I consigli dello chef su come conservare correttamente il balyk di pesce e per quanto tempo
Il balyk di pesce attira molte persone con il suo gusto specifico. Il metodo di preparazione di tale prodotto fornisce protezione dal rapido deterioramento e impedisce lo sviluppo del processo di decomposizione.
È importante solo sapere come conservare correttamente il balyk di pesce nel frigorifero in modo che non perda le sue proprietà, qual è la sua durata di conservazione e se può essere congelato a lungo.
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Qual è il prodotto?
Il balyk di pesce è un filetto essiccato. Per cucinare viene utilizzata la carne tagliata dalla parte superiore della schiena. Innanzitutto viene salato utilizzando una tecnologia speciale, quindi essiccato a lungo. Il filetto è imbevuto di spezie e acquisisce un gusto e un aroma speciali.
Puoi usare diversi tipi di pesce, La cosa principale è rispettare due condizioni:
- dovrebbe essere molto grasso;
- Sono necessarie carcasse di grandi dimensioni, del peso di almeno 3 kg.
Come cucinare il balyk dalla carpa argentata, video ricetta:
Celle frigorifere
La prelibatezza fresca, dopo la preparazione, deve essere conservata in frigorifero ad una temperatura compresa tra +2° e +7° C. La confezione deve essere il più ermetica possibile.
Sono adatte le seguenti opzioni:
- Contenitore per alimenti con coperchio.
- Sacchetto sottovuoto o chiusura lampo.
- Pergamena.
L'imballaggio deve essere pulito e privo di odori estranei.
Per preservare più a lungo la freschezza e l'aroma, si consiglia di strofinare la superficie del balyk con olio vegetale.
È importante non solo conoscere le regole per conservare i piatti di pesce, ma monitorarne regolarmente la qualità. Il balyk può cambiare colore o diventare croccante in superficie. È consentito mangiare questo pesce. La comparsa di un odore di muffa e sgradevole è segno di un prodotto già avariato.
Come risparmiare in movimento?
A volte diventa necessario trasportare Balyk in treno o altro mezzo di trasporto. In questo caso il prodotto rimane a lungo fuori dal frigorifero.
Puoi utilizzare i seguenti suggerimenti:
- Congelare, quindi avvolgere nella carta trasparente e riporre nuovamente nel congelatore. Prima del viaggio, avvolgi la parte superiore in un altro strato di carta.
- Congelare e poi riporre in una scatola con un foglio di schiuma.
- Avvolgi la gastronomia in diversi strati di carta e mettila in una scatola da scarpe.
Questi metodi consentono di mantenere fresca la prelibatezza da 1 a 4 giorni, indipendentemente dalla stagione del viaggio e dal tipo di trasporto.
Durante il viaggio, non dovresti aprire la confezione e controllare di nuovo il balyk. Un'eccessiva presa d'aria provoca la comparsa di muffe e l'essiccazione del pesce.
Metodo di congelamento
Mettere il balyk di pesce nel congelatore permette di conservarlo più a lungo. Il metodo è abbastanza semplice, ma richiede il rispetto di determinate raccomandazioni e sequenze di approvvigionamento:
- Scegli un contenitore per il congelamento. Sono adatti contenitori di vetro o plastica che si chiudano ermeticamente.È possibile utilizzare pellicola trasparente o una borsa.
- Pulisci i filetti freschi con un tovagliolo di carta o cotone.
- Metti la gastronomia in un contenitore e chiudilo saldamente. Se per lo stoccaggio si utilizzano sacchetti o pellicole è necessario eliminare le bolle d'aria che si formano durante il confezionamento.
- Riporre il prodotto preparato nel congelatore.
Segni di un filetto rovinato
Per determinare se il balyk si è deteriorato o meno, dovresti valutarlo visivamente. L'aspetto della muffa è inaccettabile.
Il pesce dovrebbe avere un colore caratteristico, a seconda della specie. Preparato al momento: ha una tonalità ambrata, ma non pronunciata.
Il pesce Balyk non deve essere mangiato se si verificano i seguenti sintomi:
- il filetto si attacca alle mani;
- si è formata una tinta biancastra;
- la carne aveva un sapore acido;
- apparve un aroma specifico.
Non aspettare che queste caratteristiche appaiano. È meglio consumare la prelibatezza fresca, entro la data di scadenza.
Conclusione
Il balyk di pesce è considerato un piatto squisito e costoso. Pertanto, dopo averlo preparato o acquistato, vuoi goderti il suo gusto originale più a lungo. Seguire le raccomandazioni aiuterà a preservare a lungo le proprietà del prodotto..
Se segui determinate regole durante la conservazione, puoi eliminare il rischio di avvelenamento e goderti un piatto delizioso senza dubitare della sua freschezza.
