Domanda culinaria: per quanto tempo puoi conservare il pesce fritto in frigorifero e senza?
Il pesce fritto è gustoso e salutare. Spesso viene preparato per un uso futuro e conservato nel frigorifero o nel congelatore fino al pasto successivo.
Tuttavia, è necessario ricordare che si tratta di un prodotto deperibile in cui i batteri patogeni si moltiplicano molto rapidamente.
Leggi l'articolo sulla corretta conservazione del pesce fritto.
Contenuto
Periodo di validità del piatto
La durata di conservazione del pesce fritto dipende direttamente da dove viene conservato: nel congelatore, in frigorifero o a temperatura ambiente. Ciò che conta è il tipo di imballaggio, il grado di protezione contro l'evaporazione dell'umidità e la qualità della preparazione del prodotto.
A temperatura ambiente
Se possibile, è meglio conservare il pesce fritto in un luogo fresco. Maggiore è la temperatura ambiente, più velocemente si deteriora. La temperatura media dell'aria in un appartamento è di +23...+25 gradi, e in cucina spesso supera queste cifre.
In tali condizioni, il prodotto fritto sarà commestibile per 3 ore. Dopo il periodo di tempo specificato, i batteri inizieranno a moltiplicarsi, mentre l'aspetto e l'odore rimarranno invariati.
In un frigorifero
Dopo la frittura, il pesce deve essere messo in frigorifero. Lì rimarrà commestibile per 1,5 giorni (non più di 36 ore). È necessario tenere conto del fatto che la temperatura all'interno del frigorifero cambia costantemente. Intervallo approssimativo +2…+6 gradi.
Ciò dipende da una serie di fattori:
Dalle impostazioni impostate dall'utente.- A livello di carico degli scaffali. Quanto più cibo contengono, tanto più densi sono pentole, contenitori e sacchetti, tanto peggio circola l'aria fredda, il che significa che si raffredderanno in modo diverso.
- Dalla posizione del prodotto. Più gli alimenti sono vicini alla porta, più sono sensibili agli sbalzi di temperatura e quindi si deteriorano più velocemente.
Nel congelatore
Nel congelatore il pesce fritto può rimanere commestibile per 3 mesi. In questo caso, la temperatura nella camera non deve essere inferiore a -18 gradi. Un prerequisito è la sigillatura di alta qualità del prodotto e l'assenza di contatto con l'aria.
È meglio posizionare il pesce sugli scaffali inferiori. Vengono aperti meno spesso, quindi le masse d'aria calda non vi entrano così spesso.
Si può congelare?
Il pesce fritto può essere congelato. Va bene se il filetto viene inviato al congelatore. Le ossa accelerano il deterioramento del prodotto. La presenza di interiora nel pesce è inaccettabile.
Anche il suo gusto rimarrà invariato, ma solo se scongelato correttamente.
Come conservare correttamente?
Preparazione prima della conservazione:
- Prima di conservare il pesce fritto in frigorifero, è necessario raffreddarlo. Immediatamente dopo la frittura, non è possibile inviarlo per la conservazione.Se metti un prodotto caldo al freddo, inizierà a rilasciare attivamente vapore, che si trasformerà in condensa, terreno fertile per la proliferazione della flora microbica.
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Il pesce, raffreddato a temperatura ambiente, viene trasferito in un contenitore di plastica o in una ciotola smaltata.Assicurati di coprire il contenitore con un coperchio. Ciò eviterà che l'odore si diffonda in tutto il frigorifero.
Il pesce stesso può anche assorbire aromi estranei. Pertanto, conservarlo solo in forma chiusa.
- Se non ci sono piatti con coperchio, adagiate il pesce su un piatto e avvolgetelo nella pellicola trasparente o nella pellicola. Come ultima risorsa, utilizzare un sacchetto di plastica pulito.
- È meglio posizionare il prodotto sul ripiano inferiore, più vicino alla parete posteriore.
- È inaccettabile lasciare il pesce nella padella in cui è stato fritto. Ciò comporterà l'assorbimento dell'olio e una diminuzione del gusto del prodotto. Le padelle in ghisa possono interagire con la carne e portare alla distruzione dei grassi sani Omega-3 e Omega-6.
Preparazione prima di riporre nel congelatore:
- dopo la frittura il pesce viene raffreddato a temperatura ambiente;
- per 1-2 ore si lascia in un contenitore di plastica nel frigorifero su uno qualsiasi degli scaffali;
- trasferire il prodotto in un contenitore adatto al congelamento e riporlo nel congelatore;
- Il pesce deve essere disposto nel congelatore in uno strato, garantendo un congelamento uniforme dell'intera carcassa.
- quando è completamente congelato, può essere trasferito.
- È meglio conservare il pesce fritto nel congelatore in sacchetti sottovuoto, non si seccherà anche se lasciato per diversi mesi.
Nel congelatore il pesce deve essere protetto dal freddo. Le aree esposte sono esposte a basse temperature, il che porta ad una rapida rimozione dell'umidità e provoca ustioni da freddo. Ciò influisce negativamente sul gusto del prodotto e sul suo aspetto.
Come riscaldare prima dell'uso?
Se il prodotto è rimasto in frigorifero per non più di 12 ore può essere consumato freddo. In altri casi è necessario un trattamento termico ripetuto.
Il prodotto può essere fritto in olio fresco. Non è necessario tenerlo sul fuoco per molto tempo, bastano un paio di minuti. Se è stato cotto in salsa, deve essere portato a ebollizione.
Se il pesce è stato conservato nel congelatore, deve essere riposto in frigorifero prima di riscaldarlo. Le microonde per scongelare il pesce fritto dovrebbero essere utilizzate solo come ultima risorsa. Il fatto è che sotto l'influenza delle microonde il filetto diventa “gommoso”.
Conseguenze del contenuto errato del prodotto
La conservazione impropria del pesce fritto porta a i batteri iniziano a moltiplicarsi al suo interno, il che può causare gravi intossicazioni alimentari.
Il pericolo principale è che il prodotto abbia l'aspetto e l'odore di fresco.
Nelle prime fasi del deterioramento ci sono troppo pochi batteri, quindi non sarà possibile capire ad occhio nudo che il pesce ha iniziato a deteriorarsi. Tuttavia, la quantità di tossine è sufficiente a causare disturbi gastrointestinali con diarrea, vomito e dolori addominali.
Conclusione
Puoi conservare il pesce fritto nel congelatore e nel frigorifero. La cosa principale è preparare adeguatamente il prodotto e garantirne la tenuta., evitare l'accumulo di condensa e mantenere una temperatura adeguata.
