Consigli e metodi per conservare correttamente il cavolo cappuccio in cantina fino alla primavera

Il cavolo è un ortaggio ricco di sostanze nutritive che viene utilizzato in molti piatti.

Bisogna sapere come conservare adeguatamente il raccolto raccolto in autunno in modo che duri fino alla primavera. È più conveniente utilizzare una cantina come ripostiglio.

Nell'articolo ti diremo se e come conservare correttamente il cavolo in cantina (seminterrato, sotterraneo) fino alla primavera.

Caratteristiche di conservazione fresca per l'inverno

Una corretta organizzazione delle condizioni di conservazione ti consentirà di conservare il cavolo per mesi, fornendo alla tua famiglia verdure fresche per tutto l'inverno.

Tra i principali fattori che influenzano la sicurezza della coltura ce ne sono due:

1. Scegliere una varietà adatta e selezionare tra queste teste di cavolo sane.
2. Corretta disposizione della cantina.

Avendo un seminterrato attrezzato, è facile creare condizioni adeguate per conservare le verdure. Per il cavolo è:

• temperatura da -1°C a +2°C;
• umidità – dal 90 al 98%.

Solo in condizioni adeguate il cavolo manterrà la sua freschezza e durerà a lungo.

Preparazione

Prima di mettere il cavolo in cantina, controlla se sono state create tutte le condizioni per questo. È anche necessario ispezionare e preparare la verdura stessa.

Preparazione del seminterrato

Per utilizzare la cantina per la conservazione dei cavoli, è necessario eseguire i seguenti lavori:

• rimuovere i resti del raccolto dell'anno scorso;
• spazzare via polvere e detriti;
• effettuare la protezione contro i roditori;
• trattare il seminterrato dalla muffa, utilizzando, ad esempio, l'imbiancatura con calce;
• installare piattaforme o scaffali in legno.

Preparare la verdura

Prima di riporre le verdure nel seminterrato, dovresti scegliere un metodo di conservazione adatto al tuo caso particolare. Successivamente, è necessario ordinare il raccolto.

Le teste che soddisfano i seguenti parametri sono adatte per la conservazione a lungo termine:

• la varietà è progettata per la conservazione a lungo termine;
• le forchette sono fitte, di forma tonda o leggermente appiattita;
• le teste dovrebbero essere di media grandezza.

Le verdure scadenti, comprese quelle troppo piccole o molto grandi, dovrebbero essere mangiate per prime. Ciò è dovuto al fatto che le verdure di media grandezza si conservano meglio.

È anche necessario ispezionare le teste di cavolo stesse.. È meglio rimuovere le foglie superiori appassite e marce. Ciò deve essere fatto a causa dell'elevata probabilità di contaminazione con spore di funghi patogeni e larve di parassiti.

Se le teste sono bagnate, le verdure dovrebbero essere asciugate. Questo può essere fatto sia all'aperto che al chiuso.

Cosa c'è di meglio: i modi

Esistono diversi modi per conservare il cavolo nel seminterrato. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche. Per alcuni sarà necessario mettere a punto la sistemazione della cantina (ad esempio per fissare le travi), per altri fare scorta di prodotti affini (sabbia, argilla, ecc.).

Scatole di legno

Le scatole realizzate con assi ti consentono di conservare in modo compatto i tuoi raccolti cavolo per molto tempo. Il contenitore stesso deve essere pulito e avere spazi sufficientemente ampi per una buona circolazione dell'aria.

Il cavolo viene posto in cassette dopo aver tagliato le radici e rimosso le foglie superiori rovinate. Le scatole non sono coperte sopra.

Sono installati su podi di legno sul pavimento o su scaffali a scaffale, ma sempre in una fila in modo che l'aria fluisca verso le verdure immagazzinate da tutti i lati. La verdura viene conservata in questa forma per tutto l'inverno..

Le scatole non devono essere spinte contro le pareti o altre scatole di cartone, plastica o legno per impedire la permeabilità all'aria.

Legare

Questo metodo è il più semplice. Per attuarlo è necessario che siano soddisfatte le seguenti condizioni:

1. Il cavolo dovrebbe avere un gambo non tagliato, a cui è legato.
2. La cantina dovrebbe avere una trave o un'asse fissata al soffitto su cui verranno appese le verdure per la conservazione.
3. Per appendere le teste di cavolo è necessaria una corda.

Vantaggi di questo metodo:

• protezione affidabile contro i roditori;
• buona ventilazione;
• conservazione a lungo termine - fino a maggio.

Svantaggi di questa opzione:

• la necessità di installare travi;
• È difficile effettuare un grande raccolto in questo modo.

In uno stato sospeso, il cavolo viene conservato molto bene, tranne per il fatto che le foglie superiori si seccheranno, ma la testa stessa sotto di esse sarà pulita e forte.

Nella sabbia

Cospargere di sabbia consente di preservare l'umidità naturale della verdura e verrà conservata fino alla primavera. Questa organizzazione può essere fatta su una piattaforma di legno o direttamente in scatole.

La sabbia viene selezionata solo a secco. Istruzioni passo passo:

1. Viene versato uno strato di sabbia.
2. Le teste si aprono.
3. Viene versata più sabbia in modo che tutto il cavolo ne sia completamente coperto.

Se disponi lo stoccaggio direttamente sul pavimento, lo strato inferiore di sabbia dovrebbe essere sufficientemente spesso da impedire il congelamento della verdura.

Nella pellicola trasparente

L'archiviazione su pellicola è uno dei metodi moderni, caratterizzato da facilità di organizzazione e basso costo. Lo stoccaggio con questa organizzazione è a lungo termine, fino a maggio-giugno.

Procedura:

1. La testa del cavolo viene ispezionata e le foglie superiori danneggiate vengono rimosse.
2. Usando la pellicola trasparente su un rotolo, la testa di cavolo viene imballata con cura e molta attenzione in modo da ottenere 2-3 strati.
3. Le teste di cavolo vengono abbassate in cantina e poste in un luogo preparato. Potrebbe trattarsi di una piattaforma, scaffali, borse, ecc.

Vantaggi di questo metodo di archiviazione:

• igiene;
• buona conservazione dei cavoli;
• aspetto attraente e ordinato.

Screpolatura:

• costo della manodopera per l'imballaggio;
• la necessità di avere una scorta di pellicola.

Il video ti mostrerà come conservare il cavolo in cantina nella pellicola trasparente:

Nella carta

Per la conservazione avrai bisogno di carta comune o pergamena. I giornali non sono una scelta auspicabile perché contengono inchiostro da stampa, che non dovrebbe entrare in contatto con gli alimenti.

Con questa possibilità di stoccaggio le forche sono protette dalla luce e dall'umidità e dispongono inoltre di un sufficiente isolamento termico. Ma in termini di sicurezza delle colture e migliore isolamento, gli imballaggi di carta sono inferiori alla pellicola trasparente.

Nell'argilla

Questo metodo viene spesso scelto nei casi in cui si è verificata una conservazione infruttuosa del raccolto e il suo danno alla putrefazione:

1. Viene preparata una soluzione di argilla abbastanza liquida.
2. Ogni testa è immersa nell'argilla.
3. Asciugalo.
4. Appendere per lo stelo su un'asse o su una trave sotto il soffitto della cantina.

I vantaggi di questo metodo sono addirittura maggiori di quelli della semplice legatura. Gli svantaggi includono la complessità della lavorazione e la necessità di un'essiccazione che richiede tempo. La durata dello stoccaggio è fino alla primavera.

Prima di mangiare il cavolo conservato nell'argilla, deve essere accuratamente sbucciato e lavato.

Alla rinfusa (piramide)

Questo metodo è inefficace. Per organizzarlo, utilizzare una piattaforma di legno con i lati attorno al perimetro. La piattaforma dovrebbe avere degli spazi per l'accesso all'aria e dovrebbe essere preferibilmente a 0,2 m di distanza dal livello del pavimento.

Il cavolo viene disposto sulla piattaforma risultante a strati, partendo da quelli grandi e passando a quelli più piccoli. Il consumo di teste di cavolo inizia dagli strati superiori, smantellando gradualmente la piramide sulla piattaforma.

Un altro inconveniente è che se una delle teste inferiori del cavolo viene danneggiata, dovrai smontare l'intera piramideper arrivare al cavolo andato a male.

Come aumentare il periodo?

La durata media di conservazione del cavolo in cantina è di 3-6 mesi. Ma questa cifra è approssimativa, da allora Il tempo di conservazione dipende in gran parte da un gran numero di fattori:

• varietà e tipo di maturazione;
• stato delle teste di cavolo prima della posa;
• umidità e temperatura in cantina;
• adeguata preparazione dei locali della cantina;
• vicinanza ad altre verdure e frutta nella stessa stanza.

Se è necessario garantire una conservazione del cavolo a lungo termine, superiore alla media, si consiglia di scegliere gli ibridi.

Possono mentire fino alla raccolta del nuovo raccolto, a volte anche fino alla fine di agosto. In cui le varietà dovrebbero essere invernali, a maturazione tardiva. Solo in tali condizioni la durata di conservazione può essere estesa a 8-10 mesi.

Cosa si può e cosa non si può fare insieme?

Oltre ai cavoli, in cantina vengono conservate anche altre verdure di stagione. È possibile conservare i cavoli in tali condizioni?

Se non è possibile separare le verdure in stanze separate, è necessario rispettare una serie di regole.

I “vicini” dell’ortaggio sono:

• barbabietola;
• carota;
• patate e altre colture orticole.

Regole del vicinato:

1. Le verdure infette da malattie non devono essere conservate insieme a quelle sane.
2. Il cavolo non deve essere conservato mescolato con altre verdure.
3. Si consiglia di mantenere una distanza tra le teste di cavolo.
4. Mele e pere non dovrebbero essere poste vicino al cavolo, poiché, a causa del rilascio di etilene, stimolano la maturazione di frutta e verdura situate nelle vicinanze.
5. Quando si conservano i pomodori con il cavolo, il loro gusto peggiora.

6 raccomandazioni

La consulenza di esperti ti aiuterà ad affrontare meglio il compito di conservare il raccolto di cavoli. Tra questi ci sono i seguenti:

1. Le varietà a maturazione precoce non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Possono mentire per un massimo di 2-2,5 mesi.
2. Le varietà a maturazione tardiva sono le più preferibili per la conservazione, soprattutto quelle ibride.
3. Le forchette allungate e allentate vengono conservate peggio delle forchette rotonde e appiattite che sono dense al tatto.
4. Se il cavolo viene acquistato al mercato per la conservazione, è meglio acquistarlo da metà settembre, non prima.
5. Si consiglia di raccogliere la verdura con tempo asciutto, altrimenti sarà necessario organizzare l'essiccazione delle teste di cavolo.
6. Le verdure danneggiate non devono essere conservate insieme a quelle sane.

Conclusione

Conservare il cavolo in cantina fino alla primavera è un compito completamente risolvibile. Per fare ciò, puoi scegliere uno dei metodi collaudati, tenendo conto delle peculiarità dell'organizzazione della cantina. Se tutte le condizioni sono state soddisfatte, il raccolto del cavolo potrebbe durare fino al raccolto successivo.