Allungare la durata di conservazione o conservare il pesce affumicato nel congelatore?
Il filetto di pesce tenero e dorato con un leggero aroma affumicato è una prelibatezza preferita, un prodotto senza il quale è difficile immaginare una tavola festiva.
Ma, sfortunatamente, la durata di conservazione del pesce affumicato nel frigorifero è breve: un massimo di settantadue ore (dopo le quali il prodotto deve essere smaltito).
Il congelatore aiuterà a prolungare la durata di conservazione delle prelibatezze di pesce.
Nell'articolo ti diremo se e come conservare correttamente il pesce affumicato nel congelatore.
Contenuto
Devo conservare il prodotto nel congelatore?
Il congelatore è il luogo ideale per la conservazione a lungo termine pesce affumicato. Il fatto è che alle temperature più basse possibili (da -24°C a -30°C) lo sviluppo dei batteri viene completamente arrestato, il che consente di prolungare la durata di conservazione del prodotto a diversi mesi.
Il pesce affumicato è un prodotto dall'aroma brillante. Per evitare che l'odore di fumo si diffonda nel congelatore, la carcassa del pesce deve essere avvolta nella pellicola o nella carta forno prima di riporla (in alternativa potete riporla in un contenitore con coperchio ermetico). Puoi congelare il pesce intero o singoli pezzi.
Lo scongelamento rapido è il primo nemico della polpa tenera. Esatto: sposta il pesce dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero, lascialo riposare per almeno dieci-dodici ore fino a completo scongelamento.
Congelamento adeguato
Affinché il filetto di pesce mantenga la sua struttura densa, il gusto gradevole e il sottile aroma affumicato dopo lo scongelamento, il prodotto deve essere congelato correttamente.
Regola uno: spazio pulito. Dovrebbero essere forniti ripiani separati per conservare il pesce affumicato nel congelatore.
Prima di caricare un prodotto ittico nel magazzino, rimuovere tutti i prodotti in eccesso dagli scaffali. È importante separare la prelibatezza affumicata dai prodotti a base di carne e in particolare dalle preparazioni di frutta.
Seconda regola: imballaggio adeguato. Il pesce affumicato è un prodotto specifico con un aroma molto forte.
Per evitare che gli aromi del fumo si diffondano nel congelatore, la carcassa deve essere accuratamente avvolta in carta pergamena prima di riporla.
Se non hai la pergamena a portata di mano, si scopre che un sottile tessuto naturale, precedentemente imbevuto di una soluzione salina (una parte di sale da cucina viene mescolata con due parti di acqua pulita), può sostituirla.
Regola tre: integrità della carcassa. Per la conservazione a lungo termine nel congelatore, è meglio utilizzare carcasse intere non scuoiate (i filetti e i pezzi di pesce tritati finemente perdono gusto e densità dopo lo scongelamento).
Regola quattro: scongelamento corretto. Per non rovinare il prodotto, è severamente vietato scongelare il pesce affumicato nel microonde o nel forno. Il rapido scongelamento termico lacererà i tessuti della carne, il filetto diventerà morbido e insapore.
Il pesce affumicato scongelato non può essere ricongelato.Dopo lo scongelamento, il prodotto deve essere consumato entro due o tre ore (la conservazione a lungo termine comporta il rischio di grave avvelenamento).
Il pesce affumicato a caldo non può essere congelato, poiché la polpa inizialmente morbida e tenera dopo lo scongelamento perde finalmente forma e sapore.
Caratteristiche di conservazione del pesce azzurro
Il pesce azzurro (merluzzo, stromatea, seriorella) è una squisita prelibatezza. Il filetto di pesce grasso si distingue per la sua speciale tenerezza, untuosità e proprietà nutritive.
L'olio può essere conservato nel congelatore per non più di due mesi.. È importante rispettare la durata di conservazione, poiché più a lungo la prelibatezza di pesce rimane nel congelatore, maggiore è la possibilità di ottenere un prodotto completamente insapore dopo lo scongelamento.
Per quanto tempo viene conservato?
A seconda del metodo di preparazione del pesce (affumicatura a caldo o a freddo), viene determinata la sua durata di conservazione nel congelatore.
Pertanto, un prodotto affumicato a freddo può essere conservato nel congelatore fino a sessanta giorni. Il prodotto ittico affumicato a caldo viene conservato ad una temperatura di -28°C per un massimo di trenta giorni.
Prima di metterlo nel congelatore Sui sacchetti o contenitori devono essere applicati adesivi con la data di confezionamento. Ciò aiuterà a tenere traccia delle date di scadenza ed evitare il deterioramento del prodotto.
È importante ricordare che non è possibile superare la durata di conservazione del pesce affumicato nel congelatore. Altrimenti, la polpa di pesce perde densità e gusto e dopo lo scongelamento diventa inadatta al consumo.
Conclusione
Il pesce affumicato è una fonte di sostanze nutritive e un piatto delizioso. Una corretta conservazione nel congelatore aiuterà a preservare il più a lungo possibile le proprietà benefiche e il gusto di questo prodotto aromatico affumicato.
