La manteniamo fresca a lungo, oppure per quanto tempo si può conservare la carne nella confezione sottovuoto?
Per preservare a lungo la freschezza e le proprietà benefiche dei prodotti a base di carne, è necessario utilizzare moderni metodi di conservazione. Uno dei metodi più pratici e convenienti è il confezionamento sottovuoto.
In questo modo la carne cruda rimane adatta alla cottura molto più a lungo del normale.
Vi diremo ulteriormente per quanto tempo la carne può essere conservata sottovuoto nel frigorifero e senza di essa nel congelatore.
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Condizioni di archiviazione
La base di questo metodo è l'eliminazione assolutamente completa dell'aria dall'imballaggio mediante pompaggio. Viene creato un vuoto tra il prodotto e il materiale avvolto.
Inoltre, i microbi provenienti dall'ambiente esterno non raggiungono il prodotto. Ciò aumenta l'efficienza del metodo di archiviazione.
Vengono preservate le seguenti qualità:
- gusto originale;
- aroma;
- livello di umidità.
Per non compromettere l'integrità dell'imballo, è necessario controllare l'eventuale presenza di perdite del prodotto. Solo la carne ben confezionata avrà una lunga durata. Se il guscio del vuoto è danneggiato, si deteriorerà rapidamente.
I principali vantaggi del metodo di archiviazione nel vuoto può essere chiamato:
- La scorta di carne rimane idonea al consumo anche dopo un anno e mezzo nel congelatore.
- Tutte le proprietà benefiche vengono preservate.
- Il gusto e l'odore rimangono gli stessi.
Il confezionamento sottovuoto è uno dei migliori metodi di conservazione.La carne può rimanere fresca tre volte più a lungo.
È solo importante non infrangere le regole. Ad esempio, è severamente vietato ricongelare un pezzo che è già stato congelato in un guscio sottovuoto e poi scongelato.
Per quanto tempo si può conservare a temperatura ambiente?
È noto che la durata di conservazione di un prodotto confezionato sottovuoto aumenterà in modo significativo. Allo stesso tempo sarà sicuro e adatto alla cottura.
Tutte le proprietà e le funzionalità verranno preservate. Ma sarebbe una buona idea familiarizzare con la durata di conservazione di questo metodo e scoprire dove puoi mettere la carne in questa forma.
Non importa se sia crudo o cotto. Non è possibile lasciare il prodotto sul tavolo della stanza..
Periodo di validità in frigorifero
Quasi tutti i tipi di alimenti proteici possono essere sigillati in confezioni sottovuoto e conservati in frigorifero a una temperatura pari o inferiore a +3°C.
La durata di conservazione in questo caso dipenderà dal tipo di prodotto:
- la carne preparata sottovuoto può conservare le sue proprietà in frigorifero fino a 6 settimane;
- la carne di maiale sigillata rimarrà fresca fino a 2 settimane;
- Il pollame confezionato sottovuoto può essere lasciato in frigorifero per non più di 1 settimana.
Funzionalità di archiviazione la carne sottovuoto deriva dall'influenza di vari fattori:
- quanto è fresca la carne;
- temperatura nel frigorifero;
- presenza o assenza di marinata;
- pezzo lavato o no.
Quando si scongela un prodotto per cucinare, prima di tutto è necessario ispezionarlo attentamente e prestare attenzione all'odore. Se viene rilevato un aroma sospetto o la carne ha perso colore, è necessario liberarsene.
Nel congelatore
La carne confezionata sottovuoto può conservare tutte le sue proprietà se conservata in congelatore ad una temperatura di -18°C per più di un anno. Il tempo massimo consentito per conservare il prodotto in tali condizioni è di 18 mesi.
Sigillare le scorte di carne sotto vuoto presenta molti altri vantaggioltre a mantenerne la freschezza e ad aumentarne la conservabilità:
- La sigillatura sottovuoto aiuta a mantenere gli odori fuori dal congelatore.
- Rende facile mantenere la camera in ordine; i pezzi possono essere impilati uno sopra l'altro.
- Essendo il prodotto racchiuso in un guscio trasparente, non è difficile individuarlo; non sarà difficile reperire tra una certa quantità la fornitura richiesta.
Non lasciare la carne nel congelatore troppo a lungo. A poco a poco, le sue fibre vengono distrutte, perdendo sostanze utili e la sua massa diminuisce. Poiché il congelamento sotto vuoto non inibisce lo sviluppo dei processi biochimici, ma li rallenta solo.
Inoltre, alcuni enzimi proteici continuano a cambiare la loro struttura, nonostante le temperature sotto lo zero. Le reazioni metaboliche nei lipidi vengono interrotte per un periodo troppo lungo.
Conclusione
La sigillatura sottovuoto della carne per la conservazione è considerata il metodo migliore. I prodotti rimangono freschi fino a tre volte più a lungo rispetto alle condizioni normali. L’importante è solo garantire il rispetto delle regole.
Senza frigorifero il cibo proteico non durerà nemmeno poche ore, mentre con il sottovuoto è possibile non solo congelare la carne per lungo tempo, ma anche sfruttare tutti i vantaggi di questo tipo di confezionamento.
