Consigli e trucchi su come conservare correttamente il pesce sotto sale a casa
Il pesce è un prodotto deperibile. Non dovrebbe essere conservato per troppo tempo.
Per la sua conservazione sono imposti sia requisiti generali che speciali. Lo stesso vale per il pesce salato.
Sono previste sfumature separate per la conservazione del pesce leggermente salato e salato rosso. In alcuni casi, è possibile prolungare leggermente la durata di conservazione del prodotto.
Ti diremo ulteriormente come e dove conservare correttamente il pesce salato.
Contenuto
Regole generali
Il prodotto deve essere conservato solo in luoghi bui. I filetti di pesce non devono essere esposti alla luce solare. Il prodotto deve essere conservato esclusivamente in un luogo fresco con temperatura stabile.
I filetti di pesce salati possono essere conservati sia dentro che fuori dal frigorifero. È importante considerare che nel primo caso la durata di conservazione sarà significativamente più lunga rispetto al secondo.
Se il pesce salato viene conservato fuori dal frigorifero, deve essere avvolto in un panno. Questo prodotto deve essere conservato solo in un luogo buio, asciutto e fresco dove la temperatura non supera i +12 0C.
Dove è consentito conservare il prodotto?
Puoi conservare il prodotto a casa in un armadietto oscurato. Nelle case private, a questo scopo è più adatto un seminterrato o una cantina.
I filetti di pesce salati possono essere conservati sottovuoto.Se la confezione non viene aperta, il prodotto può essere conservato in appartamento in un armadio buio. Ma dopo aver aperto la confezione, il pesce salato va riposto in frigorifero e consumato entro 24 ore.
I filetti possono essere avvolti in carta oleata e riposti in un luogo buio e fresco.. Si consiglia di mettere il pesce bianco in un barattolo di vetro e riempirlo di salamoia. Sotto un coperchio stretto, può essere conservato in un armadio buio, lontano dalla luce solare.
Dopo la salatura, i filetti di pesce possono anche essere avvolti in un telo di cotone, che dovrà essere prima inumidito con aceto. Quindi devi metterlo nel posto più buio dell'armadio.
È possibile in lamina?
Il prodotto può essere conservato nella pellicola. Conserva bene le sue proprietà gustative e lo protegge dagli odori estranei. Inoltre, la carta stagnola prolunga leggermente la durata di conservazione dei filetti di pesce se vengono conservati fuori dal frigorifero in un luogo buio e fresco in un armadio o in un seminterrato. Si consiglia di avvolgere il prodotto in due o tre strati di pellicola.
Come mantenerlo in frigorifero più a lungo?
I filetti di pesce possono essere conservati sia nello scomparto principale del frigorifero che nel congelatore. Se si vuole riporre il pesce sotto sale in frigorifero, occorre prima avvolgerlo in un panno di cotone imbevuto di aceto. Può anche essere avvolto ulteriormente in un sacchetto di plastica.
Si consiglia di conservare i filetti salati nel congelatore. In questo caso deve essere avvolto in pellicola o conservato in una confezione sottovuoto. Anche può essere messo nel congelatore in un contenitore o sacchetto di plastica.
È possibile e come conservare il pesce salato nel congelatore? Il video ti dirà:
Caratteristiche per leggermente salato
I filetti di pesce leggermente salati hanno una durata di conservazione ancora più limitata.. Si consiglia di conservarlo solo in un dispositivo di refrigerazione e solo ad una certa temperatura.
Allo stesso tempo, non dovresti congelare troppo il filetto, poiché con il successivo scongelamento perderà notevolmente il suo sapore. È preferibile conservare il prodotto leggermente salato sotto vuoto. In questo modo sarà idoneo al consumo per diversi mesi.
Sfumature per il rosso
Questo tipo di pesce, a differenza del pesce bianco, tollera bene il congelamento. Può anche essere congelato ad una temperatura di -18 0C, ma non inferiore.
Prima del congelamento, il filetto deve essere diviso in pezzi, ognuno dei quali deve essere accuratamente pulito con dei tovaglioli. Non dovrebbe rimanere umidità sulle carcasse.
I pezzi di pesce devono essere avvolti nella pellicola trasparente e poi posti in sacchetti con cerniera, dai quali deve prima essere pompata l'aria.
Pezzi di filetto di pesce in un sacchetto ermeticamente chiuso può essere conservato nel congelatore per un massimo di sei mesi.
Ma non è consigliabile tenerli lì per così tanto tempo. Perdono gusto e struttura con il tempo. È preferibile congelare per un paio di mesi, durante i quali il prodotto si consuma completamente.
È importante scongelare correttamente trote e salmoni. Lo sbrinamento deve avvenire in più fasi. Per prima cosa, il filetto viene steso dal congelatore nello scomparto principale del frigorifero, dove dovrebbe riposare per circa 4 ore.Solo dopo può essere tolto dal frigorifero e lasciato scongelare definitivamente a temperatura ambiente.
Per quanto tempo si può conservare una carcassa salata?
Giocano un ruolo la temperatura di conservazione, la disponibilità, il tipo di imballaggio e il tipo di pesce. Sono possibili i seguenti periodi entro i quali può essere conservato:
- A una temperatura non superiore a 12 0C in un panno imbevuto di aceto o salamoia in un luogo buio - massimo 3 giorni.
- Salato leggermente senza vuoto in un foglio di alluminio nello scomparto frigorifero generale - massimo 5 giorni.
- Filetti di pesce salati senza sottovuoto in un foglio di alluminio o un panno imbevuto di aceto nel frigorifero, ma non nel congelatore – massimo una settimana.
- Sottovuoto in frigorifero a 2-6 0C - fino a un mese.
- In salamoia e nello scomparto principale del frigorifero a una temperatura di 2-6 0C - fino a un mese.
- In congelatore a -4 0C e non inferiore a -8 0C – 20 giorni senza confezionamento sottovuoto e 60 giorni se sottovuoto.
- Nel congelatore da -4 0C a -8 0C in barattoli di polimero 30 giorni, in vetro - 45 giorni, in barili di polimero - 90 giorni.
Come prolungare la durata di conservazione?
Il modo migliore per prolungare la durata di conservazione di un prodotto è metterlo in frigorifero.
In cui Si consiglia di congelare ad una temperatura di -8 0C. Il congelamento a -18°C prolunga ulteriormente la durata di conservazione del prodotto. Con questa modalità i filetti di pesce possono durare fino a sei mesi.
Puoi prolungare brevemente il tempo di conservazione del pesce salato strofinandolo con olio vegetale. Si consiglia inoltre di immergere completamente i filetti nell'olio. Rallenta il deterioramento del prodotto e ne prolunga la durata di un'altra settimana, purché conservato in frigorifero a 2-6°C.
Mettendolo in salamoia prolunga ulteriormente la durata di conservazione dei filetti di pesce. Maggiore è la concentrazione di sale al suo interno, più a lungo verrà conservato. È meglio conservare il pesce in salamoia, che viene versato in un barattolo di vetro. Può essere messo in frigorifero e conservato lì per 30 giorni.
È importante considerare le seguenti condizioni che influiscono sulla durata di conservazione:
- Prima della conservazione il filetto deve essere pulito sia dalle squame che dalla pelle;
- il contenitore stesso in cui è conservato il prodotto deve essere coperto superiormente con un panno imbevuto di aceto o di soluzione salina;
- È importante posizionare i filetti di pesce solo in sacchetti con cerniera con aria evacuata, per evitare una rapida ossidazione e deterioramento.
Le foglie di alloro hanno lo stesso effetto disinfettante e conservante. Puoi anche usare i grani di pepe. Basta cospargerlo sul pesce salato, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero nello scomparto superiore.
Conclusione
Si consiglia di conservare il pesce salato in frigorifero. Il posto migliore per questo è il congelatore.. Lì può rimanere per diversi mesi a temperature fino a -8 0C. I filetti di pesce vengono conservati più a lungo ad una temperatura di -18 0C.
Il confezionamento sottovuoto, la salamoia e l'olio vegetale prolungano notevolmente i tempi di conservazione. Il pesce salato può essere conservato anche fuori dal frigorifero, ma la sua durata di conservazione sarà notevolmente limitata.
È importante tenere il prodotto sempre lontano dalla luce solare e solo in un luogo fresco dove la temperatura non sia superiore a 12 0C.
