Nota per gli intenditori di questa nobile bevanda: qual è il posto migliore per conservare il vino?

La corretta conservazione del vino è un'arte.

Gli intenditori della nobile bevanda assicurano che nel luogo della raccolta del vino vengano mantenute le condizioni rigorosamente specificate e che l'imballaggio sia conforme agli standard.

Vi racconteremo in questo articolo dove e come è meglio conservare il vino rosso, bianco e spumante.

Requisiti di spazio di archiviazione

Anche se la collezione di vini è molto piccola, bisogna cercare di assicurarsi che sia in condizioni ottimali. Ciò preserverà tutte le proprietà del prodotto, compreso l'aroma e il gusto unici della bevanda.

Temperatura

Temperatura ottimale per la conservazione del vino è +12°C. L'intervallo consentito va da +10 a +15°С.

Le alte temperature fanno invecchiare la bevanda e perdere il suo gusto delicato.

A basse temperature i processi naturali di maturazione del vino iniziano a svanire, il che incide anche sulla qualità del prodotto.

Umidità

Umidità relativa del luogo di conservazione del vino dovrebbe essere compreso tra il 60% e l'80%. Se questo indicatore devia verso il basso, c'è la possibilità che la spina si secchi e perda la sua tenuta.

Illuminazione

È molto importante evitare la luce solare diretta sulle bottiglie.E anche la luce artificiale intensa non è consigliabile per il vino, poiché influisce negativamente sulla qualità della bevanda.

Dove devo tenerlo?

Quando si determina un luogo in cui conservare i vini, è necessario tenere conto di quanto le condizioni rispetteranno gli standard di conservazione. Devono essere il più stabili possibile affinché il prodotto non sia soggetto a sbalzi di temperatura, non si muova inutilmente, ecc.

Cantina

L'adattamento di una cantina convenzionale per la conservazione del vino richiederà lavori di ristrutturazione nella stanza selezionata. Se le condizioni naturali non soddisfano gli standard, dovrai prestare particolare attenzione per mantenere le condizioni di temperatura, umidità, ecc.

Armadietto del vino

Acquistando una cantinetta sarà facile risolvere il problema della conservazione del vino. Si tratta di un'attrezzatura speciale che mantiene automaticamente tutte le condizioni al livello desiderato.

La cantinetta può avere più sezioni con la possibilità di personalizzare e regolare la temperatura. Le bottiglie vengono conservate orizzontalmente, come previsto. Esistono modelli di armadietti con sezioni separate che ti consentono di ottenere il vino di cui hai bisogno senza nemmeno toccare le altre bottiglie.

Quando si sceglie un armadio, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Numero di ripiani. Più ce ne sono, meglio è.
2. Materiale per realizzare scaffali. L'opzione migliore è il legno.
3. Numero di zone. È conveniente averne almeno due: uno per i vini rossi, il secondo per gli spumanti e i bianchi.
4. Umidità. Se questo parametro non viene regolato in uno specifico modello di cantinetta, dovrebbe aggirarsi intorno al 70%.
5. Opzioni aggiuntive.

Tenendo conto dello spazio disponibile e degli interni, è possibile acquistare una cantinetta del design e delle dimensioni desiderate.

Frigo

I produttori di vino sconsigliano l’uso del frigorifero domestico per conservare i vini per una serie di motivi. Tra loro:

• vibrazione;
• fluttuazioni di temperatura;
• presenza di odori estranei;
• la temperatura è inferiore a quella consigliata;
• livello di umidità inadeguato.

Il frigorifero può essere utilizzato per conservare brevemente le bottiglie di vino già avviate.

È possibile nel congelatore?

Il vino non va assolutamente congelato, qualunque sia la sua tipologia.. Se esposto a basse temperature, si verificano cambiamenti irreversibili nel prodotto.

Anche se la bottiglia venisse poi trasferita in un locale idoneo, le proprietà del vino andrebbero irrimediabilmente perse.

In quale contenitore?

A casa, il vino viene spesso conservato in bottiglie di vetro. È consigliabile che il vetro non sia trasparente, per una protezione aggiuntiva dalla luce.

A volte il vino fatto in casa viene imbottigliato in contenitori di plastica. Questa non è l'opzione migliore, da allora la plastica può reagire con la bevandae il coperchio non fornisce una chiusura ermetica come un tappo di sughero.

Se il vino viene versato in bottiglie di plastica, dovresti usarlo prima. Si prega di notare che nessuna bottiglia di plastica è adatta come contenitore per la conservazione temporanea. Devi controllare l'etichettatura. Di solito è indicato in basso.

È accettabile l'uso di plastica con le seguenti marcature:

• ANIMALE DOMESTICO;
• PETE;
• HDPE.

Oltre alla designazione della lettera, anche i numeri partecipano alla marcatura. Per il vino non è possibile indicare i seguenti valori: 3, 4, 5, 6 e 7. Nelle cantine domestiche il vino può essere conservato non solo in bottiglia, ma anche in botti.

In una botte di rovere

Si ritiene che cuocere il vino in una botte di vino conferisca alla bevanda un aroma speciale e raffinato.

A contatto con le pareti della botte, il vino assorbe estratti di rovere, e la bevanda si arricchisce di nuove note:

• tabacco;
• tè;
• aroma di ciliegia, vaniglia, ecc.

Durante il processo di invecchiamento il vino evapora parzialmente. Una perdita fino al 4,5% di volume all'anno è considerata un processo normale. Allo stesso tempo, la bevanda rimanente diventa solo più gustosa e ricca.

Durante l'invecchiamento il vino non ha praticamente alcun contatto con l'aria, ma solo attraverso i minuscoli pori del legno massiccio.

In piccoli volumi, l'aerazione ha un effetto benefico sul prodotto, modificando alcune delle sue proprietà:

• riduce l'acidità;
• dare una tonalità più satura;
• riduzione dell’astringenza, ecc.

I vini prodotti utilizzando botti di legno hanno le proprie caratteristiche. Questi includono:

• arricchimento di colore e gusto;
• compatibilità ambientale;
• accelerazione dell'invecchiamento;
• acquistare nutrienti aggiuntivi, ecc.

Con l'invecchiamento in botte il vino acquisisce un aroma complesso e ricco.

Bottiglia aperta e chiusa

La conservazione del profumo e del gusto del vino richiede il rispetto di alcune condizioni, che differiscono per le bottiglie aperte e sigillate.

Una bottiglia aperta viene trattata diversamente:

1. Se nella bottiglia è rimasto poco contenuto, è meglio versarlo in un contenitore più piccolo per ridurre il contatto della bevanda con l'aria della bottiglia.
2. La bottiglia deve essere ben tappata e riposta in un luogo fresco.

Quando si tappa una bottiglia aperta con un tappo di sughero, è opportuno inserirla con lo stesso lato con cui è stata inserita originariamente. Se lo giri, puoi introdurre nuovi batteri.

Luogo e contenitore per diverse tipologie

C'è un'opinione secondo cui i vini migliorano solo nel corso degli anni. Questa affermazione non è vera per tutte le bevande. Si tratta di vini varietali da collezione principalmente costosi.

Non ha senso mantenere un prodotto economico che può essere acquistato in un negozio. - non migliorerà. Una corretta conservazione può prolungare la durata di conservazione del prodotto e preservarne il più possibile la qualità.

Bianco

Le varietà rosa e bianche, tenendo conto del loro livello di acidità, possono durare per un tempo relativamente breve, in media 2-3 anni. Ma ci sono anche delle eccezioni. Ad esempio, la Borgogna ha una durata di conservazione fino a 20 anni.

Requisiti fondamentali per le condizioni di detenzione:

• massima pace, nessuna scossa;
• essere all'oscuro;
• umidità – circa 70%;
• temperatura aria per dessert +15°C, per secco +12°C.

Le bottiglie devono essere posizionate orizzontalmente. È meglio se sono fatti di vetro colorato. Altrimenti è importante prestare particolare attenzione a proteggerli dalla luce.

Rosso

Il vino rosso può durare più a lungo del vino bianco. Ma, in media, non più di 10 anni. Il livello degli indicatori di temperatura e umidità è simile alle varietà bianche. Anche il vino rosso non ama tremare. La migliore opzione di conservazione sono le bottiglie di vetro con tappo in sughero..

Scintillante

I vini spumanti devono essere conservati in condizioni stabili.La temperatura consigliata è di circa +7°C, le altre condizioni sono le stesse degli altri tipi di vini. I veri spumanti devono avere il tappo.

Video sull'argomento dell'articolo

Il video ti dirà dove è meglio conservare il vino in un appartamento di città:

Conclusione

La conservazione del vino, fatto in casa o acquistato, richiede un attento rispetto delle condizioni del luogo di conservazione. Fondamentalmente, è una bevanda viva che attraversa diverse fasi fino alla completa preparazione, acquisendo un bouquet di gusto e aroma sottile e originale.