Consigli pratici su come conservare più a lungo i peperoncini in casa per l'inverno

I peperoni piccanti sono molto apprezzati dagli chef di molti paesi.

Le sue proprietà benefiche e il suo gusto straordinario sono ampiamente utilizzati come aggiunta a piatti salati, nonché come componenti di alcuni medicinali e prodotti cosmetici.

Pertanto, l'interesse per la questione se sia possibile conservare i peperoncini per l'inverno e come farlo è abbastanza giustificato.

Sfumature nella preparazione delle verdure per la conservazione

Prima di conservare i peperoncini piccanti, è necessario prepararli adeguatamente per la conservazione a lungo termine durante l'inverno. Per fare questo, devi prima decidere per quale scopo dovrebbe essere utilizzato e per quale ricetta prepararlo:

1. Ad esempio, i peperoncini maturi di colore rosso intenso sono perfetti per tutte le opzioni di preparazione invernale. Mentre il verde è meglio preservarlo.
2. Per determinare le condizioni dei prodotti, i baccelli devono essere disposti in uno strato per 5 giorni per identificare i peperoni di bassa qualità.
3. Assicurati di sciacquare i peperoni sotto l'acqua corrente per rimuovere detriti e insetti.
4. Disporre su un asciugamano e lasciare asciugare.
5. Cernita: lasciare i baccelli interi per la conservazione in frigorifero, l'essiccazione o l'inscatolamento. Quelli leggermente danneggiati possono essere utilizzati per torcere e congelare.

Una volta preparato il prodotto, può essere preparato in vari modi.L'importante è seguire rigorosamente la ricetta.

Metodi

A seconda dell'ulteriore utilizzo, conservazione di questi prodotti delicati consente l'utilizzo di diversi metodi:

• conservazione a breve termine (1 - 3 mesi) in condizioni normali mantenendo un aspetto fresco;
• in frigorifero;
• nel congelatore;
• conservazione;
• essiccazione.

Puoi scoprire come conservare i peperoncini piccanti nei baccelli Quicome conservare le verdure più a lungo per l'inverno - Qui.

Fresco

Questo tipo di conservazione ha come obiettivo principale la conservazione a lungo termine di tutte le qualità benefiche del peperoncino. Inoltre, hanno una proprietà straordinaria: non si rovinano per molto tempo, ma possono seccarsi.

Ma per preservare il prodotto senza farlo seccare, riesce come segue:

1. Riponete i peperoni in un luogo fresco e asciutto con una temperatura non superiore a 10°C.
2. Disporre i baccelli in uno strato in una scatola o piegarli in un sacchetto/contenitore di plastica e riporli in un seminterrato o in cantina.
3. Scava un cespuglio con radici e peperoni, quindi appendilo nella dispensa o su un balcone vetrato.

Senza ricorrere alla lavorazione, il peperoncino in questa forma può essere conservato da un mese e mezzo a 3 mesi. Allo stesso tempo, i prodotti non devono essere esposti alle radiazioni ultraviolette per evitare l'essiccazione e preservare tutte le proprietà benefiche.

In un frigorifero

Sul ripiano del frigorifero i peperoni non perdono a lungo le loro qualità benefiche e il piccante, se si ricorre a piccoli accorgimenti. Esistono due modi semplici ed efficaci.

Prima ricetta

Questo è un metodo di archiviazione molto semplice. Lo stato di avanzamento dei lavori è il seguente:

• avvolgere ogni peperone nella carta;
• Mettere in un contenitore asciutto con un coperchio ermetico;
• Posizionalo sullo scaffale del frigorifero sulla parete di fondo.

I prodotti possono essere conservati per non più di 1 mese. Il vantaggio di questo metodo è che la presentazione e le qualità culinarie non vengono perse. È vero, dobbiamo ammettere uno svantaggio significativo: alcuni baccelli marciscono ancora.

Seconda opzione

Le fasi di preparazione sono abbastanza semplici. Ma il prodotto risulta delizioso: ti leccherai le dita.

Algoritmo delle azioni:

1. Tagliare a metà i peperoni lavati. Rimuovere il gambo e i semi.
2. Passare attraverso un tritacarne.
3. Disporre il composto su una teglia foderata con carta da forno.
4. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 60°C.
5. Lasciare per mezz'ora.
6. Raffreddare leggermente e riporre in un contenitore di vetro con coperchio ermetico.
7. Mettere in frigorifero.

Come conservare i peperoni in frigorifero, leggi Qui.

Congelamento

Il vantaggio principale del congelamento dei peperoncini piccanti è la conservazione quasi al 100% del gusto e delle caratteristiche qualitative. Esistono 3 modi per congelare i prodotti.

Anelli

Tra gli aspetti positivi - conserva l'odore pungente. Puoi usarne un po' alla volta.

Fasi di lavoro:

• togliere il picciolo, tagliare i baccelli ad anelli;
• riporre in piccoli sacchetti con chiusura lampo;
• riporre nel congelatore in una pila.

Può essere conservato per 12 mesi. C'è un piccolo inconveniente: la preparazione al congelamento richiede molto tempo. Maggiori informazioni sul congelamento dei peperoni Qui.

Questo video ti parlerà del congelamento dei peperoncini piccanti per l'inverno:

Baccelli interi

Per questa ricetta sono adatte le cialde piccole.Possono essere piegati in modo più compatto in sacchetti o contenitori.

Progresso:

1. Scegli i peperoni interi.
2. Disporre su un tagliere o un vassoio in modo che le verdure non si tocchino tra loro.
3. Riponete la teglia nel congelatore.

Massa macinata

Il congelamento della miscela di peperoncino è simile al metodo di condimento al forno. Solo che invece del trattamento termico, la base qui è il congelamento dei prodotti.

Preparazione:

• Macinare il pepe in un frullatore o con un tritacarne;
• trasferire la massa in fiamme risultante in un contenitore con celle o una forma per congelare il ghiaccio;
• mettere nel congelatore;
• Dopo il congelamento, trasferire i cubetti della massa piccante in un sacchetto.

Questo metodo si distingue per la possibilità di utilizzare piccole porzioni di condimento caldo. Durata di conservazione – 1 anno.

Conservazione

I peperoncini in scatola sono un prodotto gustoso e profumato. Per una preparazione piccante, a differenza delle ricette precedenti, Oltre alle cialde saranno necessari altri ingredienti. Daranno alla preparazione un gusto indimenticabile.

Nella marinata

Preparati per l'inverno secondo questa ricetta, i peperoncini piccanti deliziano con il loro gusto insolito. Non è difficile da preparare.

Ingredienti:

• acqua bollita 150 ml;
• aceto al 9% 2/3 di bicchiere;
• baccelli di peperoncino 10 - 15 pezzi.

Preparazione:

1. Sciacquate le verdure e lasciatele asciugare.
2. Rimuovere il gambo e i semi.
3. Mettere in un barattolo da 500-700 ml.
4. Versare acqua bollente sui peperoni.
5. Dopo 10 minuti, scolate metà dell'acqua e riempite il barattolo con aceto fino all'orlo.
6. Sigillare ermeticamente con un tappo a vite.

In georgiano

Questa ricetta ha un po’ più di ingredienti rispetto alla precedente. Ma sono in quasi tutte le cucine. E il risultato è sorprendente.

Cosa ti servirà:

• 600 g di peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• testa d'aglio;
• ? Arte. olio vegetale;
• 100 g di aceto da tavola;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• spezie - sedano, prezzemolo (a piacere).

Fasi di cottura:

1. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere olio, aceto, zucchero e sale.
2. Sbollentare i peperoni in piccole porzioni in salamoia.
3. Piegare e smaltare i piatti.
4. Lessare l'aglio e le erbe aromatiche nella restante marinata per 1 minuto.
5. Dopo aver raffreddato la marinata, versatela sui peperoni e fate bollire tutti gli ingredienti per altri 5 minuti.
6. Mettere i peperoni con le spezie in un barattolo, versare la marinata e arrotolare o avvitare i coperchi.

Lo spuntino piccante può essere conservato fino a sei mesi. Si consiglia di conservarlo in frigorifero.

Nell'aceto

Questa è la ricetta più semplice per preparare i peperoncini piccanti per l'inverno. Per prepararlo vi serviranno:

• peperoni lavati e asciugati, baccelli con gambo o tagliati ad anelli.
• aceto 9%;
• barattolo di vetro e coperchio di plastica.

Preparazione:

1. Posizionare il prodotto ermeticamente in un barattolo asciutto, preferibilmente di vetro scuro.
2. Versare l'aceto.
3. Coprire con un coperchio stretto e riporre in frigorifero.

Tutto. Non c'è altro da fare. Si può usare anche l'aceto della preparazione. Ha un gusto insolitamente gradevole.

Peperoncini piccanti in marinata, video ricetta:

Asciugatura

Esistono diversi modi per essiccare i peperoncini piccanti per la conservazione invernale. Vale a dire: appenderlo, appoggiarlo su un piano o utilizzare il forno per questo.

Come asciugare verticalmente?

Il procedimento di appendere i baccelli è noto fin dall'antichità. Tuttavia, è necessario tenere conto di alcune sfumature.

Istruzioni:

1. I baccelli vanno appesi infilandoli su un filo resistente. A questo scopo sono adatti i peperoni con la coda, forata con un grosso ago. Risulta qualcosa come una ghirlanda luminosa.
2. Appendere i peperoni infilati in un luogo ben ventilato dove i raggi del sole non penetrano.
3. Attendere che i baccelli si asciughino completamente, determinando la prontezza del prodotto dalla fragilità e fragilità della pelle.

Come conservare i peperoncini piccanti - nel video:

In orizzontale

Questo processo richiederà più tempo. E per realizzarlo avrai bisogno di una teglia o di una tavola e di un luogo ben ventilato.

Tecnologia di essiccazione:

• Eliminare i semi dai frutti e tagliarli a listarelle per velocizzare l'essiccazione;
• rivestire una teglia con un tovagliolo di carta;
• stendere le cannucce su una teglia in uno strato sottile;
• coprire con una garza, proteggendo da mosche e altri insetti;
• Mescolare periodicamente i ritagli per garantire un'essiccazione uniforme e per prevenire la comparsa di muffe.

I prodotti essiccati possono essere conservati per più di un anno. Per fare questo, dovrebbe essere conservato in un contenitore con un coperchio aderente.

Nel forno

Puoi essiccare i peperoni interi o affettati al forno. E se lo si desidera, i prodotti essiccati possono essere macinati in un frullatore e utilizzati come condimento.

Istruzioni passo passo:

1. Quando si utilizza il forno per essiccare i peperoncini piccanti, si consiglia di aprire leggermente la porta.
2. Mettete una teglia con i peperoni interi o tritati nel forno dopo averla preriscaldata a 50 gradi Celsius.
3. Assicurati di mescolare il prodotto in modo che non bruci.
4. Controlla la disponibilità spremendo il baccello. Dovrebbe sbriciolarsi.
5. Poi potete conservarlo intero o a fette. Ma puoi macinarlo in un frullatore o in un macinacaffè finché non si trasforma in polvere.

Quando il prodotto si sarà raffreddato, riponetelo nei barattoli con tappo a vite. Il pepe può essere conservato in questa forma fino a un anno e mezzo, mantenendo il suo calore e il suo sapore piccante.

Consiglio

Quando si inizia a preparare i peperoncini piccanti da conservare per l'inverno, sarebbe una buona idea utilizzare semplici consigli. Ecco qui alcuni di loro:

1. Puoi regolare la piccantezza dei peperoncini, sapendo che i semi sono la loro componente più piccante.
2. È possibile portare i frutti acerbi alla piena maturazione se li lasciate in un luogo ben ventilato.
3. Per evitare di perdere l'odore e il sapore del peperone è meglio macinare il prodotto essiccato immediatamente prima dell'uso.
4. Quando i peperoni vengono conservati freschi e interi per lungo tempo, la loro amarezza aumenta.

Conclusione

Dopo aver esaminato le varie opzioni per preparare i peperoncini piccanti per l'inverno, puoi scegliere l'opzione più adatta. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e sapori. I consigli sulle ricette seguiti correttamente garantiranno che lo spuntino sia piccante e caldo durante la stagione fredda.