Buoni motivi o è possibile congelare di nuovo la ricotta?
La ricotta fresca è un prodotto sano che ha una durata di conservazione molto limitata. Per prolungarlo è possibile ricorrere al congelamento.
Durante la conservazione, i nutrizionisti sconsigliano di ricongelare il prodotto dopo lo scongelamento. Ci sono buone ragioni per tale esigenza.
Nell'articolo ti diremo se è possibile congelare nuovamente la ricotta.
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Congelare due volte: è possibile o no?
La ricotta non solo ha un gusto delicato e gradevole, ma contiene anche un gran numero di sostanze utili, compresi i batteri dell'acido lattico. Il congelamento e l'ulteriore conservazione a temperature negative consentono di conservare il prodotto a lungo, preservandone gusto, consistenza e sostanze nutritive.
In questo caso può essere separato siero, e la consistenza spesso cambia da granulare a plastica, può comparire un odore sgradevole e il sapore può cambiare. Il congelamento stesso non può uccidere i batteri, ma solo rallenta la loro proliferazione nel prodotto.
Inoltre non farlo Congelare piatti semilavorati o già pronti contenenti ricotta 2 volte:
- casseruole;
- fiocchi di latte;
- frittelle ripiene, ecc.
Anche i prodotti a base di cagliata non completamente scongelati non devono essere rimessi nel congelatore.
Svantaggi della procedura
Il ricongelamento presenta una serie di svantaggi. Tra loro:
- perdita di una parte significativa di nutrienti;
- deterioramento del gusto e dell'odore della ricotta;
- cambiamento di consistenza e colore.
Quando si congela il prodotto una seconda volta, esiste la possibilità che i processi ossidativi siano già iniziati nella ricotta e non sarà commestibile anche dopo il trattamento termico.
Come prevenire una seconda gelata?
Quando si pianifica la conservazione nel congelatore, è necessario aderire alle seguenti raccomandazioni degli specialisti:
- Utilizzare solo apparecchiature di refrigerazione funzionanti che mantengano la temperatura richiesta.
- La ricotta deve essere confezionata in porzioni separate in modo che sia possibile scongelare la quantità di prodotto necessaria per un utilizzo.
- Pensare in anticipo a quanto del pezzo dovrebbe essere scongelato.
- Puoi preparare immediatamente i semilavorati dalla massa della cagliata e congelarli. In questo caso, dovresti rispettare le stesse regole della preparazione della ricotta fresca: confezionarla in porzioni separate in un contenitore ermetico.
Se il volume del prodotto scongelato risulta essere superiore al necessario, gli avanzi possono essere utilizzati per preparare altri piatti. Una delle ricette più semplici è nel video qui sotto:
10 regole
I prodotti a base di latte fermentato sono esigenti in termini di condizioni di conservazione. Di particolare importanza è il fattore temperatura, nonché l'aderenza alla tecnologia di congelamento e scongelamento.
È anche importante considerare che i formaggi dolci non vengono messi nel congelatore. e altri prodotti che contengono:
- aromi,
- stabilizzatori,
- conservanti, ecc.
Affinché la ricotta mantenga la sua utilità e il suo gusto anche dopo lo scongelamento, è necessario rispettare le seguenti regole:
Nel congelatore devono essere messi solo prodotti freschi di alta qualità.- Se il prodotto contiene siero di latte, è necessario spremerlo preventivamente.Un prodotto granuloso si conserva meglio.
- Si consiglia di congelare una grande quantità di prodotto non intero, ma in porzioni separate, per evitare la necessità di ricongelarlo.
- Il contenitore in cui viene posta la ricotta nel congelatore deve essere ermetico.
- Diversi tipi di prodotti a base di cagliata dovrebbero essere confezionati separatamente.
- Non consentire variazioni di temperatura nel congelatore.
- I contenitori per il congelamento devono essere destinati a prodotti alimentari.
- Non compattare saldamente il prodotto nel contenitore: è necessario lasciare spazio libero.
- Si consiglia di apporre su ogni contenitore di ricotta un'etichetta indicante la data in cui è stata messa nel congelatore.
- Più bassa è la temperatura di congelamento, più a lungo è possibile conservare il prodotto.
Oltre alla ricotta nella sua forma pura, è possibile congelare anche i prodotti semilavorati. Puoi scoprire come congelare e conservare la ricotta Qui E Qui.
Questo video ti parlerà del congelamento della ricotta:
Conclusione
Il congelamento della ricotta può essere una via d'uscita quando c'è un surplus di prodotto in casa, oppure si prevede di posticipare la preparazione dei piatti a base di ricotta a un momento successivo. È importante seguire le regole fondamentali per il congelamento ed evitare il ricongelamento.
