Consigli utili su come conservare i porri in cantina
Il porro è una delle preziose colture orticole, che ha una ricca composizione di sostanze nutritive. Se conservato correttamente, il vegetale conserva le sue vitamine e tutte le proprietà preziose.
Una delle opzioni per organizzare il rimessaggio invernale è l'utilizzo di una cantina. Leggi l'articolo se è possibile conservare i porri in cantina o in seminterrato e come organizzare correttamente la conservazione delle verdure per l'inverno.
Contenuto
Caratteristiche e condizioni di conservazione per l'inverno
Lo stoccaggio in cantina permette di conservare le cipolle per tutto l'inverno. Vantaggi di questa opzione:
- possibilità di collocare un grande volume di prodotti vegetali;
- la possibilità di organizzare condizioni ottimali.
Le condizioni adatte per la conservazione a lungo termine sono le seguenti:
- umidità – fino a 80 o 85% massimo;
- intervallo di temperatura – da -1?С a +1?С;
- presenza di aria fresca.
Il mantenimento di una temperatura non superiore a +1°C consente una buona conservazione del raccolto e non marcisce. Scopri tutte le cose più importanti sulla conservazione dei porri in inverno Qui.
Preparazione della vendemmia
Affinché il porro possa essere conservato in cantina abbastanza a lungo, dovrebbe essere preparato:
- locali;
- contenitore;
- la cipolla stessa.
Selezione della varietà
I porri hanno molte varietà:
| Tempo di maturazione | Stagione di crescita, giorni | Varietà |
| Presto | 90-130 | Proboscide di elefante, Vesta, Colombo, ecc. |
| Media | 150-160 | Vincitore, Casimiro et al. |
| Tardi | 180-200 | Gigante autunnale, Alligatore, ecc. |
Per il rimessaggio invernale è preferibile lasciare varietà a maturazione tardiva e a maturazione media. Il tempo di raccolta dipende dal clima e dalle condizioni meteorologiche.
Le verdure che sono in ritardo di crescita dovrebbero essere utilizzate come cibo subito dopo la raccolta, senza lasciarle per la conservazione durante l'inverno.
Il trattamento è necessario?
Senza una preparazione preliminare, la frutta e la verdura raccolte non devono essere inviate allo stoccaggio. Uno dei punti principali prima della collocazione nel seminterrato è lo smistamento.
In questa fase, le piante danneggiate che non sono soggette a stoccaggio a lungo termine vengono scartate.
La verdura raccolta deve essere preparata per la conservazione:
- scrollarsi di dosso in modo che non rimanga terra tra le foglie;
- Asciutto;
- ordinare.
L'asciugatura deve essere effettuata all'ombra. In questo caso, non dovrebbe rimanere umidità tra le foglie. Inoltre, non lasciare che le foglie si secchino eccessivamente.
Se la massa verde coprente presenta difetti, viene rimossa nei punti danneggiati. Le parti superiori vengono accorciate, lasciando 1/3 della lunghezza originale. Anche le radici necessitano di potatura? lunghezza.
Preparare un seminterrato o un'altra stanza
Prima di riporre il raccolto di porro raccolto in cantina, è necessario disinfettare la stanza e rimuovere i resti di frutta e verdura dell'anno scorso rimasti al suo interno.
Devi iniziare a preparare il seminterrato prima della raccolta:
La sanificazione viene effettuata dopo lo scarico delle scorte rimanenti del raccolto dell'anno scorso.- Anche la spazzatura dovrebbe essere eliminata perché può diventare una fonte di infezione.
- Attrezzature per l'essiccazione in cantina e contenitori. Se possibile, è meglio farlo all'aria aperta.
- Trattare la stanza stessa con disinfettanti (imbiancatura con calce lanuginosa, utilizzando una soluzione di permanganato di potassio, ecc.).
- Se necessario il locale cantina viene suddiviso in vani separati.
Se la cantina gela in inverno, sarà necessario l'isolamento.
Selezione dei contenitori
La particolarità della conservazione dei porri è il posizionamento verticale nel contenitore selezionato con una leggera angolazione. I contenitori idonei che possono essere utilizzati sono:
- secchio di plastica;
- scatola di legno;
- altri contenitori con sponde alte 0,2-0,25 m.
Dopo aver adagiato la cipolla, cospargete anche le sue radici con sabbia umida. Lo strato dovrebbe essere di circa 0,15 m.
La presenza di sabbia o torba sul fondo del contenitore permette di ricoprire le radici, che ha un effetto benefico sulla qualità della conservazione delle verdure.
Come aumentare il periodo?
Il tempo medio di conservazione dei porri in cantina è di sei mesi. In questo caso, tutti gli indicatori ambientali necessari (umidità, temperatura, ecc.) devono essere mantenuti.
Le cipolle vengono ispezionate periodicamente. Se compaiono segni di deterioramento (odore sgradevole, morbidezza insolita, formazione di muco), il raccolto di radici deve essere scartato perché inadatto al cibo.
È possibile prolungare la durata di conservazione mediante un'ulteriore lavorazione delle verdure raccolte. A questo scopo sono adatte le seguenti opzioni:
- essiccazione;
- congelamento;
- inscatolamento.
Una volta congelate, tritate e conservate in modo compatto in contenitori o sacchetti, le cipolle possono essere conservate fino al raccolto successivo. Per questa verdura:
- lavare;
- essiccato;
- tagliare in cerchi.
Con quali verdure e frutta si può abbinare?
Quando si mettono le cipolle in cantina per la conservazione, è necessario tenere presente che richiedono condizioni speciali che non sono adatte per la maggior parte delle altre verdure e frutta. La bassa umidità impedisce al resto del raccolto di rimanere in tali condizioni.
Le uniche eccezioni sono 2 verdure:
- Zucca.
- Aglio.
Possono essere conservati insieme alle cipolle. Per l'aglio sono sufficienti le condizioni adatte ai porri e alle altre cipolle. Inoltre l’aglio può tollerare anche temperature più basse.
La zucca richiede il mantenimento di una temperatura compresa tra +4 e +12°C e un'umidità intorno all'80%.
Le patate richiedono condizioni di conservazione simili, con piccole differenze. Ma non dovresti combinarli con le cipolle nella stessa stanza: il porro sarà saturo dell'umidità del suo "vicino", il che ne ridurrà significativamente la durata di conservazione.
Raccomandazioni
Affinché il raccolto di porri possa essere conservato meglio, Puoi utilizzare i seguenti suggerimenti:
- Ispezionare periodicamente il raccolto immagazzinato, scartando le radici avariate e pulendo gli strati appassiti superiori.
La ventilazione della stanza deve essere effettuata ogni 2 settimane per prevenire il ristagno d'aria, la formazione di odori sgradevoli e lo sviluppo di organismi patogeni.- Le verdure grandi si conservano meglio di quelle piccole. A questo proposito, è consigliabile mangiarli dopo un pasto scadente, che non durerà a lungo.
- Se non ci sono le condizioni per conservare grandi quantità di porri freschi, possono essere marinati o essiccati.
- Le verdure non lavate si conservano meglio.
Durante la conservazione a lungo termine in cantina, la concentrazione di vitamina C nella cipolla aumenta di 1,5 volte.
Troverai molte informazioni utili e importanti sui metodi e le condizioni per conservare le cipolle Questo sezione.
Video sull'argomento
Il video ti mostrerà come conservare i porri dopo la raccolta:
Conclusione
I porri non sono molto esigenti per quanto riguarda le condizioni in cantina. Con una corretta organizzazione del processo di conservazione, puoi avere verdure fresche in tavola per molti mesi dopo la raccolta.
