Modi per mantenere i peperoni freschi a casa per l'inverno il più a lungo possibile
I peperoni succosi, nutrienti, piccanti e dolci sono un ingrediente indispensabile per insalate di verdure, stufati, piatti di carne e pesce.
Per goderne il gusto e le proprietà benefiche il più a lungo possibile, sarebbe una buona idea studiare i metodi e le modalità di conservazione a lungo termine.
In questo articolo ti spiegheremo come mantenere i peperoni freschi il più a lungo possibile.
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Funzionalità di archiviazione
In base alla varietà (tipo) di pepe, viene scelto l'uno o l'altro metodo di conservazione. Per la conservazione a lungo termine vengono scelte varietà a maturazione tardivae i frutti a parete sottile sono ideali per l'essiccazione, mentre quelli densi e carnosi sono ideali per il congelamento.
Prima di riporli per la conservazione a lungo termine, i frutti acerbi devono essere tenuti sul davanzale della finestra, alla luce diretta del sole, per almeno due o tre giorni.
Dolce o bulgaro
Affinché i peperoni dolci mantengano la loro succosità e il loro gusto il più a lungo possibile È importante rispettare tre parametri principali:
- Temperatura - non superiore a +10°C.
- Umidità dell'aria: massimo 95%.
- Quantità minima di luce solare (completa assenza di luce solare diretta).
In base ai parametri ottimali, possono esserci più posizioni di archiviazione. Leggi come conservare i peperoni Qui.
Cantina
Per i proprietari di case private, il luogo ideale per conservare i peperoni è la cantina. Per questo le verdure selezionate vengono disposte in due o tre strati in una scatola di legno. I contenitori preparati vengono avviati allo stoccaggio in cantina (per un massimo di sei mesi).
Chi non vuole perdere tempo a formare cassette con le verdure, può conservare i peperoni senza raccoglierli dal cespuglio. Per fare questo, i cespugli vengono sospesi dal soffitto della cantina con le radici rivolte verso l'alto. La boscaglia viene periodicamente ispezionata, rimuovendo i frutti viziati.
Dispensa
I residenti degli appartamenti cittadini possono conservare i peperoni nelle dispense o sui balconi. La cosa principale è che vengono rispettati i parametri di base della temperatura e dell'umidità dell'aria e non c'è luce solare intensa. Le verdure possono essere conservate in cassette asciutte e ventilate (con buchi nelle pareti), sul balcone o nella dispensa per un massimo di tre o quattro mesi.
Scomparto frigorifero (congelatore).
In frigorifero i peperoni dolci si conservano nello scomparto inferiore, in un sacchetto di plastica forato, avendo precedentemente avvolto ogni verdura in una sottile pergamena.
Le verdure vengono congelate in due modi:
-
Le verdure vengono lavate, asciugate, i semi e i gambi vengono rimossi e la polpa viene tagliata a cubetti o strisce.I frutti tritati vengono posti in porzioni in sacchetti di plastica e posti nel congelatore.
- Le verdure vengono accuratamente pulite da gambi e semi (è importante preservare l'integrità del frutto). I peperoni vengono inseriti l'uno nell'altro, posti in un sacchetto di plastica e inviati al congelatore.
Per evitare che i pezzi di peperone si attacchino formando un'unica massa, due ore dopo l'inizio del congelamento, togliere il sacchetto dal congelatore e agitare bene.
Chile
Il peperoncino piccante aggiungerà piccantezza ai piatti di carne e verdure.Per preservare più a lungo il gusto e le proprietà benefiche del peperoncino si possono utilizzare diversi metodi. Leggi come conservare i peperoncini Qui E Qui.
Asciugatura
I baccelli accuratamente selezionati (quelli marci vengono immediatamente scartati) sono disposti in uno strato sottile (non più di 10 cm) su tela, dopodiché vengono mandati ad essiccare in un luogo ben illuminato dal sole. Per evitare che i peperoni si impolverino durante il processo di essiccazione, si ricoprono con una garza o un panno molto sottile.
Se non c'è abbastanza spazio, i baccelli vengono infilati su una lenza (un ago grosso aiuterà a forare il gambo), e poi appesi ad asciugare in un luogo asciutto e soleggiato. Per evitare che i baccelli di peperoncino diventino polverosi, le ghirlande di verdure possono essere poste in sacchetti di tela sottile prima dell'essiccazione.
Il peperoncino deve rimanere in questa forma per almeno due settimane, trascorse le quali i frutti essiccati vengono riposti in un contenitore ermeticamente chiuso e conservati in un armadietto chiuso.
L'essiccazione in forno contribuirà a prolungarne la durata. peperoni danneggiati o rovinati dal marciume. Per fare questo, i frutti vengono puliti dal marciume e dai semi, tagliati a pezzi e, adagiati su una teglia, essiccati in forno ad una temperatura di 50°C per tre o quattro ore.
Il peperoncino secco viene macinato in un macinacaffè o in un frullatore. La polvere piccante è ideale come condimento per piatti di carne e pesce.
Congelamento
Il metodo di congelamento ti aiuterà a conservare i peperoncini piccanti più a lungo senza troppi problemi.
Algoritmo delle azioni:
- Selezionato, lavato, asciugato su carta assorbente, il peperoncino viene tagliato nel senso della lunghezza e privato dei semi.
- La polpa pura dei peperoncini viene accuratamente tagliata a listarelle.
- Il prodotto preparato viene confezionato in sacchetti con cerniera e conservato nel congelatore.
Una volta congelato, il peperoncino piccante conserva le sue proprietà benefiche fino a dodici mesi. L'unico avvertimento è che i peperoni scongelati non possono essere ricongelati, quindi è necessario preparare le verdure in porzioni, esattamente quanto è necessario per preparare un piatto.
Leguminoso
I baccelli di peperoncino possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per un massimo di tre mesi. Puoi prolungare la durata di conservazione in diversi modi. Leggi come conservare i peperoni Qui E Qui.
Asciutto
Il peperoncino essiccato conserva il suo sapore piccante e le sue proprietà benefiche fino a due anni. Per asciugare correttamente le cialde, vanno raccolti in mazzi di tre o quattro pezzi, legati ai gambi con un filo robusto, appendere ad asciugare in un luogo fresco e asciutto.
Asciugare i baccelli per almeno due settimane. È importante che i peperoni non siano esposti alla luce solare o all'umidità durante il processo di essiccazione.
Congelare
Come i peperoni, i peperoni piccanti possono essere congelati.
Per fare ciò, le cialde vengono sottoposte a congelamento shock:
- i baccelli vengono lavati, asciugati, tagliati in due parti e privati dei semi;
- il prodotto preparato viene steso in uno strato uniforme su una griglia o vassoio e posto nel congelatore (temperatura -18°C) per una o due ore;
- Le verdure già congelate vengono disposte in porzioni in sacchetti con cerniera e inviate al congelatore per ulteriore conservazione.
I peperoni possono essere conservati congelati per un massimo di dodici mesi.
Nero
Coloro che credono che nulla possa rovinare i grani di pepe nero essiccato si sbagliano.
Affinché la spezia mantenga il più a lungo possibile le sue proprietà benefiche (il pepe è ricco di calcio, ferro, fosforo, cheratina e vitamine B, C) e aroma, deve essere versato in un contenitore di vetro o metallo asciutto e pulito con un coperchio aderente.
In questa forma, in un luogo buio e asciutto, i grani di pepe nero possono essere conservati per dodici mesi. Conservare la spezia più a lungo non ha senso (il prodotto perde aroma, oli essenziali e vitamine).
Anche il pepe nero già macinato viene conservato in un contenitore ben chiuso, lontano dall'umidità e da altre spezie dall'odore forte.
Consiglio
Meno aria rimane nel sacchetto delle verdure, meglio si conservano i peperoni nel congelatore. Scatole di legno e scatole di cartone perforate sono i migliori contenitori per la conservazione peperoni in cantina, garage o balcone.
I contenitori stretti e ermetici sono adatti solo per i congelatori (è importante garantire la circolazione dell'aria per il prodotto).
Dopodiché vengono conservati in frigorifero. A una temperatura di +5 °C pepare in questa forma rimane fresco fino a tre mesi.
Conclusione
Sono possibili piatti deliziosi e nutrienti con i peperoni tutto l'anno. Basta scegliere il metodo più ottimale che consenta di preservare il gusto, l'aspetto e il gusto del pepe il più a lungo possibile, e seguire rigorosamente tutte le raccomandazioni per gustare il prodotto nutriente in qualsiasi momento dell'anno.
