Preziose istruzioni su come conservare correttamente i peperoni in frigorifero per l'inverno
Il pepe bulgaro (peperone dolce) è ricco di vitamine e microelementi. È consigliato per il consumo fresco, quindi è importante proteggere i frutti dal deterioramento il più a lungo possibile.
L'ortaggio è adatto alla conservazione nel frigorifero domestico, dove conserva le sue proprietà per diverse settimane.
In questo articolo vi spiegheremo come conservare correttamente i peperoni in frigorifero in modo che rimangano freschi a lungo.
Contenuto
Si può conservare in frigorifero?
Il modo più comune per conservare le verdure fresche in un normale appartamento di città è un frigorifero domestico. In uno scomparto speciale vengono mantenute la temperatura e l'umidità ottimali per i peperoni.
Per controllare la temperatura, nella scatola viene inserito un termometro.. Quando fa freddo (la temperatura scende sotto i +2 gradi), le scatole vengono avvolte in coperte.
Preparazione per la conservazione a casa
I peperoni del tuo orto dovrebbero essere raccolti dai cespugli nella fase di maturazione tecnica. I frutti devono essere corposi, ma non troppo maturi, con buccia spessa, lucida e intatta.
Quando acquisti le verdure al mercato, è meglio scegliere peperoni gialli e arancioni, densi. I frutti rosso scuro sono già completamente maturi e non sono adatti alla conservazione a lungo termine.
I peperoni verdi potrebbero non essere maturi, appassiranno rapidamente e non dureranno più di una settimana. Una verdura pura non richiede preparazione per la conservazione. Viene immediatamente messo in frigorifero.
Pulisci la frutta sporca con una spugna o un panno asciutto senza danneggiare la buccia del frutto. Se il peperone è molto sporco potete sciacquarlo con acqua fresca e lasciare asciugare il frutto stendendolo su un canovaccio.
I gambi vengono tagliati ad una distanza di 3-5 mm dal frutto, il taglio può essere cosparso di gesso o carbone tritato.
Quale confezione manterrà le verdure fresche a lungo?
Le verdure fresche dureranno il più a lungo possibile ad una temperatura di +2 +6 gradi e un'umidità dell'aria dell'80%. Questi parametri corrispondono allo scomparto delle verdure nei modelli moderni e al ripiano inferiore nei vecchi frigoriferi.
Diversi peperoni si manterranno bene nello scomparto delle verdure per circa una settimana senza imballaggio. Ma se è necessario conservarlo più a lungo, sarà necessario un guscio aggiuntivo. I baccelli dei peperoni dolci possono essere inseriti in diverse confezioni:
- Sacchetto di plastica. Fino a 15 frutti asciutti e puliti vengono inseriti in un nuovo sacchetto. La borsa è legata saldamente e nelle sue pareti vengono praticati diversi fori con un punteruolo. I fori servono per permettere la fuoriuscita dell'anidride carbonica, che viene rilasciata dal vegetale durante la conservazione.
- Contenitore di plastica. I contenitori di plastica per alimenti con coperchio stretto sono l'imballaggio ideale per conservare i peperoni freschi. I frutti vengono posti in cassette ermeticamente, ma senza schiacciarli, lasciando circa 1 cm di spazio libero al coperchio.
- Pellicola trasparente, carta, pellicola. Ogni frutto può essere confezionato separatamente in pellicola, pergamena o pellicola alimentare.
Lavato, sbucciato e tagliato a pezzetti, il peperone conserva il suo sapore e la sua succosità per 2-4 giorni in frigorifero. Il piatto con esso è avvolto in pellicola trasparente.
Un altro modo per conservare i peperoni in frigorifero è confezionandolo sottovuoto. Una verdura pulita e asciutta viene posta in un sacchetto stretto o in un contenitore speciale e l'aria viene pompata utilizzando un aspirapolvere.
Per quanto tempo viene conservato, da cosa dipende il periodo?
Una verdura correttamente selezionata e preparata per la conservazione conserva vitamine, gusto e aspetto per 3-6 settimane.
La conservabilità di un ortaggio è influenzata da:
- corretta coltivazione delle colture e raccolta tempestiva;
- pulizia degli imballaggi e dei contenitori;
- consistenza della temperatura e del livello di umidità nel frigorifero.
Si è notato che i peperoni delle varietà locali e quelli coltivati nel nostro orto in piena terra rimangono succosi più a lungo e non marciscono. Le verdure portate dal sud o coltivate in serra sono spesso sovralimentate di fertilizzanti, rimosse dai cespugli molto tempo fa e non sono più fresche. La durata di conservazione dei peperoni acquistati in negozio non supera i 10 giorni.
Nel congelatore
A temperature fino a -18 gradi, i peperoni possono conservare le loro qualità per più di 6 mesi. La vitamina C, l'elemento più instabile durante la conservazione, rimane quasi completamente nella frutta congelata.
Prima di riporre nel congelatore, la verdura viene pulita da semi e gambi., talvolta tagliato a pezzi o frullato, versando la massa in sacchetti o bottiglie di plastica. Per un'ulteriore preparazione non è necessario scongelare il semilavorato.
6 modi per congelare i peperoni - nel video:
Come prolungare la durata di conservazione?
La conservazione a lungo termine dei peperoni nel frigorifero è facilitata mantenendo la confezione pulita ed eliminando l'umidità in eccesso. È importante conservare solo verdure pulite, lavare regolarmente e asciugare accuratamente contenitori e cassetti del frigorifero. Per le verdure vengono utilizzati solo sacchi nuovi.
Per eliminare i batteri sulla superficie dei frutti, puoi pulirli con un batuffolo di cotone imbevuto di vodka o tintura di alcol.
I peperoni interi e non danneggiati possono essere immersi in grasso animale fuso o olio vegetale raffinato. Una pellicola oleosa o grassa sulla superficie della buccia impedisce l'evaporazione dell'umidità, mantenendo il frutto succoso. Prima della cottura, questo frutto viene lavato in acqua tiepida e sapone.
Se sulle pareti del contenitore o del sacchetto compaiono goccioline di condensa, questo è un indicatore di umidità e temperatura troppo elevate.
Vengono adottate misure urgenti:
- l'umidità viene rimossa dalla confezione, la buccia del frutto viene asciugata;
- nelle borse vengono praticati più fori per la ventilazione;
- I coperchi delle scatole vengono lasciati leggermente aperti.
In vendita puoi trovare sacchetti già perforati con chiusura lampo per conservare le verdure.
Consiglio
I primi segni di deterioramento delle verdure sono la perdita di lucentezza della buccia, flaccidità del frutto. Tali peperoni devono essere lavorati il prima possibile.
I peperoni con segni di marciume riscontrati durante la cernita devono essere mondati, privati dei semi, lavati, asciugati e posti in un sacchetto pulito.
Il prodotto può essere conservato in frigorifero per 5-7 giorni prima dell'uso. Utilizzando una macchina sottovuoto è possibile prolungare la durata di conservazione fino a 2 settimane..
Non è possibile conservare peperoni, mele e pere nello stesso scomparto del frigorifero. Durante la conservazione, i frutti emettono gas - etilene, che contribuisce alla rapida maturazione e maturazione eccessiva di frutta e verdura vicine.
I frutti della stessa dimensione dovrebbero essere posti in un contenitore.. I peperoni piccoli e quelli troppo grandi vengono prima lavorati.
Conclusione
I peperoni vengono conservati in frigorifero ad una temperatura di +2 +6 gradi, confezionati in un sacchetto forato o in un contenitore di plastica. I frutti puliti e sani rimangono succosi e trattengono le vitamine per 6 settimane.
