Mele fresche tutto l'anno o come conservare la frutta in cantina per l'inverno
Non ci sono dubbi sui benefici delle mele. I frutti sono ricchi di vitamine e microelementi, che possono essere ottenuti per tutto l'inverno, ma per questo devono essere conservati adeguatamente.
I giardinieri fanno scorta del raccolto in autunno. Allo stesso tempo, le mele vengono acquistate da persone abituate a pianificare saggiamente il proprio budget. Durante la stagione costano 2-3 volte meno.
Leggi l'articolo su se e come conservare correttamente le mele in cantina per tutto l'inverno e ridurre al minimo le perdite, e quale dovrebbe essere la temperatura di conservazione in cantina.
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È possibile conservare la frutta in cantina in inverno?
Puoi conservare le mele in cantina. Questa stanza è il posto migliore per "svernare" i frutti.. Con un processo adeguatamente organizzato, puoi goderti frutti succosi e gustosi prima che il tempo si scaldi.
Temperatura e umidità ottimali
Ottimale temperatura di conservazione delle mele - 0 gradi. Abbassandolo, il frutto si congelerà.
Se in cantina fa più caldo, cominceranno a deteriorarsi rapidamente. A temperature superiori allo zero, i frutti rilasciano attivamente etilene. Questo gas ne favorisce la maturazione, motivo per cui la durata di conservazione del raccolto è notevolmente ridotta.
Il livello di umidità in cantina dovrebbe essere mantenuto all'85%-95%. In tali condizioni, le mele non raggrinziscono e non appassiscono.
Preparazione per la conservazione
Prima di conservare il raccolto, è necessario prepararlo adeguatamente. Se ignori questo passaggio, il frutto si rovinerà rapidamente. Non solo i frutti stessi necessitano di preparazione, ma anche la cantina.
Quali varietà sono adatte?
I frutti a maturazione precoce non sono adatti alla conservazione. Si consumano freschi, subito dopo la raccolta. I frutti a media maturazione possono essere conservati per circa 2 mesi, quindi molto spesso non vengono messi in cantina.
Non è necessario mangiare subito questi frutti, sono ancora troppo duri e aspri. La dolcezza appare man mano che matura. La buccia del frutto è spessa, quindi la polpa è protetta in modo affidabile dall'essiccamento e dall'infezione.
È meglio conservare i seguenti frutti: varietà:
Gloucester;- Antonovka;
- Melba;
- Idared;
- Fuji;
- Ligol;
- Gala;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Golden Delizioso.
Come preparare correttamente le mele?
Prima di conservare le mele, devi sistemarle. I frutti rotti, marci e graffiati vengono selezionati. In cantina vengono messi solo frutti lisci e sani.
Diverse varietà di mele vengono conservate separatamente l'una dall'altra. Anche un solo frutto a maturazione precoce che finisce accidentalmente nella scatola sbagliata può danneggiare l’intero raccolto.quando comincia a marcire.
Requisiti dei locali
Non tutte le cantine sono adatte alla conservazione delle mele. I locali devono rispondere ai seguenti requisiti:
L'altezza del soffitto è di 2,2 m Se è bassa, su di essa si accumulerà condensa, che è un ambiente ideale per la crescita di muffe e batteri. In tali condizioni, il frutto marcirà rapidamente.- Pavimento non in cemento.Dovrebbe essere rivestito con mattoni o assi asciutte.
- Pareti imbiancate. Ogni anno vengono trattati con calce e solfato di rame. Questo aiuta a prevenire la comparsa di funghi. Per 10 litri di acqua avrete bisogno di 1,5 kg di lime e 150 g di vetriolo.
- Ventilazione di alta qualità. Se la cappa è debole, dovrai installare ventole aggiuntive.
Prima di piantare il raccolto, è necessario pulire la cantina e raccogliere tutta la spazzatura. Le tavole e le scatole marce vengono sostituite con altre nuove. Se ciò non è possibile, le aree danneggiate vengono bruciate con un saldatore.
Scatole di sale o carbone posizionate negli angoli aiutano a far fronte all'elevata umidità.. Assorbiranno l'acqua in eccesso dall'aria.
Regole di archiviazione
I contenitori opportunamente selezionati possono aumentare la durata di conservazione del raccolto. Non puoi semplicemente buttare le mele nel seminterrato. Sono posizionati su scaffalature, in scatole o in sacchetti. I frutti verranno conservati in cassette per 3-6 mesi.
Nelle scatole
Le cassette per verdure sono una delle opzioni più popolari per conservare i raccolti. Possono essere realizzati in plastica o legno. Il fondo della scatola è rivestito con carta o stoffa.
Non è consigliabile mettere l'intero raccolto raccolto in una scatola. Altrimenti, i frutti inferiori si raggrinziranno e si rovineranno. Il peso ottimale è di 25 kg.
Per risparmiare spazio, puoi impilare le scatole una sopra l'altra, ma non una accanto all'altra.. Dovrebbe esserci uno spazio nella parte superiore per la ventilazione dell'aria.
Nei pacchetti
All'interno del sacchetto ermeticamente chiuso avviene lo scambio di gas, grazie al quale aumenta la durata di conservazione delle mele. Maturano lentamente, acquistando sapore e succosità. In un sacchetto non vengono messi più di 4 kg di frutta.
Non puoi legare le borse subito. Si lasciano scoperte per 7 ore per permettere alle mele di raffreddarsi fino alla temperatura di cantina. Solo dopo potrai confezionare la frutta.
Per la ventilazione sono sufficienti 4-5 fori. Si fanno con uno stecchino o un fiammifero. Nei sacchetti, le mele rimarranno commestibili fino a quando il clima non si sarà riscaldato. Le varietà invernali possono essere conservate al loro interno fino a 7 mesi.
Sugli scaffali
Se il raccolto non è troppo grande, può essere posizionato in modo compatto sugli scaffali. Gli scaffali devono essere coperti con carta pulita. I frutti sono disposti in 1 strato, tagliati verso l'alto.
Dovrebbe esserci uno spazio tra le mele in modo che non si tocchino. Sono ricoperti di cartone sopra e viene steso un altro strato di frutta..
Nella carta
Per evitare che le mele si tocchino e marciscano, puoi avvolgerle nella carta. A questo scopo sono adatti normali tovaglioli bianchi o giornali.
Ogni frutto viene avvolto in più strati, dopodiché viene posto strato dopo strato in un apposito contenitore.
La carta assorbirà l'acqua in eccesso e tratterrà l'etilene all'interno del contenitore. I frutti vengono conservati perfettamente per 4-6 mesi.
Nel terreno o nella sabbia
Le mele confezionate in sacchetti di plastica possono essere sepolte nel terreno. Il buco viene scavato a una profondità di 0,5 M. Sul fondo sono posizionati rami di abete rosso o abete rosso. Il loro odore respingerà i roditori. I sacchi vengono raffreddati in cantina, dopodiché vengono calati nel terreno, ricoperti con rami di abete rosso e un altro strato di terra. Puoi isolare la fossa con foglie cadute.
Alcuni giardinieri conservano i loro raccolti nella sabbia. Viene riscaldato per uccidere i microbi. Riempiono il fondo del contenitore con esso, dispongono le mele in uno strato uniforme, una sopra l'altra.
Gli spazi vuoti sono riempiti di sabbia.In questo modo il raccolto viene conservato in botti, cassette e cassette. Coprire il contenitore pieno con un coperchio.
Nelle borse
Le mele vengono conservate nei sacchetti allo stesso modo dei sacchetti. L'unica differenza è che le borse stesse "respirano", quindi non è necessario praticare ulteriori fori.
Se un sacco è progettato per 25 kg, ciò non significa che debba essere riempito fino in fondo. Non dovrebbero esserci più di 10 kg di mele in un contenitore.
È meglio posizionare le borse sul pavimento o sugli scaffali, piuttosto che appoggiarle vicino al muro. Questo metodo consente di prolungare la durata di conservazione delle mele a 4-5 mesi.
Lavorazione del raccolto prima della semina
Per aumentare la resistenza dei frutti ed aumentarne la conservabilità, prima dello stoccaggio in cantina vengono elaborati una delle seguenti composizioni:
- Una soluzione debole di permanganato di potassio. Immergere la frutta per 2 minuti.
- Glicerina.
- Soluzione di iodiolo. Viene venduto in farmacia come gargarismo. I frutti vengono messi a bagno per 30 minuti.
- Soluzione di cloruro di calcio al 4%. I frutti vengono conservati per non più di un minuto.
- Cera. Si scioglie a bagnomaria e vi si immergono le mele una ad una.
- Ultravioletto. Sotto la lampada BUF-60, i frutti vengono conservati per circa mezz'ora, disposti in uno strato e posti a una distanza massima di 1,5 m.
- Tintura alcolica di propoli. Per 0,5 litri di alcol avrai bisogno di 100 g di propoli. Prima di lavorare i frutti, la tintura viene riscaldata a 40 gradi.
Indipendentemente dalla composizione con cui è stata ricoperta la mela, deve essere lavata accuratamente prima del consumo.Tutti i prodotti sono sicuri per la salute umana a meno che non vengano consumati. Queste sostanze non possono penetrare nella mela stessa. Pertanto, prima di mangiarlo, il frutto deve essere lavato in acqua calda.
Scegliere i “vicini”
Devi posizionare correttamente le mele in cantina. I frutti hanno la capacità di assorbire gli odori di altri alimenti.
Inoltre, essi stessi producono etilene. Questo ormone vegetale accelera la maturazione delle verdure vicine..
Le mele tollerano la vicinanza solo alle pere, poiché hanno requisiti simili per le condizioni di conservazione. È meglio tenerli lontani da altre colture.
I peggiori vicini mele:
Conclusione
Conserva le mele per l'inverno non difficile. Le varietà a maturazione tardiva prosperano a temperature zero. Esistono molti metodi di conservazione: nei sacchi, nel terreno, nelle scatole, nella carta e altro ancora. La cosa principale è preparare adeguatamente i frutti per il prossimo inverno..
