Date di sicurezza o per quanto tempo lo strutto può essere conservato in frigorifero
Il lardo di maiale è uno dei prodotti alimentari più apprezzati.
Prima dell'utilizzo deve essere conservato correttamente, tenendo conto della tipologia del prodotto (fresco, affumicato o salato) e nel rispetto delle scadenze.
Vi diremo nell'articolo se e come conservare correttamente lo strutto in frigorifero.
Contenuto
Funzionalità di archiviazione
Il periodo di conservazione dello strutto e le condizioni sono in gran parte determinati dal metodo di preparazione.
Valgono le seguenti regole generali:
- contenuto a temperatura non superiore a +10°C;
- evitare il contatto con prodotti, soprattutto quelli con un forte odore.
In questo caso, è meglio dividere immediatamente un pezzo grande in più pezzi e imballarli separatamente. Questa tecnica ti consentirà di scongelare esattamente la quantità di prodotto di cui hai bisogno in una sola volta.
Se non è possibile conservare i prodotti in frigorifero, è possibile utilizzare una cantina. Ma in esso devono essere create le condizioni adeguate: possibilità di sospensione dei pezzi, bassa umidità e accesso all'aria.
Lo strutto, come prodotto alimentare, ha una ricca composizione contenente acido arachidonico grasso polinsaturo, vitamine e altre sostanze necessarie per l'organismo.
Durata
Le condizioni migliori per conservare lo strutto sono il congelatore e il frigorifero. La durata di conservazione varia in un ampio intervallo, tenendo conto della pre-elaborazione.
Fresco
Lo strutto fresco è un prodotto grezzo che non ha subito alcuna lavorazione.In questa forma si conserva in frigorifero per non più di 4-5 giorni. Se ci vuole più tempo, i pezzi dovranno essere salati, bolliti, marinati, ecc.
Un metodo alternativo è il congelamento.. A basse temperature e senza contatto con altri prodotti, lo strutto può essere conservato fino a 3 anni.
In questo caso è consigliabile congelarlo subito dopo l'acquisto, dividendolo in pezzetti e confezionandolo. Scongelare i pezzi secondo necessità su uno scaffale nel frigorifero.
Senza frigorifero, i prodotti freschi non possono essere conservati a lungo. Il limite di tempo è fino a 6 ore, in formato cartaceo fino a 10 ore.
Salato
Lardo salato preparato fresco in diversi modi:
- Cospargendo di sale (o una miscela di sale e pepe). È anche possibile salare con l'aggiunta di altre spezie, compreso l'aglio. Il processo di preparazione dura in media 5 giorni. Durante questo periodo il prodotto è sotto pressione.
- In salamoia.
Se conservati in frigorifero, i pezzi devono essere confezionati singolarmente e disposti ad una distanza di almeno 10 mm l'uno dall'altro in una fila per garantire l'accesso all'aria.
Affumicato
Lo strutto affumicato può essere conservato anche in frigorifero. La durata della sua distensione dura fino a mezzo mese.. I pezzi vengono prima imballati nella carta e poi avvolti nella pellicola trasparente. Il prodotto può rimanere in questa forma fino a un paio di mesi.
La durata di conservazione è influenzata dal metodo di affumicatura. Può essere caldo o freddo.Nel primo caso il prodotto ha un aroma gradevole più pronunciato, ma non può rimanere aperto in frigorifero per più di due settimane. La carne affumicata durerà fino a due mesi nella carta.
Anche lo strutto affumicato a freddo va conservato in un luogo buio e fresco. Più bassa è la temperatura nel vano frigorifero, meglio è. Per lo strutto affumicato a freddo è particolarmente importante che l'area di conservazione abbia una bassa umidità.
Se hai preparato molte carni affumicate, puoi congelarle. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, possono essere conservati nel congelatore fino a un anno. Ma va tenuto presente che il congelamento del prodotto affumicato può deteriorarne notevolmente il gusto e l'aroma.
Per evitare che lo strutto perda il suo sapore è consigliabile cuocerlo in piccole porzioni.
Come conservarlo correttamente?
Le regole di conservazione per tutti i tipi di strutto prevedono che venga conservato in frigorifero o nel congelatore. Un prerequisito è un imballaggio adeguato e l'assenza di contatto con altri prodotti (freschi e preparati).
Se necessario trasporto E' possibile utilizzare una borsa termica, una borsa frigo.
Il lardo preparato può essere trasportato in confezioni sottovuoto, in contenitori di carta o di vetro, riempiti di salamoia.
Il polietilene non è adatto alla conservazione in frigorifero. In questo caso il prodotto sarà privato dell'accesso all'aria e potrebbe “soffocare”.
La conservazione prolungata dello strutto a temperature molto basse (sotto i -18°C) può peggiorarne il gusto. Pertanto è meglio non utilizzare questa opzione se non strettamente necessario.
Segni di danneggiamento
Se conservato in condizioni non idonee o per un periodo più lungo di quello consigliato, lo strutto potrebbe deteriorarsi.
Questo può essere determinato dai seguenti segni:
- la comparsa di un odore sgradevole;
- formazione di muco in superficie;
- cambio di colore;
- la comparsa di muffe.
Affinché il prodotto si conservi bene e ti delizi con il suo gusto, devi scegliere per cucinare solo lo strutto fresco, che non presenti segni di deterioramento.
Conclusione
Il consumo moderato di strutto consente di saturare il corpo con sostanze utili. Se non ci sono controindicazioni mediche all'uso del prodotto, lo si può preparare in vari modi. Le condizioni di conservazione ottimali per un tale prodotto sono nel frigorifero..
