Nota per gli abitanti delle città: è possibile conservare le patate in frigorifero o no, e come correttamente?
Il problema della conservazione delle verdure è particolarmente acuto per i residenti degli appartamenti cittadini.
La conservazione improvvisata può essere organizzata direttamente nel frigorifero. Questo metodo ha le sue caratteristiche e i suoi limiti.
Ti diremo ulteriormente se e come conservare correttamente le patate in frigorifero.
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Caratteristiche dell'organizzazione dello storage
Le regole per la conservazione a lungo termine delle colture di patate determinano le condizioni che devono essere create. L'opzione di archiviazione più adatta è una cantina. Ma questa opzione non è disponibile per i residenti di grattacieli.
I requisiti fondamentali per le condizioni di conservazione dei tuberi sono il fresco con umidità media e la protezione dalla penetrazione della luce. Dovrebbe esserci anche ventilazione, poiché quando giace questo ortaggio rilascia calore e anidride carbonica. A prima vista può sembrare che tutto si adatti perfettamente a un frigorifero standard. Ma non è così.
Infatti, l'unica condizione adatta per le patate è lo scomparto delle verdure. Sugli scaffali comincia a deteriorarsi abbastanza velocemente e a bagnarsi. Pertanto, l'opzione migliore è quella di non mettere molte patate nel frigorifero e di rifornirle secondo necessità.
Le proprietà benefiche delle patate si preservano solo se conservate correttamente.
Quanto dura crudo?
La durata di conservazione delle patate fresche dipende in gran parte dalle condizioni. Oltretutto, è importante considerare la varietà e le condizioni delle patate prima della deposizione.
Non dovresti mettere i tuberi appena dissotterrati nel frigorifero: non rimarranno. Queste patate hanno bisogno di circa 1,5-2 settimane per asciugarsi e per guarire piccoli danni e crepe.
Il periodo di maturazione influisce non solo sull'aspetto delle patate e sul suo gusto, ma determina anche la durata di tali tuberi.
| Livello di maturità | Temperatura massima di conservazione |
| giovane | circa 3 settimane |
| media | 4-5 mesi |
| tardi | |
| maturo | 7-8 mesi |
Conservazione corretta
La corretta conservazione delle patate nel frigorifero richiede il rispetto di tutte le condizioni. Oltre a mantenere i livelli di temperatura e umidità, È necessario prestare attenzione a una serie di circostanze.
Vicinato con altri prodotti
Le patate non devono essere conservate insieme ad altri prodotti nello scomparto delle verdure. L'unica eccezione sono le barbabietole.
Se lo metti vicino ai tuberi, assorbirà l'umidità che rilasciano, prolungandone la durata.
Pacchetto
Le patate sono troppo sporche per essere conservate sfuse nel frigorifero. Ma i sacchetti di plastica non sono la risposta.
Impediscono lo scambio d'aria e fanno sì che le verdure inizino ad appannarsi e a bagnarsi.
La migliore opzione di imballaggio è un sacchetto di carta. Eviterà l'accumulo di umidità e proteggerà gli scaffali dallo sporco.
Preparare la verdura
Affinché le patate rimangano più a lungo e non inizino immediatamente a deteriorarsi, devono essere ispezionate prima di riporle. I tuberi danneggiati devono essere immediatamente messi da parte. Richiedono prima l'uso e non vengono conservati con il resto delle patate.
Su quale scaffale devo tenerlo?
Le condizioni ottimali nel frigorifero per conservare le patate sono nello scomparto destinato alle verdure. Come ultima risorsa, i tuberi in un sacchetto di carta possono essere posizionati per un breve periodo su uno scaffale. In cui il prodotto non deve essere premuto contro le pareti o schiacciato da altri oggetti.
Nei frigoriferi in cui il vano congelatore non è separato dal vano frigorifero, è necessario assicurarsi che le patate non siano posizionate troppo vicine ad esso.
Problema di spazio libero
Non dovresti provare a mettere più patate nel frigorifero di quante ne possa contenere. Dovresti considerare quanto spazio libero c'è nello scomparto delle verdure.
Vantaggi e svantaggi
Conservare le patate in frigorifero ha i suoi punti di forza e di debolezza.
I vantaggi includono i seguenti fattori:
- facile reperibilità delle verdure quando è necessaria la cottura;
- mantenere una temperatura stabile durante la conservazione;
- protezione dalla luce;
- mantenimento dei livelli di umidità;
- Possibilità di conservare le verdure in qualsiasi periodo dell'anno.
Gli svantaggi includono quanto segue:
- piccolo volume del vano portaoggetti;
- a seconda del luogo in cui vengono poste le patate, la temperatura dell'aria può essere inferiore al limite consentito - circa 0 °C, il che è dannoso per le patate;
- nel frigorifero non è necessario un movimento d'aria che può causare umidità (eccezione: modelli Frost Free);
- i tuberi crudi sono sporchi, quindi vengono spesso conservati in sacchi di polietilene, che non consentono il passaggio dell'aria, il che porta all'umidità e al danneggiamento del raccolto;
- condizioni non del tutto adatte per la conservazione delle patate.
Tubero sbucciato
Se è necessario sbucciare le patate in anticipo, ad esempio prima dell'arrivo degli ospiti, è meglio conservarle in frigorifero, riempiendole prima con acqua fredda.
Perché non puoi tenere i tuberi sul tavolo? Diventeranno neri. La soluzione è metterlo in un contenitore e riempirlo d'acqua. Senza refrigerazione, le patate dureranno solo poche ore e, in condizioni fresche, fino a un giorno.
Un'alternativa che non richiede acqua:
- Asciugare i tuberi sbucciati.
- Spennellare ogni patata con olio.
- Metti le verdure in un sacchetto Ziploc, rilasciando quanta più aria possibile.
- Mettere in frigorifero.
Le patate crude possono essere conservate in questa forma fino a 3-4 giorni. Se le patate non vengono unte con olio, la durata di conservazione dura fino a un giorno. Dettagli - dentro Questo articolo.
Conclusione
Conservare le patate in frigorifero - un metodo adatto per mantenere solo piccole scorteprogettato per preparare piatti nel prossimo futuro. Se hai bisogno di salvare un grande raccolto di radici, dovrai trovare un altro modo per farlo.
È possibile utilizzare anche la conservazione combinata, quando la maggior parte delle verdure è conservata in cantina e una piccola parte è sempre a portata di mano.
