Regole importanti per conservare le cipolle in casa

La mancanza di cantina non è un motivo per rinunciare alle scorte di cipolle per l'inverno. Questo ortaggio senza pretese può rimanere fresco a lungo, anche a casa.

Seguire semplici consigli ti permetterà di mangiarlo finché il tempo non si scalda.

Leggi l'articolo su come preparare e conservare correttamente le cipolle a casa (in un appartamento, in casa) dall'inverno fino alla primavera.

Preparazione per la conservazione nell'appartamento fino alla primavera

La preparazione del raccolto per lo stoccaggio viene effettuata con particolare cura. Se vengono commessi errori in questa fase, la cipolla non durerà per diversi mesi.

Tutte le informazioni più importanti sulla conservazione delle cipolle si trovano in Questo sezione.

Selezione della varietà

Solo le varietà a maturazione tardiva sono adatte alla conservazione. Dovrebbero avere scaglie dense e spesse e un sapore pungente. L'abbondanza di oli essenziali e la "cotta di maglia" multistrato proteggono le verdure dalla putrefazione e dai parassiti.

Il periodo dormiente più lungo si trova in varietà come:

1. Locale di Rostov.
2. Arzamas.
3. Strigunovsky.
4. Sturone.
5. Timirjazevskij.
6. Il contadino è in ritardo.

I bulbi con bucce bianche e rosse e un sapore delicato, ad esempio Yalta o Snowball, vengono conservati peggio. Se hai intenzione di lasciare il raccolto per l'inverno, devi occuparti di scegliere la varietà giusta in primavera.

Asciugatura

Le cipolle devono essere essiccate per almeno 2 settimane.Questo periodo è una sorta di periodo di quarantena durante il quale è possibile identificare tutti gli esemplari affetti da marciume.

La raccolta dai letti inizia in una calda giornata soleggiata. Caratteristiche di asciugatura:

1. Scuotere la terra dalla cipolla e lasciarla in giardino per 2 ore. I raggi del sole disinfetteranno e asciugheranno le piume e le squame.
2. Di notte coprite i bulbi con un panno per proteggerli dalla rugiada.
3. Dopo 2 giorni il raccolto viene trasferito nella stalla o nella soffitta, spargendolo in uno strato sottile.
4. Dopo 7 giorni le cipolle vengono selezionate e tutti gli esemplari sani vengono avviati all'essiccazione.
5. Lasciare le teste in casa per altri 7 giorni.

Dopo la cernita finale, puoi raccogliere il raccolto in un sito di svernamento permanente. Indicatori di una cipolla ben essiccata: testa liscia e asciutta, nessun segno di deterioramento e collo asciutto e chiuso.

In quale contenitore?

Le lampadine possono essere conservate in un appartamento in diversi modi:

• in scatole di legno o di plastica;
• in scatole di cartone;
• in cesti di vimini, volume 5-6 l;
• in borse di stoffa di lino, tela o cotone;
• in sacchetti di carta;
• nelle reti di polipropilene;
• nelle calze di nylon.

Se non viene trovato un contenitore adatto, puoi intrecciare trecce con frecce essiccate e appenderle a una traversa nella dispensa. Per un massetto resistente, utilizzare spago o paglia.

Condizioni ottimali

Cipolle nell'appartamento conservato nelle seguenti condizioni:

1. La temperatura dell'aria nella stanza va da +18 a +22 gradi.
2. La temperatura dell'aria sul balcone o sulla loggia va da -1 a 3 gradi.
3. L'umidità dell'aria non è superiore al 65-70%.

Questo ti dirà a quale temperatura è meglio conservare le cipolle. Questo articolo.

Come preservare adeguatamente la propria casa in inverno?

Fino al freddo, il raccolto può essere conservato sul balcone. Dopo che la temperatura è scesa sotto -1 grado, viene portato nell'appartamento.

In un frigorifero

I bulbi possono essere conservati in frigorifero in 2 modi:

1. Nel cassetto della verdura in basso. Questa non è l'opzione migliore, poiché entro un mese i bulbi inizieranno a germogliare.

   Pertanto, una piccola quantità di radici viene rimossa per la conservazione, che verrà consumata entro un breve periodo di tempo.

2. Nel congelatore. Le verdure devono essere sbucciate, tritate e poste in sacchetti di plastica.

   Sono confezionati in piccole porzioni che verranno utilizzate alla volta. Il congelamento ripetuto del prodotto non è accettabile.

Nel congelatore le cipolle tritate rimangono commestibili per 8-13 mesi.

A temperatura ambiente

Puoi conservare una piccola quantità di cipolle nel cassetto del mobile inferiore della cucina. Molti set sono dotati di vassoi speciali. In tali condizioni, gli ortaggi a radice possono rimanere freschi per circa 1-2 mesi.

Se la temperatura ambiente rimane a +22 gradi la raccolta durerà circa 4 mesi.

Sul balcone

Le verdure possono essere conservate sul balcone finché la temperatura dell'aria non scende sotto -1 grado. Se è isolato, le verdure vengono lasciate svernare lì. Sono posti in scatole, che vengono posizionate su una spessa schiuma e coperte con una coperta.

Tuttavia, un avvolgimento eccessivo può far germogliare le verdure.Pertanto, il raccolto deve essere ispezionato di tanto in tanto.

Per mantenere temperatura e umidità stabili, le verdure sono cosparse di sabbia calcinata o gesso. Questa misura aiuta a prevenire la proliferazione di microrganismi.

Nella dispensa

La maggior parte delle verdure viene inviata alla dispensa per la conservazione. La temperatura dell'aria è inferiore a quella dell'intero appartamento. In tali condizioni, le lampadine si sentiranno a proprio agio.

Scatole con cipolle devono essere tenuti lontani da colture quali:

• mele,
• Patata,
• barbabietola,
• carota.

Tollera bene la vicinanza a:

• bacche secche,
• zucca,
• aglio,
• erbe aromatiche.

Metodi alternativi

Le cipolle possono essere essiccate, marinate o in salamoia. Questo metodo di preparazione farà risparmiare spazio nell'appartamento e manterrà la maggior parte dei nutrienti presenti nelle verdure.

Secco

Le cipolle, private dell'umidità, rimangono commestibili tutto l'anno. Esistono diversi modi per asciugarlo:

1. All'aperto. I pezzi sono disposti su una tavola, un cartone o un panno di cotone. Il tempo di asciugatura è di circa 14 giorni.
2. In un'asciugatrice elettrica. A seconda dello spessore degli anelli l'asciugatura dura dalle 5 alle 7 ore.
3. Nel forno. La teglia deve essere ricoperta con pergamena. L'armadio non deve riscaldarsi oltre i 60 gradi. Tempo di asciugatura – da 5 ore.
4. Nel forno ventilato. Con il suo aiuto, le verdure possono essere essiccate in un'ora.

Indipendentemente dal metodo di essiccazione scelto, le cipolle devono essere sbucciate e tritate. Conservateli in barattoli di vetro o sacchetti di carta.

Come asciugare le cipolle in un'asciugatrice elettrica, istruzioni video:

Decapaggio

La marinatura tradizionale prevede l'utilizzo di 1 kg di cipolla e 200 g di sale. Alcune casalinghe aggiungono olio vegetale ai barattoli.

Procedura:

• sbucciare, lavare e tagliare la cipolla ad anelli;
• sterilizzare i barattoli;
• Mettici dentro le verdure preparate, cospargi tutti gli strati di sale;
• Chiudete i barattoli e metteteli in dispensa o in frigorifero per la conservazione.

Decapaggio

Marinare le cipolle per l'inverno non è difficile. Per preparare la salamoia vi serviranno:

• 1,5 litri di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale e 3 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 cucchiaini. acido citrico;
• 120 ml aceto 6%;
• Per gusto, aggiungi un po 'di aneto, alloro, pepe in grani e chiodi di garofano.

Procedura:

1. Sterilizzate i vasetti e riempiteli con le teste di cipolla.
2. Preparare la marinata portandola a ebollizione.
3. Versatelo nei barattoli e lasciatelo riposare per 20 minuti.
4. Scolare e far bollire nuovamente la marinata.
5. Versare nuovamente la salamoia sui bulbi e arrotolare i barattoli.

Le cipolle preparate in questo modo verranno conservate per circa un anno.

Difficoltà e modi per eliminarle

Ci sono diversi motivi per cui le cipolle in un appartamento possono rovinarsi:

1. Ricomporre le verdure. Se ci sono diverse varietà in una scatola, non sarà possibile evitare la putrefazione. Questo è il motivo per cui è così importante selezionare attentamente il raccolto subito dopo la raccolta.
2. Danni alle verdure. Devono essere conservati con cura, evitando lesioni alla testa.
3. Marciume di uno o più esemplari. Se non selezioni i bulbi almeno una volta al mese, puoi perdere gran parte del raccolto.
4. Rimuovere le bucce prima di riporle. Le squame non devono essere rimosse dai bulbi. Proteggono le verdure dal deterioramento.
5. Germinazione delle radici. Per evitare questo problema è necessario trattarli con calce o cauterizzarli.
6. Il bulbo marcisce a causa dell'umidità. Se il livello di umidità nella stanza è elevato, accanto alle scatole è necessario posizionare un secchio di segatura o cenere di legno.

Leggi di più sul perché le cipolle marciscono durante la conservazione e su come evitarlo. Questo articolo.

Video sull'argomento

Questo video ti mostrerà come conservare le cipolle nel tuo appartamento fino alla primavera:

Conclusione

Puoi conservare le cipolle nel tuo appartamento finché non si scalda. Esistono molti modi per prolungare la durata di conservazione di un raccolto. Le verdure vengono conservate in:

• frigorifero,
• nella dispensa,
• sul balcone,
• anche nei soggiorni.

La cosa principale è osservare i livelli di temperatura e umidità nella stanza.