Informazioni utili su come conservare i peperoni in frigorifero per l'inverno e per quanto tempo
Il massimo beneficio deriva dalle verdure fresche piuttosto che in scatola, quindi è importante garantire una corretta conservazione del raccolto.
I peperoni o i peperoni vegetali possono essere conservati in diversi modi, ma il modo più semplice è metterli nel frigorifero di casa.
In questo articolo ti diremo come conservare i peperoni in frigorifero.
Contenuto
È possibile?
Le verdure mature e non danneggiate si conservano bene in un normale frigorifero per diverse settimane. Devi riporlo nel cassetto delle verdure o nel ripiano inferiore., dove la temperatura non scende sotto i +4 gradi.
Si perdono il gusto e le proprietà?
La durata della conservazione non influisce sul gusto della verdura, che rimane dolce o piccante, a seconda della varietà.
Se il pepe acerbo si trova a una temperatura superiore a +10 gradi e matura durante il processo, il suo gusto migliora.
Più a lungo vengono conservate le verdure fresche, meno vitamine rimangono in esse.. La vitamina più instabile per la conservazione è l'acido ascorbico. Viene distrutto durante la conservazione delle verdure fresche, anche a basse temperature (ad eccezione del congelamento).
Il pepe risparmia l'aumento del contenuto di questa vitamina. Nei frutti rossi, il suo livello raggiunge i 209 mg per 100 g di prodotto, quindi anche dopo una conservazione a lungo termine la verdura rimane utile.
La vitamina C viene distrutta da tutti i tipi di trattamento termico delle verdure, quindi è utile mangiare peperoni freschi in insalata.Durante la conservazione, le verdure perdono peso a causa dell'evaporazione dell'umidità e diventano flosce.
Preparazione per la conservazione
Metti la frutta pulita, sana, asciutta e di medie dimensioni nel frigorifero. Le verdure mature e dalle pareti spesse durano più a lungo, è meglio lavorare i peperoni piccoli con pareti sottili.
Dopo aver raccolto o acquistato un ortaggio in un negozio, i frutti vengono ispezionati, scartando quelli morbidi e rugosi con segni di marciume. Pulisci la pelle dalla terra e da altri contaminanti con un panno asciutto.
Condizioni e modi per mantenere le verdure fresche più a lungo
Condizioni ottimali di conservazione dei legumi pepe:
- temperatura dell'aria +4 +8 gradi;
- umidità 80%.
Le fluttuazioni di temperatura e umidità influiscono negativamente sulla durata di conservazione, riducendola notevolmente. A seconda della durata di conservazione prevista, le verdure vengono semplicemente riposte nello scomparto verdure del frigorifero o confezionate in un nuovo sacchetto di plastica.
Le casalinghe praticano anche altri metodi:
- confezionare ogni frutto in carta pergamena o pellicola trasparente;
- sigillare il peperone sotto vuoto mediante un apposito dispositivo;
- riempiendo i frutti interi in una bottiglia con olio vegetale.
Il sottovuoto prolunga la durata di conservazione delle verdure, ma dopo l'apertura della confezione il prodotto deve essere utilizzato immediatamente.
Bulgaro (dolce) o peperoncino (verdura)
Una piccola quantità di pepe può essere facilmente conservata in un normale sacchetto di plastica. La borsa è legata saldamente, ma nelle pareti sono praticati un paio di buchi un punteruolo per la ventilazione.
Le verdure vengono poste sul ripiano più basso del frigorifero, dove la temperatura viene mantenuta a +4 +6 gradi.In questa confezione i peperoni rimarranno freschi fino a 3 settimane.
Se durante la conservazione inizia ad accumularsi condensa sulla superficie interna del sacchetto, le verdure vengono trasferite in un sacchetto asciutto, praticandovi più fori.
6 modi per conservare i peperoni - nel video:
Nero (a pois)
Una spezia comune, la polvere calda secca o i piselli, si ottiene dal pepe nero. Non è necessario conservare il prodotto in frigorifero, basta mettere la spezia in un luogo asciutto e buio.
Chile
I peperoncini piccanti durano più a lungo dei peperoni dolci grazie al contenuto di capsaicina, sostanza responsabile del gusto piccante della verdura.
La capsaicina inibisce la crescita di batteri e funghi putrefattivi, quindi anche senza un imballaggio speciale, i peperoncini non si rovineranno in frigorifero per 2 mesi.
Il peperoncino viene conservato in normali sacchetti di plastica o contenitori di plastica, simile alla varietà bulgara.
Potete conservare la verdura calda per più di 2 mesi riponendola in una bottiglia o in un barattolo di vetro. Il contenitore viene riempito fino in cima con olio vegetale bollito e raffreddato a temperatura ambiente. L'olio non lascia entrare aria nella verdura, quindi il prodotto non si rovina. In questa forma i peperoncini possono essere conservati per più di 6 mesi.
Se si rompe l'integrità del peperone tagliandolo a pezzetti, l'olio assorbirà il calore del peperoncino e potrà essere utilizzato per condire insalate e marinare la carne. Per tali scopi È meglio prendere olio raffinato, che non ha odore proprio.
Questo video ti mostrerà come conservare i peperoncini per l'inverno:
Per quanto tempo viene conservato, da cosa dipende il periodo?
A temperatura e umidità costanti nel frigorifero, i peperoni non appassiscono per 10-60 giorni. Questa variazione in termini è dovuta a differenze nella qualità iniziale del prodotto.
Il prodotto con le seguenti caratteristiche durerà più a lungo:
- Il frutto viene rimosso dal cespuglio nella fase di maturazione tecnica (il pepe ha acquisito il peso e la succosità richiesti, ma non ha acquisito il colore caratteristico della varietà).
- Durante la coltivazione, il clima è stato favorevole e sono stati osservati tassi di applicazione di fertilizzanti (dosi eccessive di azoto e tempo piovoso influiscono negativamente sulla durata di conservazione).
- L'ortaggio non presenta tracce di marciumi, ferite o screpolature sulla buccia.
- Dopo la raccolta, i frutti non venivano trasportati per lungo tempo e non venivano conservati in ambienti con temperature elevate.
- I peperoni non sono stati esposti al gelo.
È consentito il congelamento?
Tutti i tipi di peperoni mantengono il loro valore nutrizionale dopo il congelamento. La vitamina C in tale prodotto non viene distrutta, soggetta a congelamento rapido.
Temperatura di conservazione da -18 a -27 gradi, periodo - più di 6 mesi. La verdura può essere congelata intera rimuovendo i semi, tagliandola a pezzi o frullandola.
Prima del congelamento, massaie esperte preparano miscele di verdure con peperoni e li farciscono, facilitando l'ulteriore cottura.
Il prodotto semilavorato deve essere sottoposto a trattamento termico senza previo scongelamento.
Come aumentare la durata di conservazione?
Se i frutti sono pochi ed è importante conservare ogni peperone, Puoi trattare le verdure con cera (paraffina medica). Il guscio impermeabile di paraffina fusa elimina completamente il contatto del pepe con l'aria, quindi il prodotto non si deteriora. È facile rimuovere la pellicola di cera immergendo la frutta in acqua calda.
Se una verdura che giace nel frigorifero inizia a perdere turgore (appassire), è meglio lavorarla o metterla nel congelatore.
Consiglio
È meglio conservare i peperoni per una conservazione a lungo termine subito dopo averli raccolti dal cespuglio. I frutti devono essere di media grandezza, corposi, con buccia forte e lucente. Il gambo va tagliato ad una distanza di 3-5 mm dal frutto.
Non lavare la frutta prima di metterla in frigorifero! Lo sporco sulla pelle può essere rimosso con un panno asciutto, pulendo delicatamente il pepe.
Alcune casalinghe puliscono le verdure prima di riporle con uno straccio imbevuto di vodka o alcool diluito. Si ritiene che questa tecnica uccida i microbi sulla superficie del frutto e contribuisca a una migliore conservazione del raccolto.
Le verdure devono essere ispezionate durante lo stoccaggio, selezionando i frutti con segni di deterioramento per la lavorazione. Se il pepe marcio non può essere utilizzato immediatamente, viene privato delle parti rovinate, dei semi e dei gambi e tagliato a pezzi.
Il prodotto semilavorato viene posto in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro sotto un coperchio stretto. Questo prodotto durerà tranquillamente in frigorifero per 3-5 giorni prima dell'uso. Lo stesso si fa con i peperoni pelati che rimangono non reclamati dopo la cottura.
Conclusione
I peperoni vengono conservati in frigorifero ad una temperatura di +4 +6 gradi, mantenendo la pulizia e un livello di umidità costante. Se scegli frutti forti e sani da conservare, rimarranno freschi e gustosi per 3-5 settimane.
