Una domanda importante: per quanto tempo vengono conservate le patate e in quali condizioni?
Lo stoccaggio del raccolto di patate viene effettuato nel rispetto di una serie di regole.
Ciò consente di conservare a lungo le scorte di patate, senza perdere il gusto, le proprietà benefiche e l'aspetto.
In questo articolo parleremo di quanto tempo possono essere conservate e quali sono le condizioni di conservazione delle patate.
Contenuto
Cosa determina la durata di conservazione?
La durata di conservazione delle patate dipende da numerosi fattori. Non sono importanti solo le condizioni di conservazione, ma anche la corretta raccolta del raccolto.
Successivamente, le patate vengono pulite dalla terra attaccata e selezionate in base allo stato dei tuberi, alla varietà e alle dimensioni. Le patate guastate devono essere separate immediatamente e utilizzate per prime.
Selezione della varietà
Tieni presente che non tutte le varietà di patate sono destinate alla cottura. Tra la varietà di colture di radici ci sono:
- varietà da tavola - da utilizzare come cibo;
- tecnico - per la produzione di amido e produzione di alcol;
- mangime - per il bestiame;
- universale.
Le varietà a maturazione tardiva sono meglio conservate.
Temperatura
La conservazione a lungo termine di un ortaggio significa conservarlo per un periodo di 4 mesi o più. La temperatura consentita per conservare il raccolto dovrebbe essere compresa tra 3°C e 6°C.
A livelli bassi, nelle verdure iniziano a verificarsi processi chimici, a seguito dei quali le patate perdono il loro sapore e cambiano consistenza. Temperature più elevate fanno perdere umidità ai tuberi, iniziano a germogliare e diventano morbidi.
Umidità e ricambio d'aria
L'umidità nel tuo spazio di archiviazione domestico dovrebbe essere intorno al 75%. Inoltre, l'area di stoccaggio deve avere una buona ventilazione. Ciò eviterà l'accumulo di condensa sui tuberi.
Inoltre, quando giacciono, le patate rilasciano anidride carbonica che, senza afflusso di aria fresca, aiuta a ridurre la durata di conservazione della verdura.
Leggero
Il luogo scelto come deposito deve essere protetto dai raggi solari e dalla luce artificiale. L'opzione migliore è una cantina.
Tara
La scelta del contenitore dipende dalle condizioni dell'impianto di stoccaggio stesso. È possibile conservare le patate in reti, scatole e persino sfuse su pallet.
In altri casi, la scelta del contenitore dovrebbe tenere conto dello spazio assegnato per lo stoccaggio al fine di garantire l'accesso all'aria e impedire l'accumulo di umidità sulle radici. Una panoramica delle scatole per la conservazione delle patate è presentata in Questo articolo.
Per quanto tempo può essere conservato?
La durata della conservazione delle patate dipende non solo dalle condizioni, ma anche dalla scelta della varietà. La divisione generalmente accettata è in varietà tardive e precoci.
Maturazione precoce
Le patate giovani delle varietà precoci non sono destinate alla conservazione a lungo termine. Le varietà extra-precoci sono destinate al consumo immediatamente dopo lo scavo.
E anche le patate novelle completamente mature non possono mentire a lungo. Massimo – fino a 5 mesi.
Successivamente, i tuberi iniziano a germogliare e a restringersi.
Tardi
Le varietà tardive, raccolte a piena maturità, sono destinate al mantenimento a lungo termine. Si consiglia di prepararli in inverno.
Tempo in base al tipo di archiviazione
La stanza in cui verrà conservato il raccolto deve essere ventilata e lavorata.
Nell'appartamento
Un grande raccolto di verdure non deve essere conservato direttamente nell'appartamento, a temperatura ambiente, a causa delle condizioni inadeguate. Il massimo è avere qualche chilogrammo per cucinare nei prossimi giorni.
In questo caso, per la conservazione è adatta una scatola di legno o una scatola di cartone., ma sempre con il coperchio in modo che la luce non cada sulle patate. La durata di conservazione della verdura è fino a due settimane.
In un frigorifero
Il frigorifero ha la freschezza e la protezione necessarie dalla luce. Ma c'è anche un problema con la circolazione dell'aria e la limitazione del volume. È impossibile inserire un grande raccolto in un elettrodomestico da cucina.
In cantina o seminterrato
La cantina, il sottopavimento o il seminterrato devono essere ispezionati. L'imbiancatura preliminare con calce aiuta a combattere batteri e funghi.
Tale disinfezione consentirà al nuovo raccolto di durare più a lungo. Se sono rimaste ancora delle verdure della scorsa stagione, è necessario rimuoverle dalla conservazione.
Con una corretta organizzazione, le patate possono rimanere in cantina per tutto l'inverno fino alla primavera.Si consiglia di effettuare misure di disinfezione almeno due settimane prima di mettere in cantina le patate novelle. Per saperne di più Qui.
Sul balcone
In appartamento di città non dotato di cantina, Puoi conservare il raccolto di patate su un balcone vetrato. La versione aperta della loggia non è adatta a questi scopi per l'impossibilità di mantenere le condizioni necessarie.
Su un balcone isolato è possibile installare una scatola di legno o una stufa. A seconda dell'organizzazione del processo di conservazione, le patate possono rimanere in tali condizioni fino alla primavera. Limitazioni - solo sul volume delle riserve.
Nel garage
A seconda delle condizioni nel garage, può contenere il raccolto se è presente un isolamento. Una scatola di metallo non è adatta come deposito di verdure. In un garage di mattoni coibentato, se si creano le condizioni ottimali, le patate possono maturare fino alla primavera.
A seconda delle condizioni dei tuberi
Il tempo di conservazione dipende anche dalle condizioni dei tuberi:
Pelato crudo
La buccia densa e senza danni funge da protezione per i tuberi. Dopo la sbucciatura, le patate iniziano a scurirsi.
Se le patate fresche sbucciate vengono messe in acqua fredda e poste in frigorifero, possono riposare per circa 3 ore prima della cottura.
Poiché a contatto con l'acqua, le sostanze benefiche, l'amido e il potassio vengono eliminati dalle patate, Non dovresti tagliare i tuberi in anticipo.
Se metti le patate sbucciate nella confezione sottovuoto, in questa forma dureranno fino a 1,5 settimane. Un'opzione alternativa è congelare rapidamente le patate. I tuberi vengono puliti, lavati e tagliati.
Il congelamento deve essere rapido. Quando si presenta la necessità di preparare un semilavorato, versatelo direttamente dal congelatore in acqua calda senza prima scongelarlo. Dettagli - dentro Questo articolo.
Cucinato
Non è consigliabile conservare a lungo le patate già preparate. Non solo perde il suo sapore, ma se lasciato a lungo può provocare avvelenamenti.
Quando si ripongono gli alimenti preparati nel frigorifero, è necessario concentrarsi sui seguenti indicatori:
- il prodotto bollito e purificato può rimanere in un contenitore chiuso per non più di 3 giorni;
- patate in umido – fino a 3 giorni;
- zuppa di patate – non più di 3 giorni;
- purea con burro – fino a 2 giorni.
Draniki, patate fritte e patate fritte non possono essere congelate per essere riscaldate. Inoltre, i piatti con uova crude e latte crudo non possono essere conservati.
Come prolungare la durata di conservazione delle verdure?
Prolungare la durata di conservazione delle patate Le seguenti raccomandazioni aiuteranno:
- Invia solo verdure non danneggiate per la conservazione.
- Periodicamente, le scorte di patate dovrebbero essere smistate, scartando i tuberi viziati.
- Per far mentire meglio le patate, puoi posizionare accanto a loro foglie di sorbo o di menta.
- La barbabietola può essere scelta come “vicino” durante la conservazione.
Prodotto scaduto: come identificarlo e cosa fare?
Se il raccolto viene conservato per un lungo periodo, è possibile che le patate si deteriorino. La violazione anche di una sola delle condizioni per l'organizzazione dell'impianto di stoccaggio può influire sulla riduzione dei tempi di stoccaggio.
Una verdura scaduta e andata a male può:
- hanno una forte germinazione,
- diventare verde,
- grinza,
- acquisire un odore sgradevole.
Anche se compare solo uno di questi segnali, il prodotto non deve essere consumato.Le patate avariate dovrebbero essere gettate via: nessuna lavorazione le salverà.
Ciò potrebbe anche indicare che le patate cotte sono scadute.:
- cambiamento nell'odore,
- separazione dei liquidi
- cambiamento di colore e vischiosità.
Nei casi avanzati può anche comparire la muffa. È severamente vietato mangiare un prodotto del genere.
Conclusione
Il rispetto delle condizioni di conservazione delle patate consente di prolungarne la durata di conservazione. Allo stesso tempo, è importante seguire l'intera gamma di misure e non trascurare i consigli degli specialisti sull'organizzazione dello stoccaggio delle patate.
