Preziosi consigli su come scongelare la ricotta congelata
La ricotta, destinata alla conservazione a lungo termine, può essere congelata per un uso futuro. Quando ne hai bisogno, puoi sempre scongelarlo.
Per garantire che il prodotto non scompaia e mantenga la sua qualità, lo scongelamento deve essere effettuato secondo le regole. Ti diremo ulteriormente come scongelare correttamente la ricotta congelata.
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Regole di scongelamento
Esistono diversi modi per scongelare la ricotta. L'opzione migliore è scongelare gradualmente, lentamente, senza un brusco aumento della temperatura.
Il compito principale è preservare il più possibile tutte le caratteristiche del prodotto, compresa la consistenza, il gusto, il colore, e impedire la proliferazione di batteri patogeni. Ciò è possibile quando il processo di scongelamento non è forzato.
Procedura:
- Rimuovi una porzione di ricotta dal congelatore.
- Trasferire il prodotto sullo scaffale del frigorifero.
- Lasciare per diverse ore (è possibile il pernottamento).
- Dopo lo scongelamento, scolare il siero di latte risultante.
- Mescolare la ricotta con un cucchiaio.
La ricotta scongelata deve essere utilizzata entro tre giorni. Un prodotto congelato può cambiare consistenza a causa della perdita di umidità. Non è possibile effettuare il ricongelamento.
Sbrinamento graduale: il processo non è rapido, può richiedere fino a 12 ore, a seconda del volume della ricotta, delle condizioni di congelamento e della temperatura nel frigorifero. Leggi le regole per congelare e conservare la ricotta Qui E Qui.
Quanto velocemente?
Se non hai tempo di aspettare lo scongelamento lento nel frigorifero, puoi utilizzare metodi alternativi: metodi rapidi. Queste opzioni sono adatte quando prevedi di preparare il piatto immediatamente.
Temperatura ambiente
Una mattonella con ricotta tolta dal congelatore può essere lasciata scongelare semplicemente sul bancone della cucina a temperatura ambiente. Per lo scongelamento completo potrebbero essere necessarie in media 2 o 3 ore.
Procedura:
- togliere il prodotto dal congelatore e lasciarlo scongelare nello stesso contenitore;
- lasciare agire per 2-3 ore;
- scolare il siero separato.
Il pericolo di questo metodo è che, se lasciato al caldo per un tempo sufficientemente lungo, il prodotto a base di latte fermentato potrebbe deteriorarsi senza nemmeno avere il tempo di scongelarsi completamente al centro.
Acqua fredda
È possibile accelerare il processo di scongelamento utilizzando acqua tiepida (non bollente) o fredda. Per ottenere il risultato, una porzione di ricotta in un sacchetto o contenitore viene posta in un contenitore con acqua.
Il tempo di scongelamento richiesto viene determinato tenendo conto delle dimensioni della bricchetta e la temperatura dell'acqua nel contenitore. Di norma, un piccolo pacchetto si scongela in media in 3 ore. Se la mattonella è grande, lo scongelamento completo potrebbe richiedere 2 volte più tempo.
caldo
Lo scongelamento in acqua calda è uno dei metodi shock. È possibile ottenere l'effetto anche in un'ora. Ma questo metodo presenta notevoli inconvenienti.
Quando messo in acqua calda lo strato superiore di ricotta si scongelerà abbastanza velocemente. Allo stesso tempo, negli strati profondi il prodotto rimarrà congelato per qualche tempo.
Il riscaldamento irregolare degli strati porterà a un cambiamento nella consistenza del prodotto e influenzerà le caratteristiche del gusto. È possibile utilizzare il metodo “acqua calda” solo come ultima risorsa e solo per piccole porzioni.
Forno
Quando si scongela la ricotta nel forno è necessario procedere come segue:
Mettere una parte del prodotto nel forno.- Impostare la temperatura a 30°C.
- Attiva la convezione.
- Lasciare agire per 5 minuti.
- Capovolgi il prodotto dall'altra parte.
- Lasciare agire per altri 5 minuti alle stesse condizioni.
- Continuare fino al completo scongelamento.
Non superare la temperatura del forno.
In una pentola a cottura lenta
Puoi scongelare la ricotta in una pentola a cottura lenta in 10-30 minuti. Si posiziona il prodotto sulla griglia prevista da progetto e si avvia la modalità “vapore”. Per uno sbrinamento uniforme Si consiglia di girare di tanto in tanto il prodotto.
È possibile nel microonde?
Usare un forno a microonde per scongelare è un'opzione popolare. Il vantaggio principale dell'utilizzo dei forni a microonde è la velocità di scongelamento. In media sono circa 10 minuti.
Procedura:
- Impostare il controllo del microonde sulla potenza più bassa o sul segno di "scongelamento".
- Disporre una porzione di ricotta congelata su un vassoio.
- Avviare il forno a microonde, impostando il tempo di lavorazione a circa 1,5 minuti.
- Capovolgi la mattonella.
- Ripetere i passaggi 3 e 4 finché la ricotta non sarà completamente scongelata.
Il prodotto in un sacchetto si scongela più velocemente che in un contenitore di plastica.
Applicazione del prodotto dopo lo scongelamento
Dopo lo scongelamento, la ricotta viene utilizzata principalmente per preparare piatti che richiedono un trattamento termico. Se si prevede di consumare il prodotto fresco, come metodo di scongelamento è meglio sceglierne uno che avvenga durante lo scongelamento graduale in frigorifero.
Ricotta scongelata adatto per preparare un gran numero di piatti:
- fiocchi di latte;
- Ravioli;
- torte;
- casseruole, ecc.
Prima di utilizzare la ricotta, è necessario scolarla accuratamente siero.
Casseruola di ricotta, video ricetta:
Conclusione
Il congelamento della ricotta è un'opportunità per conservare a lungo il prodotto. Per preservare i nutrienti e il gusto, è importante rispettare le regole di scongelamento e seguire le raccomandazioni degli specialisti.
