È possibile e come conservare correttamente lo strutto nel congelatore?
Lo strutto è un prodotto alimentare popolare che contiene vitamine e acidi grassi. Ma tali prodotti hanno una durata di conservazione piuttosto limitata.
Per prolungarlo, puoi usare il congelamento. Questo metodo ha le sue caratteristiche, la cui conoscenza aiuterà a preservare a lungo il prodotto senza perderne qualità e gusto.
Vi diremo ulteriormente se e come conservare lo strutto nel congelatore.
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Caratteristiche di conservazione nel congelatore
Ogni prodotto ha una sua durata di conservazione. Se il compito è prolungarli, il congelamento viene in soccorso. Più bassa è la temperatura nel congelatore, più a lungo il prodotto potrà rimanere al suo interno. L'opzione migliore è una temperatura stabile a -18°C.
Il lardo di maiale può andare in congelatore sia crudo che cotto (affumicato, salato). Una particolarità della conservazione del prodotto è l'imballaggio accurato e l'evitare ripetuti scongelamenti e ricongelamenti. Ciò non solo rovina il gusto, ma riduce anche significativamente il periodo di conservazione.
Ogni piccolo pezzo deve essere confezionato separatamente. In questo modo il prodotto si conserva meglio, non congela ed è più facile separarlo dagli altri.
Per non sbagliare sulla tempistica di permanenza dei prodotti nel congelatore, si consiglia di prendere appunti preventivamente indicando il contenuto della confezione e la data di conservazione.
Condizioni
Lo strutto fresco, salato e affumicato può essere messo nel congelatore. Diversi tipi di prodotti devono essere separati gli uni dagli altri. Anche lo strutto messo nel congelatore può deteriorarsi.
I seguenti fattori possono contribuire a ciò:
- congelamento di prodotti di bassa qualità;
- cambiamenti di temperatura, ad esempio, in caso di interruzione di corrente;
- violazione della tenuta dell'imballaggio;
- contatto diretto con altri prodotti.
Tutti i pezzi di strutto, indipendentemente dal tipo, devono essere conservati nel congelatore senza toccarsi.
Fresco
Lo strutto fresco deve essere ispezionato e diviso in porzioni prima di essere riposto nel congelatore. Altrimenti, un pezzo di grandi dimensioni dovrà essere scongelato più volte, il che è estremamente indesiderabile.
Il prodotto deve essere asciutto. Una volta riposto in un contenitore ermetico, viene riposto nel congelatore. Può mentire fino a un anno.
Se lo strutto verrà utilizzato per friggere, potrà essere preventivamente tritato finemente, anche prima del congelamento.
Salato
Prima di riporre in congelatore, il lardo salato viene suddiviso in porzioni e confezionato separatamente. Inoltre, lo strutto può essere cosparso di sale e spezie.
Non è necessario rimuovere il sale in eccesso. Senza sbalzi di temperatura, tale strutto può rimanere al freddo fino a 3 mesi.
A causa della struttura del tessuto dello strutto, non diventerà troppo salato a causa del sale in eccesso. Anche durante il processo di salatura con qualsiasi metodo, assorbe esattamente la quantità di sale necessaria.
Affumicato
Lo strutto affumicato, a differenza dello strutto salato, è più suscettibile a perdere le sue qualità se congelato. Pertanto, a meno che non vi sia una necessità urgente, non bisogna conservarla congelata per lungo tempo; è meglio utilizzare subito la carne affumicata come alimento.
Più a lungo riposa, più si perdono il gusto e l'aroma.. Se hai affumicato tu stesso lo strutto, devi aspettare che si raffreddi prima di metterlo al freddo.
I prodotti affumicati hanno un aroma forte e pronunciato che, se il confezionamento non riesce, può trasferirsi ad altri prodotti situati nelle vicinanze della camera.
Che cosa?
Gli alimenti riposti nel congelatore devono essere sigillati. Anche Avrai bisogno di un imballaggio aggiuntivo sotto forma di pergamena alimentare. Ciò impedirà processi di ossidazione negli strati superiori, perdita di umidità e trasferimento di odori.
Il confezionamento sottovuoto garantisce la massima tenuta. È importante evitare danni accidentali, forature, ecc.
Scadenze e cosa le influenza
Numerosi fattori influenzano direttamente la durata di conservazione. Questi includono quanto segue:
- Condizioni di temperatura nel congelatore stesso.
- Dimensioni dei pezzi.
- Affidabilità e tipo di imballaggio, quanto è sigillato.
- Le condizioni originali del prodotto prima che fosse immagazzinato.
La temperatura nel congelatore deve essere mantenuta sempre allo stesso livello. Maggiori sono le differenze, peggiore è la sicurezza del prodotto. Se per qualsiasi motivo si verifica uno scongelamento, i prodotti non devono essere ricongelati.
Per la conservazione, è più conveniente dividere un pezzo grande in porzioni. L'eccezione è il caso in cui si prevede di scongelare un pezzo di grandi dimensioni in una sola volta. In questo caso, non dovrebbe essere tagliato in anticipo. I pezzi di grandi dimensioni, soprattutto quelli con strati di carne, vengono conservati peggio dei pezzi porzionati.
L'imballaggio deve essere durevole e ermetico. Altrimenti inizierà un intenso processo di ossidazione. I tessuti superiori saranno i primi a soffrirne.Una manipolazione imprudente dell'imballaggio può causare danni.
Conclusione
Il lardo congelato può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, mantenendo tutte le sue qualità praticamente senza perdite. Affinché il prodotto rimanga gustoso dopo lo scongelamento, non solo deve essere adeguatamente congelato, ma anche adeguatamente scongelato.
Il modo migliore è scongelare in frigorifero su uno scaffale.. Non è consigliabile cercare di accelerare il processo, poiché il prodotto potrebbe perdere consistenza, gusto e aroma.
