Un prodotto deperibile, ovvero per quanto tempo la carne bollita può essere conservata in frigorifero e senza
La carne bollita è un prodotto deperibile. Pertanto si consiglia di consumarlo subito dopo la preparazione. Tuttavia, se necessario, puoi ricorrere alla conservazione dei prodotti bolliti.
Una condizione importante per questo è il rispetto delle norme e delle regole previste dalle norme sanitarie. Ignorarli porta al rapido deterioramento del prodotto e il suo consumo diventa pericoloso per la salute.
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Come conservare più a lungo la carne bollita?
La durata di conservazione della carne cotta dipende da molti fattori.. È importante considerare le condizioni in cui verrà conservato: nel frigorifero, nel congelatore o a temperatura ambiente.
Qual è la temperatura nel luogo in cui si trova il prodotto, come viene confezionato e quali contenitori vengono utilizzati. Anche il tipo di carne (pollame, manzo, maiale), se grassa o magra, è importante.
Nel vano frigorifero
Il vano frigorifero è il luogo ideale per la conservazione. Qui vengono mantenute condizioni di temperatura ottimali, che è di circa 4-6°C.
Si consiglia di posizionare il prodotto bollito in corrispondenza della parete di fondo. Ma in nessun caso alla porta. In questa zona la temperatura è variabile e il piatto di carne si deteriora rapidamente.
I prodotti a base di carne bollita nel frigorifero rimarranno adatti per 2 giorni. Una condizione importante è che la carne rimanga nel brodo. Senza brodo, il tempo di conservazione sarà dimezzato, fino a 24 ore.
Un pezzo di manzo o di maiale rimane adatto fino a tre giorni se prima viene leggermente essiccato.. Un prerequisito è che il prodotto sia conservato in un contenitore ermeticamente chiuso.
Nel congelatore
I prodotti cotti durano più a lungo nel congelatore. La sua durata di conservazione è superiore a 6 mesi.
Per preservare le proprietà benefiche e gastronomiche dei prodotti a base di carne bollita, è possibile utilizzare metodi semplici:
Congelare in brodo
La carne bollita, congelata insieme al brodo, si conserva perfettamente nel congelatore. Basta cucinarlo senza aggiungere aglio e cipolle. La loro presenza rovinerà il gusto sia del brodo che della polpa.
I contenitori ermeticamente chiusi sono adatti al congelamento come contenitori.. Se li avvolgi nella pellicola trasparente prima di metterli nel congelatore, eliminerai la possibilità che il brodo assorba odori estranei. Il brodo deve essere raffreddato prima del congelamento.
Qualsiasi tipo di prodotto a base di carne deve essere scongelato gradualmente. Il posto migliore per questo è il ripiano inferiore del frigorifero.
Congelare la carne bollita nel brodo, istruzioni video:
Congelare in un contenitore
I contenitori di plastica con coperchio ermetico sono la migliore opzione di contenitore per congelare il prodotto.
La sequenza delle azioni è la seguente:
- Raffreddare la polpa bollita;
- prima di inviarlo al congelamento, tagliarlo in porzioni, tenendo conto di ciò che si intende prepararne;
- Si consiglia di collocare grandi quantità in contenitori separati;
- ogni porzione non è superiore alla quantità necessaria per un piatto.
Si può conservare a temperatura ambiente?
Non è consigliabile conservare la carne bollita senza metterla in frigorifero. La sua idoneità a temperatura ambiente non supera le 2 ore.
Trascorso questo tempo il prodotto perde il suo aspetto appetitoso, in esso si sviluppano rapidamente batteri putrefattivi e appare un sapore aspro.
Mangiare un prodotto del genere è pericoloso. Ciò è irto dello sviluppo di gravi intossicazioni alimentari, che minacciano non solo la salute, ma anche la vita.
Come conservare?
Conoscere alcune sottigliezze consente di mantenere un prodotto a base di carne bollita adatto al consumo. Sono utili da conoscere e devono essere presi in considerazione:
La carne grassa bollita si deteriora molto più velocemente della carne magra.- Quando viene ricongelato e successivamente scongelato, il prodotto perde quasi tutte le sue qualità benefiche e gustative.
Ciò può essere evitato conservando la carne in piccole porzioni, confezionata in sacchetti separati o avvolta in pellicola trasparente.
- Un pezzo di carne salato durante la cottura durerà più a lungo.
- La cottura prolungata incide notevolmente sulla conservabilità della carne cotta. Un prodotto ben cotto si conserva più a lungo.
- Un esempio lampante di ciò è la carne in gelatina. Senza congelamento si conserva bene per 4-5 giorni in frigorifero.
- Tuttavia, quando si aggiungono uova sode ed erbe aromatiche alla carne in gelatina, la durata di conservazione si riduce a 2-3 giorni.
- Il manzo bollito su uno scaffale del frigorifero dura più a lungo del maiale.
- Una carcassa di pollo bollita intera può essere conservata in frigorifero per un massimo di tre giorni se avvolta nella pellicola. Mentre il pollo già pronto tagliato a pezzi può rovinarsi in soli 2 giorni.
Si consiglia di prendere nota di queste funzionalità di archiviazione. Tenendo conto delle sfumature descritte, è possibile evitare il deterioramento del prodotto e prevenire la possibilità di intossicazione alimentare.
Come prolungare la durata di conservazione?
Nella raccolta della saggezza popolare ci sono molti consigli sulla reale possibilità di prolungare la vita di un prodotto a base di carne bollita. Ecco qui alcuni di loro:
- Avvolgere la carne in un panno precedentemente imbevuto in soluzione salina. Per prepararlo dovrai diluire 1 cucchiaio in 1 litro di acqua bollita refrigerata. l. sale. Non avvolgere strettamente il pezzo di carne nel panno trattato per evitare la comparsa di un odore sgradevole. La carne deve respirare. Il metodo garantisce la sicurezza del prodotto fino a 3-4 giorni.
- Usando il succo di limone. La carne imbevuta di succo di limone rimarrà buona per 15 ore in più. Si consiglia di posizionarlo in un piatto di vetro o ceramica e coprire con un coperchio.
- Trattamento con aceto di mele. I pezzi di carne spruzzati con questo prodotto rimarranno in buone condizioni per 2-3 giorni. Allo stesso tempo, la carne bollita non perderà le sue proprietà benefiche, gusto e aroma.
- Foglie di ortica o rafano. Avvolgere il prodotto in essi e riporlo in un contenitore con coperchio. La durata di conservazione del prodotto aumenterà di 12 ore.
- Utilizzo del ghiaccio. Questo è un metodo collaudato che consente di prolungare la durata di conservazione anche senza refrigerazione. Dopo aver coperto la carne con del ghiaccio in un contenitore di vetro o ceramica, copritela con un coperchio e avvolgetela in un canovaccio. Il ghiaccio deve essere cambiato ogni 3-4 ore.
Conclusione
Esistono molti modi per preservare il valore nutrizionale e l’idoneità della carne cotta per un consumo sicuro. La cosa principale è rispettare rigorosamente le scadenze accettabili e seguire rigorosamente le regole per la conservazione dei prodotti deperibili.
