Consigli utili su come conservare il peperoncino per l'inverno il più a lungo possibile

Il peperoncino è un'aggiunta piccante a vari piatti. Quando cresce è relativamente senza pretese e si conserva bene in inverno, preparato in vari modi.

Per deliziare la tua famiglia con ricette originali a base di peperoncino per tutto l'inverno, la verdura deve essere selezionata e preparata correttamente.

Ti diremo come conservare i peperoncini per l'inverno in questo articolo.

Preparazione per la conservazione a casa

Il peperoncino ha un ampio elenco di qualità benefiche. Ma solo un ortaggio di alta qualità, adeguatamente preparato, può portare benefici.

Il peperone amaro può essere preparato in inverno in vari modi. Per la conservazione a lungo termine vengono selezionati frutti maturi che non presentano difetti evidenti o marciume.

Elaborazione del raccolto raccolto il peperoncino comprende:

1. Immergere i frutti raccolti in acqua tiepida per mezz'ora.
2. Risciacquo del peperoncino.
3. Ispezionare eventuali danni.
4. Per i metodi di raccolta con ulteriore macinazione è possibile utilizzare frutti con aree danneggiate che necessitano di essere tagliate.

   Per i metodi di raccolta dei peperoni interi, vengono selezionati solo i frutti senza danni.

Gli stessi frutti del pepe amaro contengono sostanze conservanti che contribuiscono alla buona conservazione del raccolto. L'opzione migliore è utilizzare i frutti rossi per i preparati: contengono la quantità massima di queste sostanze.

Metodi

Esistono diversi modi per conservare i peperoncini per l'inverno. Se il raccolto è ampio, è possibile utilizzare più opzioni contemporaneamente o scegli quello più conveniente:

• Asciutto;
• nel congelato;
• in condizioni fresche;
• conservato.

Ogni metodo di conservazione del peperoncino richiede la seguente tecnologia.

Fresco

I peperoncini freschi devono essere conservati a una temperatura fresca. Tali condizioni possono essere fornite nel frigorifero, in cantina o sul balcone. a basse temperature dell'aria, ma senza rischio di gelo.

Nelle condizioni in cui la verdura può essere collocata in un luogo fresco, è necessario procedere come segue:

1. Avvolgi ogni peperone nella carta.
2. Mettete i peperoni in un contenitore con coperchio.
3. Posizionare il contenitore sullo scaffale del frigorifero o in un altro luogo fresco.

Questo metodo di conservazione consente di conservare il raccolto fino a un mese senza perdere aspetto e gusto. Lo svantaggio è l'elevata umidità, che provoca lo sviluppo di processi di decomposizione.

Se il compito è conservare il peperone per 1,5-2 settimane, allora i frutti possono essere riposti in un sacchetto di plastica, che viene poi riposto sul ripiano del frigorifero. Dettagli - dentro Questo articolo.

Congelamento

Il congelamento del peperoncino consente di preservare la massima quantità delle sue sostanze benefiche, nonché il suo odore e gusto. Potete mettere i grani di pepe in freezer interi, ma è più pratico tagliare prima i baccelli ad anelli.

Ordine di lavoro:

1. Eliminare il picciolo dai peperoni lavati e asciugati.
2. Tagliare i frutti ad anelli.
3. Mettere in piccoli sacchetti con chiusura lampo, confezionando circa 100 o 150 grammi. Per congelare è possibile utilizzare anche contenitori con coperchio.
4. Metti i sacchetti in modo compatto nel congelatore.

Il metodo di conservazione del raccolto tramite congelamento può essere adottato se è necessario conservare i peperoncini fino alla primavera. Per saperne di più Qui.

Questo video ti parlerà di come congelare i peperoncini piccanti:

Conservazione

Esistono molte ricette per conservare i peperoncini piccanti, che ti consentono di scegliere un'opzione conveniente per te.

Marinatura con miele

Per la preparazione vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 3 kg di peperoncino;
• 2 l. aceto;
• 4 cucchiaini sale;
• 8 cucchiai. Miele

Procedura:

1. Preparare i barattoli con i coperchi.
2. Sterilizzare i barattoli.
3. Metti i peperoni ben stretti nei barattoli.
4. Mescolare separatamente sale, aceto e miele, portando ad una consistenza omogenea.
5. Versare la marinata preparata nei barattoli.
6. Arrotolare.
7. Conservare in frigorifero.

Preparazione con olio e aceto

Se volete un gusto più morbido e interessante potete cuocere il peperone con aceto e olio. Per prepararti avrai bisogno di:

• vasetti da litro o volume da 0,75 l;
• 3 kg di peperoncino;
• 4 cucchiai sale;
• 2 cucchiai. essenza di aceto;
• 2 l. acqua;
• 2 cucchiai. olio di semi di girasole;
• 6 pezzi foglia d'alloro;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 8 cucchiaini. aglio spremuto attraverso una pressa per aglio.

Procedura di conservazione:

1. Lavare accuratamente i barattoli.
2. Asciugateli su un asciugamano.
3. Lessare i peperoni con il gambo fino a renderli morbidi. Non buttare via l'acqua: tornerà utile più tardi.
4. Metti l'aglio in ogni barattolo.
5. Aggiungere i peperoni cotti.
6. Aggiungere le foglie di alloro, lo zucchero e il sale all'acqua rimasta dei peperoni.
7. Aggiungi olio di semi di girasole.
8. Versare l'aceto.
9. Riempi i barattoli di pepe. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua bollente.
10. Sterilizzare per un quarto d'ora.
11. Avvitare i coperchi.
12. Metti i barattoli sul coperchio e lasciali raffreddare.
13. Conservare al buio.

Peperoncini piccanti in scatola, video ricetta:

Asciugatura

L'essiccazione dei peperoncini piccanti è un modo pratico per conservare il raccolto senza occupare molto spazio. Esistono diversi modi per essiccare i grani di pepe:

• all'aria aperta;
• appeso agli steli;
• utilizzando un forno e una pirofila o una teglia;
• utilizzando un'asciugatrice elettrica.

Nel forno

Per essiccare al forno, i peperoncini devono essere divisi in porzioni fino a 1 kg. I frutti stessi devono essere preparati:

1. Lavare.
2. Asciutto.
3. Rimuovere semi e gambi.
4. Tagliare a metà o finemente.
5. Distribuire uniformemente le verdure sulla teglia in uno strato.
6. Impostare la temperatura di riscaldamento del forno su 50°C.
7. Metti la teglia nel forno.
8. Asciugare il peperone per 90-120 minuti, mescolandolo periodicamente sulla teglia. La porta del forno non deve essere chiusa ermeticamente.
9. Freddo.
10. Mettere in barattoli o contenitori per alimenti con coperchio. Conservare in un luogo buio.

Dopo il forno, la verdura sarà ben asciugata e potrà essere conservata a lungo. Lo svantaggio di questo metodo è il costo dell'elettricità o del gas. I peperoni secchi possono essere conservati a lungo, fino a un anno.

Nel limbo

L'essiccazione dei peperoncini in sospensione è un metodo di preparazione tradizionale. La stanza in cui verranno appesi i fasci deve avere un buon ricambio d'aria e protezione dalla luce solare diretta.

Puoi infilare il peperone sullo spago (un filo forte in più pieghe), fissando ciascun peperone separatamente, oppure attaccando il frutto tramite il gambo con una molletta a uno spago teso. Il raccolto rimane in questo stato finché non si asciuga completamente.

I peperoni secchi possono essere riposti in un sacchetto di stoffa o lasciati appesi a mazzetto.Con questo metodo l'essiccazione avviene con una certa perdita di gusto e richiede molto tempo. I fondi dei peperoncini essiccati possono essere utilizzati come decorazione in cucina e in sala da pranzo.

Nel video potete vedere chiaramente la preparazione per il processo di essiccazione:

Spiegato senza forno

Se non è possibile utilizzare il forno, potete asciugare i peperoni sotto una tettoia. Se i frutti sono danneggiati, prima dell'essiccazione queste zone devono essere rimosse e la parte rimanente deve essere tagliata.

Per fare ciò è necessario fare quanto segue:

1. Preparare un luogo protetto dal sole (ad esempio, montare una tettoia all'esterno).
2. Lavare, asciugare ed eliminare le membrane, i semi e il picciolo del peperone.
3. Tagliare i frutti a listarelle o cubetti.
4. Fodera una teglia o uno scudo con carta bianca (il giornale non funzionerà).
5. Disporre i peperoni in uno strato.
6. Copri la parte superiore del frutto con una garza.
7. La carta utilizzata per rivestire la teglia deve essere cambiata ogni paio di giorni.
8. La verdura finita viene trasferita in barattoli con coperchio.

Se la temperatura dell'aria è alta e il clima è secco, la verdura si seccherà in una settimana.

Asciugatrice elettrica

L'uso di un essiccatore elettrico può far risparmiare notevolmente i tempi di lavorazione. A seconda della varietà e delle altre qualità della verdura, il tempo di essiccazione può durare in media fino a due ore o anche più velocemente.

Procedura:

• I peperoni sono disposti uniformemente sui ripiani dell'essiccatoio, possono essere essiccati a pezzi o interi;
• Affinché l'essiccazione proceda in modo uniforme è necessario riordinare i piani ogni quarto d'ora;
• i grani di pepe essiccati possono essere immediatamente posti in barattoli o contenitori o ulteriormente macinati.

La conservazione a lungo termine (più di un anno) può portare alla perdita del peperoncino.

5 raccomandazioni

Quando si preparano i peperoncini piccanti per l'inverno Il seguente consiglio di esperti aiuterà:

1. Dopo la raccolta si consiglia di raccogliere i frutti il ​​prima possibile in modo che non inizino a deteriorarsi.
2. Se conservate i peperoni con i semi risulteranno più piccanti rispetto a quelli preparati senza semi e membrane interne.
3. È più conveniente tagliare la frutta per asciugarla nel forno utilizzando le forbici da cucina anziché un coltello. Cambiare gli strumenti ti consentirà di lavorare più velocemente.
4. La verdura essiccata finita può essere tritata con un frullatore o passata attraverso un altro tritatutto per facilitarne l'utilizzo durante la preparazione dei piatti.
5. La frutta scongelata non deve essere ricongelata.

Quando la luce solare colpisce un ortaggio, perde le sue sostanze benefiche.

Video sull'argomento dell'articolo

Le opzioni per conservare i peperoncini piccanti per l'inverno possono essere viste nel video:

Conclusione

I peperoncini piccanti possono essere conservati per l'inverno in vari modi. A seconda della qualità del frutto e del metodo di raccolta scelto, i peperoni possono essere essiccati, congelati o in scatola.

Quando è fresco, è più esigente in termini di condizioni e non potrà invecchiare tutto l'inverno senza perdere aspetto e gusto.