Chiediamo al cuoco: quanto dura la carne al forno, fritta, bollita, in umido, affumicata in frigorifero e senza?

La carne al forno o fritta è un piatto nutriente e gustoso che è deperibile.

Si consiglia di consumarlo subito dopo la preparazione, ma se il piatto necessita di essere conservato per lungo tempo è importante conoscere tutte le regole per la conservazione del prodotto.

Ti diremo ulteriormente quanto e in quali condizioni la carne cotta viene conservata in frigorifero e senza.

Per quanto tempo può essere conservato?

Il piatto preparato ha una durata di conservazione limitata. Dopo il raffreddamento, deve essere messo in frigorifero. A temperatura ambiente il prodotto inizierà a deteriorarsi molto rapidamente.

Trattamenti termici ripetuti, e ancor più ripetuti, peggiorano la qualità del cibo e il suo gusto.

Nel frigo

La carne cotta non dura a lungo. La durata media di permanenza nel vano frigorifero è la seguente:

Se subito dopo la cottura diventa chiaro che non puoi mangiare l'intero volume del piatto fritto in due giorni, puoi congelarlo. Ma questo deve essere fatto immediatamente, e non quando il prodotto è già stato in frigorifero per un giorno o due.

Il confezionamento sottovuoto può prolungare la durata di conservazione dei prodotti a base di carne cotta nel frigorifero.

A temperatura ambiente

Senza frigorifero, la carne semplicemente fritta o al forno non può rimanere a lungo. La sua durata dipende dal metodo di lavorazione.

Sottovuoto fino a 3 giorni, salato fino a una settimana, essiccato per un mese, cotto (fritto) per diverse ore.

Condizioni di detenzione

Quando si conserva la carne già cotta, è necessario osservare le condizioni necessarie. Tra loro:

• isolamento da altri prodotti (sia freschi che preparati), compresa la carne;
• protezione dalla luce solare diretta;
• conservazione in frigorifero;
• essere in un contenitore adatto.

Si consiglia di riporre la carne cotta nel frigorifero dopo che si è raffreddata.

Congelamento

Un piatto di carne cotta può essere congelato rispettando una serie di regole. Le condizioni di sicurezza di base includono le seguenti regole:

1. La temperatura deve essere stabile. L'opzione migliore è mantenere la temperatura entro un intervallo compreso tra -18 e -23°C. Si consiglia di posizionare l'imballaggio nel congelatore domestico più vicino alla parete posteriore. In questo caso, quando si apre la porta, praticamente non entrerà aria calda.
2. Il contenitore deve essere ermetico. Il piatto preparato non deve entrare in contatto con altri prodotti, umidità o aria. L'opzione migliore è utilizzare confezioni sottovuoto o contenitori di plastica con coperchio.
3. Prima di riporre nel congelatore, il cibo cotto deve essere diviso in porzioni individuali in modo da non scongelare più del necessario in una sola volta. La carne cotta già scongelata non può essere ricongelata.
4. La migliore opzione di scongelamento è graduale. Per fare ciò, il prodotto viene prima trasferito dal congelatore al frigorifero per diverse ore in modo che il piatto si scongeli gradualmente. È possibile utilizzare un forno a microonde per scongelare, ma il gusto potrebbe ridursi.

Segni di un prodotto avariato

La carne trattata termicamente deve essere conservata a basse temperature, nel frigorifero o nel congelatore. Ma anche in questo caso potrebbe danneggiarsi.

I seguenti motivi possono portare a ciò:

• violazione delle regole di cucina;
• violazione della temperatura;
• inizialmente scarsa qualità della carne fresca;
• sbrinamento improprio;
• conservazione per troppo tempo;
• contenitore selezionato in modo errato.

Segni di deterioramento del cibo cotto:

• odore sgradevole;
• l'aspetto del muco;
• muffa;
• cambio di colore;
• cambiamento di consistenza.

Conclusione

La durata di conservazione della carne preparata dipende dalle condizioni di conservazione e dalla lavorazione eseguita. Allo stesso tempo, è importante che i prodotti siano inizialmente freschi e di alta qualità e che la lavorazione stessa avvenga nel rispetto di tutte le regole tecnologiche.