Regole per conservare le patate in cantina o nel seminterrato: temperatura, luce e altri parametri

Le patate appartengono ai prodotti alimentari adatti alla conservazione a lungo termine.

Tuberi sani, coltivati ​​correttamente, in condizioni adeguate, non si deteriorano per più di 10 mesi.

Come preparare adeguatamente la conservazione e le patate stesse per la conservazione in cantina, in quali condizioni la radice manterrà le sue proprietà benefiche, è descritta in questo articolo.

Condizioni ottimali

I principali parametri che influenzano a lungo la conservazione delle radici sono la temperatura e l'umidità dell'aria.

Temperatura

L'area di conservazione in cui vengono poste le patate deve essere mantenuta a temperatura costante. +4-+6 gradi. Con tali indicatori, i processi metabolici nei tessuti della radice procedono lentamente, il tubero mantiene a lungo la sua freschezza e rigidità.

A quale umidità?

L'umidità ottimale dell'aria è dell'80%. Se l'umidità è elevata i tuberi inizieranno a marcire, se l'umidità è bassa si seccheranno.

Mancanza di luce

Quando esposti alla luce, i tuberi di patata iniziano a formare una sostanza tossica, la solanina., facendo sì che la radice vegetale diventi verde e diventi amara.

Le patate da magazzino vengono conservate solo in una stanza buia.Se gli ortaggi a radice devono essere conservati in una stanza luminosa, è sufficiente coprire le scatole di patate con un panno opaco.

Come conservare correttamente le patate in inverno fino alla primavera?

La preparazione per lo stoccaggio inizia nella fase di crescita (selezione dei tuberi sul mercato). Le patate mature durano a lungo, quando per la loro coltivazione non venivano utilizzate grandi dosi di fertilizzanti organici.

Durante la conservazione è importante monitorare la consistenza della temperatura e dell'umidità, proteggendo le verdure dai cambiamenti. È una buona idea selezionare le radici un paio di volte durante l'inverno, rimuovendo quelle che hanno iniziato a deteriorarsi..

Preparazione del tubero

Dopo aver rimosso le radici dal terreno, le patate vengono essiccate all'aria. È sparso su terreno caldo o pavimenti in legno sotto tettoie. L'asciugatura richiede diverse ore. Durante questo periodo, il terreno cade dai tuberi e tutte le carenze della patata diventano chiaramente visibili. Le patate secche vengono selezionate.

Per la conservazione a lungo termine Sono adatti tuberi che soddisfano i seguenti parametri:

• peso da 80 a 400 g (ottimale 100-200 g);
• il frutto è maturo (la buccia è omogenea e ricopre completamente la polpa);
• assenza di ferite, segni di marciume o ammaccature sulla pelle;
• non ci sono macchie verdi sulla superficie del tubero.

Dopo l'essiccazione e la cernita, le patate vengono caricate in un luogo di stoccaggio pulito, preraffreddato a +10 +12 gradi. La temperatura viene ridotta gradualmente al valore raccomandato, non più di 1 grado al giorno. Se le patate calde vengono messe immediatamente in una cantina fredda, sui tuberi si formerà della condensa che può portare alla formazione di muffe.

Mettere le patate in cantina, viene ordinato per dimensione, mettendo i tuberi piccoli con quelli piccoli e quelli grandi con quelli grandi. Gli ortaggi a radice di medie dimensioni dureranno più a lungo di quelli piccoli e grandi.

Le patate destinate alla semina nella prossima stagione vengono tenute alla luce fino a 6 ore per una migliore conservazione, mentre i tuberi verdi non vengono praticamente rovinati.

Come preparare la stanza?

Prima di riempire il deposito, è necessario pulirlo accuratamente. Per fare ciò, tutti gli scaffali, i cassetti e i pallet vengono rimossi dalla cantina. Vengono lavati, rivestiti con vernice (imbiancatura) e asciugati al sole.

Le pareti di una cantina o di un seminterrato vengono lavate con una soluzione di soda caustica o candeggina, poi imbiancate con malta di calce. Tutto ciò aiuta a distruggere le spore fungine che causano lo sviluppo di muffe e marciumi.

La bomba allo zolfo (FAS) ha un buon effetto disinfettante. La pedina viene bruciata all'interno prima di essere caricata con le verdure. Il vapore di zolfo penetra in tutte le fessure, distruggendo efficacemente i microbi. Il riempimento dello stoccaggio con le verdure inizia dopo la ventilazione.

In quale contenitore?

Grandi volumi di patate vengono solitamente immagazzinati “alla rinfusa” o sfusi, direttamente nel seminterrato, recintati in un angolo con uno scudo di legno.

A volte i tuberi sono sparsi su un pavimento di legno o su un cuscino di sabbia. L'altezza di tale pila non deve superare 1 m, altrimenti gli strati inferiori delle patate potrebbero soffocare.

Distribuito stoccaggio delle patate da consumo:

• in scatole di legno o plastica con pareti a traliccio;
• in reti o sacchi di lino;
• in cesti e vasi di terracotta.

Tipicamente, la capacità del contenitore è di 10-20 kg di tuberi, il che facilita l'ispezione delle patate e la selezione dei tuberi malati.

Quali varietà sono adatte?

Nello sviluppo delle moderne varietà di patate, viene prestata particolare attenzione alla conservazione della qualità dei tuberi.Quasi tutti sono adatti per la conservazione a lungo termine.

Delle vecchie varietà, sono buone:

• Gala;
• Nevskij;
• Arosa;
• Fortuna;
• Brjansk;
• Rosso Scarlatto;
• Rosara;
• Gru.

Le varietà di mezza stagione e tardive giacciono meglio di quelle precoci. Le varietà a maturazione precoce (specialmente la vecchia Sorokodnevka) sono peggiori di altre. Si consiglia di conservarli nella sabbia per preservare l'umidità nei tuberi.

Errori comuni

Le cause più comuni di deterioramento le patate durante la conservazione sono:

1. Conservare tuberi di diverse dimensioni in magazzino (le patate piccole si deteriorano più velocemente).
2. Lavare i tuberi.
3. Trascurare di pulire la cantina dai detriti.
4. Bruciare una bomba allo zolfo dopo aver riempito la cantina di patate (i vapori di zolfo causano danni alle radici).
5. Conservare patate e mele nello stesso seminterrato (i frutti emettono gas etilene, che contribuisce alla rapida maturazione eccessiva e al deterioramento delle verdure).
6. Cambiamenti di temperatura e umidità nella stanza.

In inverno le cantine indipendenti vengono ulteriormente isolate con la neve. Le patate all'interno del magazzino vengono ricoperte con fieno, paglia e coperte.

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Come conservare le patate in cantina, consiglio video:

Conclusione

Le patate adeguatamente preparate possono rimanere succose e gustose per 8-10 mesi. In cantina o seminterrato è necessario mantenere una temperatura costante di +4 gradi e un'umidità dell'aria dell'80%.