Consigli utili su dove e come conservare le mele essiccate

Tra le scorte invernali un posto non ultimo è occupato dalle mele essiccate. Contengono molte sostanze utili.

Se conservate correttamente, le mele essiccate non si deteriorano per molto tempo. Ma per questo è necessario scegliere un contenitore e garantire condizioni di conservazione di alta qualità.

Leggi l'articolo su se e come conservare correttamente le mele essiccate in casa, come organizzare al meglio la conservazione in barattoli di vetro, sacchetti, scatole, ecc.

Quali varietà sono le migliori per l'essiccazione?

Per l'essiccazione si consiglia di selezionare frutti che abbiano una scatola di semi piccola e una buccia sottile. I frutti selezionati preparati vengono lavati e tagliati a pezzi o cerchi.

Le migliori varietà di mele da conservare sono quelle che hanno polpa bianca densa e sono acide o agrodolci.

Questi includono:

• Titovka;
• Aeroporto;
• Renetta;
• Antonovka;
• Grushovka e altri.

Si consiglia di inviare le mele ad asciugare immediatamente dopo il taglio. In questo modo tutte le qualità benefiche del frutto verranno preservate al meglio.

Le aree danneggiate e marce dovrebbero essere tagliate. Se l'essiccazione viene effettuata all'aria aperta, i pezzi di mele disposti vengono ricoperti sopra con una garza, proteggendoli da mosche e scarafaggi.

Puoi essiccare quasi tutte le mele dopo aver rimosso le aree danneggiate.Ma dalle varietà dolci, la resa del prodotto secco sarà molto inferiore e il gusto dopo l'essiccazione sarà meno pronunciato.

Come organizzare correttamente le condizioni e i luoghi di conservazione?

Le mele essiccate possono essere conservate a casa a temperatura ambiente. Ma quelli più adatti sono:

• temperatura ambiente – fino a +10°C;
• umidità – fino al 30%;
• mancanza di luce.

Organizza lo spazio di archiviazione a casa nell'appartamento possibile nei seguenti luoghi:

• dispensa;
• mobili da cucina con ante con serratura.

Durante l'essiccazione domestica in contenitori aperti (ad esempio secchi di plastica), i pezzi di mela essiccati possono persino ammuffire.

Per migliorare la situazione ed evitare che l’umidità danneggi le mele, Un semplice trucco aiuterà:

1. Metti una ciotola su una scatola o un secchio con materiale essiccante.
2. Sale o riso vengono versati in questo contenitore.

Questo metodo di conservazione è peggiore rispetto a quello in un contenitore ermetico, quindi può essere utilizzato solo nella stagione calda. Per l'inverno non esiste un'alternativa degna ai contenitori sigillati e al loro posizionamento in un luogo buio e asciutto.

Affinché i pezzi si asciughino in modo uniforme, il che influisce sull'ulteriore conservazione, devono avere all'incirca le stesse dimensioni.

Puoi trovare molte informazioni utili sulla conservazione delle mele Qui.

Per quanto tempo, in quale contenitore?

I contenitori per la conservazione delle mele essiccate vengono selezionati tenendo conto della quantità di essiccazione e delle caratteristiche del luogo di conservazione. Ideale per piccoli volumi Sono idonei contenitori ermeticamente chiusi costituiti dai seguenti materiali:

• bicchiere;
• plastica;
• metallo.

Una particolarità nel confezionare un prodotto pronto per la conservazione è ricoprirlo con carta (cerata o da imballaggio), che permetterà di controllare l'umidità nel contenitore.

Questa confezione non è ermetica. Di conseguenza, la frutta secca può diventare preda di tarme e altri insetti.

Se come contenitori per la conservazione vengono scelte delle scatole (di legno o di cartone), il loro interno deve essere rivestito con carta oleata. Questo metodo è adatto per lo stoccaggio di grandi volumi di prodotti. Ma questo metodo non garantisce la tenuta, quindi l'asciugatura dovrà essere ripetuta più spesso.

Le mele accuratamente essiccate e conservate in contenitori adeguati e nelle giuste condizioni possono essere commestibili per diversi anni. La durata di conservazione minima è di un anno. Se le condizioni di conservazione vengono violate, la durata di conservazione della frutta secca viene ridotta.

Protezione dai parassiti (tarme, ecc.)

Anche la conservazione secondo tutte le regole non può garantire che l'essiccazione non venga danneggiata dagli insetti. Periodicamente durante l'intero periodo di conservazione è necessario risolvere l'essiccazione.

Trattamento dei lobuli infestati da insetti

Le tarme sono attratte dal caratteristico odore dolce e fruttato delle mele. Se non è stato possibile evitare l'infezione e vengono rilevati parassiti, allora è necessario procedere come segue:

1. Rimuovere i pezzi danneggiati dal magazzino.
2. Versare la miscela essiccante integra su una teglia e infornare.
3. Impostare la temperatura a 70°C.
4. Riscaldare per un'ora.

Un altro modo per eliminare i parassiti è l’esposizione alle basse temperature.Per fare questo, mettere l'essiccazione in frigorifero per un giorno. L'invio dell'asciugatrice interessata al congelatore aiuterà a risolvere il problema più rapidamente. Puoi tenerlo lì solo per 10-15 minuti.

Controllo della muffa

Le tarme e altri insetti non sono l'unico problema che si verifica. La muffa può colpire la frutta secca se conservata in modo improprio:

• mancanza di secchezza;
• mancanza di ventilazione.

Tuttavia, il congelamento o la calcinazione ad alte temperature non possono correggere la situazione. Non puoi rimuovere la muffa dalla frutta: devi buttarla via.

Misure preventive

Molto spesso l'essiccazione è influenzata dalle tarme. Il pretrattamento delle fette di mela aiuterà a prevenirne il verificarsi:

1. Affettare le mele.
2. Sciacquare in acqua salata.
3. Preparare una soluzione debole di aceto (1 cucchiaio per litro d'acqua).
4. Immergi le mele nella soluzione.
5. Lasciare agire per 10 minuti.
6. Asciugare le fette prima all'aria e poi nell'asciugatrice elettrica o nel forno.
7. Dopo l'essiccazione riporre in contenitori ermetici.

Se come contenitore per l'essiccazione viene scelto un sacchetto di tessuto, deve essere pretrattato in uno dei seguenti modi:

1. Lavare con sapone da bucato.
2. Immergere il sacchetto nella soluzione salina e asciugarlo.

7 consigli sull'argomento

Durante il processo di essiccazione e conservazione, si consiglia di utilizzare i seguenti suggerimenti:

1. Solo le mele ben essiccate possono essere inviate allo stoccaggio.
2. La tenuta dell'imballaggio impedisce l'assorbimento degli odori e protegge dai danni degli insetti.
3. Se una confezione contiene pezzi di mela ben essiccati e scarsamente essiccati, durante la conservazione tutta l'essiccazione potrebbe andare persa.
4. La frutta secca non deve essere conservata vicino alle spezie, anche se ben confezionata, poiché le mele possono comunque assorbire odori estranei.
5. La chiave per la conservazione a lungo termine è il rispetto delle regole di essiccazione.
6. Quando si conservano le mele essiccate, è consigliabile esporle di tanto in tanto al gelo. Per fare questo, è meglio versare le fette di frutta su teglie e teglie in uno strato.
7. La carta deve essere conservata in un contenitore ermetico per assorbire l'eventuale umidità in eccesso.

Se conservata alla luce solare diretta, la frutta secca si scurisce rapidamente.

Video sull'argomento dell'articolo

Questo video ti mostrerà come conservare correttamente le mele essiccate:

Conclusione

Le mele essiccate sono una fonte di vitamine e altre sostanze utili durante la stagione fredda. Per evitare la comparsa di insetti e muffe nel prodotto è necessario conservarlo correttamente, rispettando tutte le condizioni necessarie.