Modi complicati per conservare i peperoni per l'inverno a casa il più a lungo possibile

Il peperone dolce è un ortaggio aromatico e gustoso con una composizione ricca, che comprende molte sostanze utili.

Viene utilizzato per preparare un gran numero di piatti.

Per poter utilizzare i peperoni in inverno, devono essere adeguatamente preparati.

Ti diremo ulteriormente come conservare i peperoni dolci per l'inverno.

Funzionalità di archiviazione

I peperoni vengono raccolti man mano che maturano. I frutti completamente maturi hanno un colore distinto per una particolare varietà, hanno un aroma e un gusto brillante. Tali peperoni sono biologicamente maturi. Vengono utilizzati per il congelamento e conservati crudi.

Dopo la raccolta, le verdure sono soggette a cernita obbligatoria. Allo stesso tempo viene prestata attenzione alla dimensione dei frutti, al loro colore, alla densità, alla presenza/assenza di danni. Le verdure marce, appassite e danneggiate non possono essere conservate per lunghi periodi di tempo.

Fresco

Le verdure crude contengono la massima quantità di nutrienti. Nonostante la densità della verdura, non vale la pena tenerla al caldo per molto tempo.

Le condizioni ottimali sono una cantina, un frigorifero, un balcone attrezzato con possibilità di mantenere fresco il raccolto.

Vantaggi dei modi per mantenere le verdure fresche:

• preservare l'aspetto e il gusto delle verdure;
• Può essere utilizzato crudo e per la preparazione di vari piatti.

Screpolatura:

• elevate esigenze in termini di condizioni di vita;
• durata di conservazione relativamente breve;
• è possibile il danneggiamento di parte del raccolto;
• è necessario avere spazio per la coltura;
• è necessario ispezionare periodicamente le verdure durante lo stoccaggio ed effettuare il rifiuto;
• È necessario occuparsi della disponibilità di contenitori per il confezionamento e la conservazione dei peperoni.

In cantina

Le verdure prevalentemente tecnicamente mature vengono poste nel seminterrato o in cantina. In modo che durino per diverse settimane, Devono essere create le seguenti condizioni:

• la temperatura dell'aria dovrebbe essere fino a +10°C;
• l'umidità dell'aria è di circa il 90%.

È inoltre necessario garantire la circolazione dell'aria e la luce non cade sulle verdure. La frutta cotta va posta a strati in una scatola, rivestita con pergamena o carta bianca. Puoi cospargere le verdure con segatura o sabbia. Si consiglia di limitare il numero di strati a due o tre.

Quando si conservano i peperoni per un lungo periodo è necessario scendere periodicamente in cantina e controllare lo stato delle verdure, eliminando quelle rovinate.

Sul balcone

I peperoni non possono restare sul balcone tutto l'inverno. Massimo: un paio di mesi.

Come nel caso della conservazione delle verdure fresche nel seminterrato, è necessario garantire il ricambio d'aria e la protezione dall'esposizione solare.

Temperatura di conservazione – fino a +12°C. Le scatole di legno possono fungere da contenitori per la conservazione. Per proteggere i contenitori con le verdure dalla luce, è meglio coprirli, ad esempio, con tela.

In un frigorifero

I frutti del peperone dolce sono ben conservati per 2-3 mesi in un normale frigorifero. Lo svantaggio di tale stoccaggio è la dimensione limitata della camera, che non consente di effettuare un raccolto di grandi dimensioni.

Affinché le verdure possano rimanere a lungo, devono essere accuratamente selezionate e rimuovere lo sporco. Successivamente, ogni frutto deve essere leggermente strofinato con olio vegetale e avvolto nella carta. I grani di pepe preparati vengono posti in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica con coperchio. Non si dovrebbe permettere la formazione di condensa sui frutti, poiché ciò porta alla decomposizione della verdura.

A temperatura ambiente

Nel calore di un appartamento in città, i peperoni non dureranno a lungo. Il massimo è di pochi giorni e inizia ad appassire quasi immediatamente. Anche se metti il ​​peperone nella dispensa, non durerà fino alla primavera.

Congelamento

Congelare i peperoni dolci - un metodo efficace per preservare il gusto delle verdure e il suo aspetto per tutto l'inverno, e anche fino al nuovo raccolto. È necessario selezionare frutti maturi senza aree marce.

I peperoni possono essere congelati interi o tagliati a listarelle (cubetti). Prima di riporli nel congelatore occorre lavarli e asciugarli, eliminando semi e gambi. Congelare la frutta intera ti consentirà di utilizzare i peperoni per prepararli con il ripieno.

I preparati possono essere confezionati in sacchetti di plastica con cerniera o in contenitori. È necessario distribuire la verdura in modo che si adatti in modo compatto al congelatore.

Vantaggi del metodo di conservazione delle verdure mediante congelamento:

• conservazione delle sostanze più utili;
• conservazione dell'aspetto e del gusto.

Svantaggi del metodo:

• è necessario un pretrattamento (lavaggio, rimozione dei semi, ecc.);
• spazio nel congelatore richiesto;
• il peperone scongelato perde rapidamente la sua densità;
• costi dell'elettricità per il funzionamento del congelatore.

Una volta scongelato il prodotto non può più essere ricongelato. Per saperne di più Qui.

Questo video ti parlerà del congelamento dei peperoni dolci:

Asciugatura

I peperoni dolci possono essere essiccati. Le verdure preparate in questo modo possono essere conservate a lungo, fino al raccolto successivo, entro un anno. I peperoni secchi possono essere utilizzati come additivo nella preparazione di vari piatti, come zuppe, carne, verdure, ecc.

Processo di elaborazione:

1. Risciacquare i frutti.
2. Asciutto.
3. Tagliare a cubetti o strisce.
4. Sbollentare in acqua per un paio di minuti.
5. Trasferire in un setaccio.
6. Lascia scolare l'acqua.
7. Impostare la temperatura del forno a 60°C.
8. Lasciare asciugare, mescolando di tanto in tanto, per diverse ore. La prontezza è determinata dalla fragilità del peperone. Se non è diventato fragile ma rimane flessibile, è necessario continuare ad asciugare.

Vantaggi del metodo di lavorazione:

• la capacità di elaborare un grande volume di verdure;
• Puoi utilizzare i frutti danneggiati dalla pre-potatura;
• lunga durata del prodotto;
• stoccaggio compatto;
• facilità d'uso.

Svantaggi del metodo di preparazione:

• la complessità del processo di elaborazione;
• perdita di alcune proprietà benefiche, aroma e gusto;
• costi di gas o elettricità durante l'asciugatura.

Quando si perde umidità a seguito dell'essiccazione, il peso del prodotto finito diminuisce di circa 12 volte.

Informazioni sull'essiccazione dei peperoni dolci - video:

Conservazione

L'inscatolamento è uno dei modi per conservare le verdure in inverno. Se il peperone presenta zone danneggiate, è necessario tagliarle e utilizzare il resto per preparare lecho, insalate e condimenti vari in cui la verdura appare tritata.

Vantaggi del metodo di lavorazione:

• la capacità di utilizzare verdure con difetti, poiché i frammenti di polpa danneggiati possono essere tagliati;
• conservazione a lungo termine in inverno.

Screpolatura:

• spazio di archiviazione richiesto;
• il costo del tempo e della manodopera per preparare condimenti e insalate;
• Molte ricette contengono grandi quantità di sale e aceto, il che non è sempre salutare.

stagionatura

Il condimento a base di pepe arricchirà il gusto di vari piatti durante la stagione fredda.

Ingredienti richiesti:

• 2 kg di pepe;
• 2 cucchiai. sale.

Procedura operativa:

1. Lavare e asciugare i peperoni.
2. Eliminare i semi, il gambo e le membrane del peperone.
3. Passare il peperone al tritacarne.
4. Aggiungi sale.
5. Mescolare.
6. Lasciare riposare per 10 minuti.
7. Mescolare ancora.
8. Dividete il composto nei vasetti.
9. Versare 2 cucchiai in ogni barattolo sopra. olio vegetale. Ciò impedirà lo sviluppo di processi di decomposizione.
10. Chiudere con un coperchio di nylon.

Questo condimento deve essere conservato in frigorifero.

Nell'olio

Per marinare i peperoni devi preparare:

• 3 kg di peperone dolce;
• 3 tazze di olio vegetale;
• 4 cucchiai. acqua;
• 2/3 tazza di aceto;
• grani di pepe, foglie di alloro, spicchi d'aglio - diversi pezzi ciascuno;
• 2/3 tazza di zucchero;
• 2/3 tazza di sale.

Ordine di lavoro:

1. Risciacquare il pepe.
2. Tagliateli ciascuno nel senso della lunghezza.
3. Rimuovere il gambo e i semi.
4. Sbollentare i peperoni nell'olio per 2 minuti.
5. A parte per la marinata, unire acqua, pepe nero, alloro e aceto.
6. Fai bollire la marinata.
7. Metti il ​​pepe nei barattoli.
8. Aggiungere l'aglio tritato.
9. Versare la marinata.
10. Sterilizzare i vasetti per un quarto d'ora.
11. Arrotolare.
12. Conservare in un luogo fresco e buio.

Peperoni sott'aceto, video ricetta:

7 raccomandazioni

Conserva i peperoni per l'inverno Le seguenti raccomandazioni degli esperti aiuteranno:

1. Anche le verdure danneggiate possono essere utilizzate per le preparazioni. Le aree interessate devono essere tagliate. Una buona parte può essere utilizzata per l'essiccazione o il congelamento.
2. Le verdure bagnate non devono essere congelate; devono essere prima asciugate, altrimenti si formerà molto ghiaccio.
3. Quando si conservano i peperoni freschi, è necessario escludere non solo l'esposizione alla luce naturale, ma anche artificiale.
4. Nel frigorifero si consiglia di conservare le verdure negli scomparti appositamente predisposti per questi prodotti.
5. Le scatole per conservare la frutta fresca sul balcone, nella dispensa o in cantina devono essere traspiranti.
6. Quando si imballano i peperoni freschi nella carta, non si devono usare i giornali: non è auspicabile il contatto con l'inchiostro da stampa dei prodotti alimentari.
7. Invece di essiccare i peperoni nel forno, potete utilizzare un essiccatore elettrico per frutta e verdura.

Conclusione

Esistono vari modi per conservare i peperoni per l'inverno. La scelta dell'opzione dipende dalle condizioni del frutto e dall'uso futuro previsto. Puoi utilizzare diversi metodi per preparare una varietà di piatti.