Questione di minuti, ovvero come scongelare la carne nel microonde

Sotto l'influenza di un campo magnetico alternato ad alta frequenza, le molecole d'acqua si girano costantemente, cercando di orientarsi lungo le sue linee di forza.

Durante questo movimento si creano forze di attrito tra le molecole e viene rilasciato calore. Questo è il principio fisico su cui si basa il funzionamento dei forni a microonde.

Quando si scongela nel microonde, è necessario comprendere che il processo è più efficiente e veloce, maggiore è la quantità di acqua nel prodotto. La carne contiene molta acqua, quindi scongelarla nel microonde è perfetta.

Come scongelare?

Le onde elettromagnetiche penetrano nei prodotti fino a una profondità di 2,5-3 cm. In questo strato il processo di scongelamento avviene più velocemente che negli strati più profondi.

I modelli più avanzati di forni a microonde hanno una modalità di scongelamento automatica. Se non esiste tale modalità, è necessario impostare la potenza più bassa possibile (100-200 W).

Indipendentemente dal fatto che sia presente o meno una modalità di sbrinamento automatico, la sequenza delle azioni sarà la stessa:

1. È necessario rimuovere tutti gli imballaggi: supporti del negozio, sacchetti. Durante lo scioglimento, l'acqua e il sangue scorreranno verso il basso.

   Con un'alta probabilità, questo liquido diventerà caldo e scotterà le aree del prodotto che verranno a contatto con esso.

2. Disporre la carne in uno strato uniforme in una pirofila adatta al microonde. Le stoviglie vanno posizionate al centro del vassoio in vetro.
3. Impostare la modalità “scongelamento” o la potenza minima e avviare il timer per 3-4 minuti.In modalità automatica, ti viene chiesto di selezionare non l'ora, ma il tipo di prodotto e il suo peso, e il tempo verrà calcolato dal programma.
4. Trascorso il tempo specificato, la carne deve essere girata. Se i bordi dei pezzi iniziano ad abbassarsi e scottarsi, è necessario fare una breve pausa (2-3 minuti) in modo che la temperatura all'interno del prodotto si equilibri.
5. Accendi il microonde per altri 3-4 minuti. Quindi girare nuovamente la carne.
6. Ripetere l'operazione fino a scongelare tutto il prodotto.

Se nella piastra si forma molto liquido è necessario scolarlo periodicamente.

Quanti minuti ci vorranno?

Diversi prodotti a base di carne hanno la propria consistenza, densità e anche il contenuto di acqua è molto diverso. Vale quindi la pena scongelarli nel microonde tenendo conto di queste caratteristiche:

1. Manzo deve essere scongelato a intervalli di 3-5 minuti. È meglio se la carne viene tagliata a pezzetti. In media, 1 kg di carne richiederà 15 minuti con una potenza di 100-150 W.
2. Maiale più grasso, ma contiene meno acqua. Pertanto, lo scongelamento richiederà più tempo. Possono essere necessari fino a 20 minuti per 1 kg di carne. Non ha senso aumentare il potere per accelerare il processo. Con una potenza superiore a 200-250 W le zone grasse potrebbero iniziare a cuocere.
3. Pollo la carne è la più tenera. È magro, acquoso, con fibre muscolari tenere. Soprattutto il filetto. Va scongelato alla potenza più bassa, non superiore a 100 W, per 2-3 minuti con lunghi intervalli. La carne deve essere girata costantemente, facendo attenzione che i bordi non inizino a cuocere.
4. Ed ecco la salsiccia In termini di scongelamento, il più senza pretese. Si tratta di un prodotto finito, con un contenuto minimo di umidità, che ha già subito un trattamento termico. Puoi scongelarlo a bassa potenza, ma in un solo passaggio. Se la salsiccia contiene grasso, è meglio fare delle pause in modo che il grasso non abbia il tempo di bollire.

Puoi scoprire come scongelare rapidamente il filetto di pollo Qui.

Questo video ti mostrerà come scongelare il pollo nel microonde:

Conclusione

Il forno a microonde è ottimo non solo per cuocere e riscaldare i cibi, ma anche per scongelarli. Permette di scongelare velocemente e delicatamente la carne. A causa dell'elevata velocità, i prodotti non iniziano a deteriorarsi.

Se il tuo microonde non dispone di una modalità speciale preimpostata, Puoi sbrinare con impostazioni manuali, alla minima potenza.