Informazioni utili: quando è necessario conservare il cavolo per l'inverno?

Non basta ottenere un ricco raccolto, è molto importante sapere quando e come raccogliere il cavolo per preservarne il gusto nutrizionale il più a lungo possibile.

In questo articolo ti diremo quando è necessario e possibile rimuovere il cavolo dal letto per conservarlo per l'inverno, a quale temperatura è meglio iniziare a raccogliere la verdura.

Quando è necessario e possibile raccogliere le teste di cavolo in giardino, a quale temperatura?

È facile determinare che una testa di cavolo è matura ed è ora di tagliarla:

• quando vengono compresse le forche produce un caratteristico scricchiolio,
• le foglie hanno acquisito una tinta bluastra,
• la sommità della testa del cavolo divenne liscia e lucente.

Quando si pianifica il raccolto, oltre ai segni esterni di maturazione, è necessario prestare attenzione alle condizioni meteorologiche.

Clima ideale per tagliare le teste cavolo:

• nessuna precipitazione,
• parzialmente nuvoloso,
• temperatura dell'aria da +4 a +8°С.

A seconda del periodo di maturazione

Il tempo per raccogliere il cavolo dipende in gran parte dal tempo di maturazione di ciascuna varietà specifica.

1. Varietà precoci (ad esempio giugno) raccolto il novantesimo giorno dopo la messa a dimora delle piantine (a partire da fine giugno). Le varietà precoci non possono essere conservate a lungo in giardino, poiché le teste di cavolo diventano troppo mature e iniziano a rompersi e marcire.
2. Varietà di mezza stagione (ad esempio Slava o Kupchikha) vengono conservati per un massimo di cinque mesi. La raccolta inizia a settembre (centoquaranta giorni dopo la semina).
3. Varietà tardive o invernali (ad esempio Crumont o Amager) - l'opzione migliore per l'archiviazione a lungo termine. La raccolta di questi cavoli densi e poco succosi inizia centocinquanta giorni dopo la messa a dimora delle piantine (a metà ottobre). Se vengono soddisfatte le condizioni necessarie, le varietà tardive di cavolo possono essere conservate fino a nove mesi.

Come ha dimostrato la pratica, è meglio conservare le varietà raccolte tra agosto e ottobre. La conservazione a lungo termine è facilitata dalla struttura piuttosto densa della testa di cavolo, dalla quantità minima di liquido nelle foglie e dalla data di raccolta tardiva.

Teniamo conto del clima e della regione

Uno dei fattori determinanti nella data di raccolta del cavolo è il clima della regione in cui è stato coltivato:

1. Nella periferia di Mosca la raccolta del cavolo inizia nella seconda metà di settembre. La fine della vendemmia è l'ultima settimana di ottobre.

   Il raccolto raccolto deve essere immediatamente posto in un luogo refrigerato. Altrimenti c'è un alto rischio che le teste di cavolo inizino a marcire.

2. Nelle dure condizioni della Siberia La raccolta del cavolo inizia nella prima settimana di settembre (è durante questo periodo che la temperatura dell'aria raggiunge lo zero).

   Se durante il processo di raccolta la temperatura dell’aria scende fino a -4°C, va bene. Potete continuare a lavorare, a patto che la testa del cavolo si sia scongelata alla radice.

3. Negli Urali La raccolta del cavolo inizia ai primi di settembre. Per determinare una data più precisa, i giardinieri esperti consigliano di contare quattro mesi dal giorno in cui le piantine sono state piantate in piena terra.

Come rimuovere correttamente dal giardino?

Puoi preservare l'integrità della testa di cavolo e allo stesso tempo garantire il periodo di conservazione più lungo del raccolto, soggetto a determinate regole di raccolta:

1. Le teste di cavolo vengono tagliate solo con tempo asciutto. Le foglie bagnate iniziano a marcire molto rapidamente, quindi se piove durante il processo di raccolta, prima di riporre il cavolo, è necessario asciugarlo accuratamente all'aperto sotto una tettoia.
2. Dieci giorni prima dell'inizio della raccolta, l'irrigazione dei cavoli viene interrotta.
3. Le teste dei cavoli si abbattono con l'accetta oppure si tagliano con un coltello molto affilato. Sarà necessaria una forchetta affilata per scavare le radici. Durante il processo di taglio è importante assicurarsi che la lunghezza del gambo rimanga almeno 5 cm.
4. Se il terreno nel giardino è sciolto, le teste di cavolo vengono attorcigliate insieme alle radici.
5. Quando tagli il cavolo, assicurati di lasciare tre foglie esterne. Proteggeranno la testa da danni, marciume, funghi e muffe.
6. Le teste di cavolo non sufficientemente formate, marce e altre "difettose" vengono immediatamente selezionate e messe da parte. Non sono adatti per la conservazione a lungo termine.

Caratteristiche per diversi tipi di verdure

L'inizio della raccolta dipende in gran parte dalla varietà di cavolo coltivato.

Savoia

Questa varietà si distingue per le foglie ondulate molto delicate.. La varietà precoce è pronta per la raccolta il sessantesimo giorno dopo la semina.

Le varietà tardive possono essere raccolte tre mesi dopo la semina (tollerano bene le prime gelate).

Il principale segno di maturità è una testa di cavolo elastica e densa (peso 2-3 kg). Tagliare le teste di cavolo con tempo asciutto, cercando di lasciare il gambo il più lungo possibile.Quando si conserva per la conservazione, sulla testa del cavolo vengono lasciate due o tre foglie di copertura.

Colorato

Scegliere il momento in cui raccogliere il cavolfiore è molto semplice: basta guardare se la testa è matura. I seguenti segni indicano la maturazione:

• testa dura, bianca;
• nessuna fioritura (piccole foglie verdi);
• il gambo arriva fino a 8 cm di diametro.

Scava le teste di cavolo insieme ai gambi. Quando si conserva il cavolfiore, rimuovere le foglie e le radici superiori.

cavolo rosso

La vendemmia viene raccolta nell'ultima settimana di settembre - inizio ottobre. Per la conservazione a lungo termine, vengono selezionate solo teste di cavolo elastiche con un colore viola brillante.

Dopo che le teste di cavolo sono state tagliate, vengono lasciate asciugare per un po 'all'aria aperta, dopodiché vengono abbassate nel seminterrato per la conservazione a lungo termine.

Broccoli

La raccolta inizia 70-100 giorni dopo la germinazione del seme (A seconda della regione, il tempo di raccolta cade tra gli ultimi giorni di agosto e l'inizio di settembre).

Le teste di cavolo vengono tagliate con tempo asciutto e fresco, al mattino o alla sera (il sole influisce negativamente sulle proprietà nutritive dei broccoli).

È molto importante assicurarsi che le teste dei broccoli non si congelino. Una notte con temperature sotto lo zero e il cavolo lasciato nell'orto perderà il suo gusto e le sue proprietà nutritive.

Pechino

A seconda della varietà, la raccolta può iniziare il sessantesimo giorno dalla germinazione dei semi (varietà a maturazione media) o l'ottantesimo giorno (varietà a maturazione tardiva). Di norma, entro la metà di ottobre il raccolto del cavolo cinese è completamente raccolto.

Come preparare il raccolto?

La preparazione del cavolo per la conservazione si svolge in tre fasi:

1. Selezione delle migliori teste di cavolo. Per la conservazione a lungo termine, rimangono solo teste forti e dense. È importante assicurarsi che le foglie non siano state mangiate da farfalle o lumache e che non vi siano crepe sul gambo. Le teste di cavolo acerbe e le teste di cavolo con danni meccanici subiti durante la raccolta non possono essere immagazzinate.
2. Taglia l'eccesso. Prima di inviare la testa di cavolo per la conservazione, le foglie superiori vengono strappate (non rimangono più di tre foglie protettive) e il gambo viene tagliato.
3. Lavare e asciugare. Le teste di cavolo vengono lavate da terra con un getto di acqua fresca, dopodiché il cavolo viene asciugato all'aria aperta.

Dov'è il posto migliore dove metterlo?

Esistono un numero sufficiente di posti in cui è possibile conservare le teste di cavolo tagliate:

1. Seminterrato o cantina - un luogo ideale con condizioni di conservazione ottimali per il raccolto raccolto. Prima della conservazione, le teste di cavolo vengono essiccate e avvolte in diversi strati di carta da giornale. È conveniente conservare il cavolo nel seminterrato in uno stato sospeso. Per fare questo, le teste di cavolo vengono legate a coppie e appese a una traversa.
2. Dispensa - un buon luogo di conservazione, a condizione che mantenga il livello richiesto di temperatura dell'aria (da 0 a + 3 ° C).

   Prima di riporre gli alimenti è necessario assicurarsi che non sia presente muffa sulle pareti della dispensa. Le teste di cavolo sono avvolte nella pergamena e disposte a piramide (con i gambi verso l'alto) nell'angolo più buio.

3. Balcone È adatto per la conservazione del cavolo solo se è isolato e in inverno la temperatura dell'aria nella stanza non scende sotto i -4°C.Le teste di cavolo sono disposte in scatole di legno o plastica a traliccio con i gambi verso l'interno.
4. In un frigorifero. Un piccolo raccolto di cavolo può essere conservato in un normale frigorifero. Ogni testa di cavolo viene avvolta nella pellicola trasparente e posta nello scomparto delle verdure. Periodicamente nel cavolo viene controllata la presenza di zone di marciume e muffe.

Consiglio

È importante attenersi alle seguenti raccomandazioni:

1. Non puoi lasciare le teste di cavolo tagliate in giardino a temperature sotto lo zero. Il cavolo si congelerà, dopo lo scongelamento perderà il suo sapore e si guasterà molto rapidamente.
2. Se durante il periodo della raccolta la temperatura dell'aria scende sotto gli 0°C, è opportuno lasciare in giardino i cespi ancora non tagliati. Puoi tagliarli quando l'aria si scalda e le spine si scongelano.
3. Non ritardare la raccolta del cavolo. Ad una temperatura di -6°C le teste dei cavoli congelano, provocando un rapido deterioramento del prodotto.
4. Per evitare che le teste tagliate perdano la loro succosità durante la conservazione, su di esse vengono lasciate diverse foglie protettive.
5. Quando si conserva il cavolo nel seminterrato o in cantina, è necessario assicurarsi che non ci siano scatole di frutta o verdura con un forte odore nelle vicinanze.
6. Le scorte dovrebbero essere controllate periodicamente per la presenza di teste di cavolo marce. Altrimenti, una verdura marcia può causare danni a quasi l'intero raccolto.

Ti dirà a quale temperatura conservare il cavolo fresco in inverno. Questo articolo. Leggi tutte le cose più importanti sulla conservazione del cavolo Qui.

Video sull'argomento dell'articolo

Il video ti mostrerà come e quando raccogliere il cavolo:

Conclusione

Studiando in anticipo le raccomandazioni per una corretta raccolta del cavolo, è possibile preservarne il valore nutrizionale e gustativo il più a lungo possibile.