua deve essere scaricata e riempita.
Successivamente, la botte viene sottoposta a fumigazione obbligatoria con zolfo. Di norma, per questi scopi vengono utilizzate attrezzature speciali.
Video sull'argomento dell'articolo
Questo video ti parlerà della conservazione del vino fatto in casa:
Conclusione
La conservazione del vino fatto in casa ha le sue caratteristiche.Una bevanda prodotta non industriale richiede controllo di qualità e rispetto della tecnologia in tutte le fasi della produzione, dalla raccolta dell'uva allo stoccaggio del prodotto finito.
