Piccoli trucchi su come conservare l'aglio primaverile in casa fino alla primavera

Coltivare un buon raccolto di aglio primaverile o acquistare teste di buona qualità non significa dotarsi di un prodotto sano per tutto l'inverno.

Per preservarne le proprietà benefiche, bisognerà ricorrere ai trucchi di residenti estivi esperti, che sostengono che i prodotti adeguatamente preparati possono essere conservati idonei al consumo fino al nuovo raccolto.

Leggi l'articolo su come conservare correttamente l'aglio primaverile.

Preparazione per la conservazione

La condizione più importante è la corretta preparazione dell'aglio primaverile per la conservazione a lungo termine, che include il rispetto delle scadenze e delle regole di raccolta.

È possibile determinare i tempi di preparazione del prodotto utilizzando i seguenti criteri:

• ingiallimento delle foglie delle piante alla base;
• morbidezza del colletto della radice;
• condizione delle squame: se sono lisce e forti, il raccolto è maturo.

Tecnologia di raccolta e preparazione

La conservazione a lungo termine è garantita anche dal rispetto delle norme di pulizia del prodotto. Il loro rispetto è la chiave per un'elevata durata e qualità:

1. La raccolta è importante con tempo asciutto e soleggiato.
2. È meglio scavare le teste mature con una forchetta, poiché usare una pala o estrarle dal terreno può danneggiare il bulbo.
3. Il raccolto raccolto deve essere essiccato per una settimana nei letti o sotto una tettoia insieme alle cime, stendendo il prodotto su una tela in uno strato.
4. Dopo aver asciugato i bulbi, ripuliteli da eventuali residui di terra.
5. Man mano che si asciuga, tagliare le radici, lasciando 2 - 3 cm, lasciando il gambo almeno 15 cm.
6. Per aumentare la durata di conservazione, le radici possono essere bruciate sulla fiamma di una candela.
7. Le teste danneggiate devono essere immediatamente scartate; non sono adatte alla conservazione.

Ignorare queste fasi di preparazione porta al deterioramento precoce dell'aglio primaverile e alla perdita delle sue proprietà benefiche. Una preparazione di alta qualità è la chiave per la sicurezza dei prodotti fino al raccolto successivo.

Come risparmiare il più a lungo possibile?

Il desiderio di utilizzare l'aglio fresco il più a lungo possibile è comprensibile. Dopotutto, è in esso che vengono preservati il ​​gusto e l'odore pungente, proteggendo da germi e virus.

Il modo più semplice per conservare i prodotti è nel seminterrato, in cantina o in garage. Ma se queste premesse non esistono, allora non bisogna disperare. Esistono metodi efficaci che garantiscono la conservazione a lungo termine dell'aglio fresco durante l'inverno.

In un frigorifero

Il frigorifero sarebbe il posto migliore per conservare a lungo termine l'aglio primaverile, se non fosse per l'elevata umidità. È l'elevato livello di umidità che provoca la germinazione dei chiodi di garofano, dopodiché il prodotto perde le sue proprietà.

Ma esistono metodi efficaci che aiutano a prevenire il deterioramento mettendolo in frigorifero. Ecco qui alcuni di loro:

Usando la pellicola trasparente

Puoi mantenere le teste d'aglio fresche per 2-3 mesi utilizzando un metodo semplice:

1. Selezionare teste ben asciutte senza danni.
2. Avvolgi ciascuna cipolla strettamente in 2 o 3 strati di pellicola trasparente.
3. Disporre nello scomparto delle verdure o sui ripiani della porta.

Man mano che usi gli spicchi d'aglio, la pellicola dovrà essere cambiata. In caso contrario, l'ingresso di umidità durante lo svolgimento dell'imballaggio potrebbe danneggiare le fette rimanenti.

Contenitori di plastica

Metti le teste d'aglio in 1-2 strati in un contenitore con un coperchio ermetico. Posiziona ogni strato con tovaglioli o tovaglioli di carta. Sono usati per assorbire l'umidità in eccesso.

Invece di un contenitore, puoi usare sacchetti di plastica con chiusura sigillata. I prodotti sono conservati sui ripiani inferiori del frigorifero. Il periodo di conservazione è di 2 – 3 mesi.

Sacchetti di carta

Questo metodo prevede la conservazione sia delle teste intere che dei singoli spicchi. Se li cospargi con bucce di cipolla secca, i prodotti non si rovineranno per 5-6 mesi.

Nel congelatore

Il vantaggio principale del congelamento dell'aglio è la compattezza del pezzo. Per conservare i prodotti nel congelatore procedere come segue:

• gli spicchi vengono sbucciati, schiacciati in un frullatore o macinati in un tritacarne;
• Potete mettere la massa d'aglio pura negli stampini per il ghiaccio e, mettendola nel congelatore, attendere che si congeli completamente;
• Metti i cubetti congelati in un contenitore di plastica e chiudi bene il coperchio;
• Puoi aggiungere erbe e olio vegetale alla massa frantumata, quindi congelarla come descritto sopra.

Questo metodo razionale ha i suoi pro e i suoi contro.

Vantaggi:

• durata della conservazione rispetto ad altri metodi;
• conservazione di tutti i microelementi utili;
• Garanzia al 100% di proprietà antibatteriche;
• compattezza;
• condimento pronto all'uso.

Tra i vantaggi va citata anche la durata di conservazione. La durata di conservazione della massa congelata è di 8 mesi. Trascorso questo tempo il prodotto diventa completamente inutilizzabile.

Screpolatura:

• la nitidezza del gusto cambia;
• una volta scongelato perde il suo aspetto gradevole;
• nessun aroma specifico.

Questo video ti mostrerà come congelare l'aglio per l'inverno:

A temperatura ambiente

In assenza di un seminterrato e di un balcone isolato, in cucina c'è posto per le teste d'aglio secche. I prodotti possono essere appesi come decorazione se l'aglio è intrecciatooppure posizionarlo sui ripiani degli armadi, dopo averlo riposto in contenitori con coperchio a chiusura ermetica.

Nelle banche

I contenitori di vetro sono un'ottima opzione per conservare l'aglio in casa. A questo scopo sono adatti barattoli da 0,5 a 1 litro. Puoi scoprire di più sulla conservazione dell'aglio in barattoli Qui.

Esistono diversi modi per conservare il prodotto in contenitori che si adattano perfettamente ai mobili della cucina:

1. Anche gli spicchi d'aglio sbucciati e posti in un barattolo di vetro ben avvitato dureranno da un mese e mezzo a due mesi.
2. Puoi conservare gli spicchi d'aglio sbucciati per un massimo di 3 mesi se li copri con olio vegetale: oliva o girasole. Allo stesso tempo, per cucinare puoi usare non solo gli spicchi stessi, ma anche l'olio con l'odore dell'aglio. Questo aglio deve essere conservato in frigorifero.
3. Cospargendo gli spicchi d'aglio con sale o farina potrete mantenerli in ottime condizioni per 4-5 mesi.Per fare questo, è necessario adagiarli a strati in un barattolo, cosparsi di salgemma. Il sale iodato fine non è adatto a questo metodo.

Il video ti mostrerà come conservare l'aglio in un barattolo da tre litri:

Nelle trecce

In cucina l'aglio primaverile può essere conservato intrecciato. Per questo:

• legare una testa grande con spago o spago, lasciando due estremità libere ai lati e posizionando al centro il gambo della testa principale dell'aglio;
• poi si intrecciano uno per uno altri bulbi, raccogliendone i fusti insieme alle estremità dello spago e intrecciandoli con il fusto principale;
• Dopo aver finito di tessere la treccia, gli steli rimanenti vengono tagliati e dallo spago viene realizzato un cappio in modo che la treccia possa essere appesa;
• puoi farlo in modo più semplice: lega diverse cipolle con lo spago e appendi il mazzo in cucina;
• Invece di intrecciare una treccia, puoi mettere le teste d'aglio in una calza di nylon, però dovrai appendere l'aglio nella calza in un luogo nascosto da occhi indiscreti.

altri metodi

Se lo si desidera, è possibile ricorrere a metodi affidabili come l'inscatolamento o l'essiccazione dei prodotti. Uno dei vantaggi del metodo è che non richiede molto spazio di archiviazione. Inoltre, hai sempre il condimento a portata di mano, pronto per l'uso.

Conservazione

Per prepararlo dovrete sterilizzare dei vasetti di vetro. I requisiti per i contenitori includono coperchi aderenti.

Ingredienti:

• 1 kg di aglio;
• 200 ml di olio vegetale;
• pepe nero e sale qb.

Algoritmo delle azioni:

1. Dividere le teste d'aglio in spicchi ed eliminare le scaglie.
2. Macinare con un tritacarne o un frullatore.
3. Aggiungere l'olio pre-bollito e raffreddato.
4. Condire con le spezie.
5. Mettere nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Conservare il condimento caldo in frigorifero. La stessa composizione può essere posta in un contenitore con cellule e congelata.

Salare e marinare l'aglio per l'inverno, video ricetta:

Asciugatura

Per gli amanti delle spezie secche, c'è un'altra ricetta. Per fare questo, asciugare e macinare l'aglio primaverile.

Ingredienti:

• 200 g di radice di prezzemolo;
• 300 - 400 g di aglio;
• pepe macinato e sale - secondo le preferenze di gusto.

Preparazione:

1. Tagliare le radici di aglio e prezzemolo a fettine sottili.
2. Disporre su una teglia e far seccare in forno a 50°C.
3. Macinare in polvere utilizzando un macinacaffè.
4. Aggiungi le spezie e mescola accuratamente.
5. Metti la miscela finita in un contenitore di vetro asciutto e conservala in un luogo asciutto e buio.

L'aglio preparato in questo modo conserva tutte le sue proprietà. E non li perde fino a 12 mesi.

Questo video ti mostrerà come essiccare l'aglio:

Quanto dura?

Quando si crea una temperatura confortevole compresa tra 12 e 15°C e un'umidità moderata non superiore al 60%, l'aglio primaverile adeguatamente preparato per la conservazione conserva la sua presentazione e le proprietà benefiche dall'autunno a maggio.

A temperatura ambiente, anche i prodotti non si deteriorano per un anno, ma le proprietà benefiche durano solo 8 mesi. Si consigliano gli stessi periodi per la conservazione in frigorifero e nel congelatore.

Differenza di tempistica tra primavera e inverno

L'aglio primaverile si conserva meglio e più a lungo dell'aglio invernale. In cui l'inverno germina meno spesso, ma i suoi spicchi seccano dopo 5-6 mesi e diventare vuoto.

Cosa fare se germoglia?

Non ha senso conservare l'aglio germogliato. Se lo lavori in tempo, i chiodi di garofano non perderanno la loro nitidezza e piccantezza di gusto e aroma.

Pertanto, se vengono trovati germogli verdi, si consiglia di preparare un prodotto in scatola da tale prodotto per l'inverno, congelare la miscela macinata o preparare una spezia essiccata.

Consiglio

Se lo desideri, puoi utilizzare metodi originali per conservare l'aglio primaverile. Ecco alcuni suggerimenti da prendere nota:

1. Puoi immergere le teste secche nella paraffina fusa, quindi adagiarle su una superficie piana finché non si induriscono. Questo aglio va conservato in cassetti e scatole forate.
2. Invece del sale, usate la cenere di legno setacciata per cospargere le teste.
3. Per eliminare l'effetto dell'elevata umidità sull'aglio, potete cospargerlo con bucce di cipolla.
4. Puoi prolungare la durata di conservazione dell'aglio primaverile mettendo le teste in sacchetti di stoffa imbevuti di sale.

I metodi menzionati consentono di mantenere i prodotti freschi. Piccante, piccantezza e pieno valore sono garantiti.

Conclusione

La coltivazione dell’aglio presenta le sue sfide. Ma non è meno difficile conservare i prodotti maturi fino al nuovo raccolto. Tuttavia, i metodi esistenti di conservazione e lavorazione del prodotto consentono di godere delle proprietà benefiche e del gusto pungente dell'aglio quasi tutto l'anno.