È una questione di tempo, o di quanto tempo può essere conservata la carne di maiale: in frigorifero, congelata e scongelata

La conoscenza delle regole e della durata di conservazione della carne come quella di maiale tornerà sempre utile, poiché da essa vengono preparati molti piatti diversi.

È importante rispettare le condizioni di conservazione, tenendo conto delle principali sfumature per ciascun tipo di prodotto: fresco, cotto, refrigerato o congelato.

Solo il rispetto dei principi di conservazione consentirà di preparare successivamente un piatto buono e gustoso senza danni alla salute.

Ti diremo più tardi per quanto tempo può essere conservata la carne di maiale: in frigorifero, congelata, scongelata.

Data di scadenza

Se non è necessario congelare la carne di maiale fresca per la conservazione a lungo termine, è possibile posizionarla sul ripiano più alto del frigorifero.

Per evitare che la carne assorba odori estranei e diventi ariosa, Si consiglia di avvolgerlo in pellicola trasparente o cartao imballarlo in una borsa. Il maiale in questa forma rimarrà fresco per 2 giorni, ma non di più.

Può essere conservato in un contenitore di plastica o in un sacchetto di plastica. Non sarebbe male se la confezione avesse dei piccoli fori per la circolazione dell'aria.

La carne di maiale cotta può essere conservata nella camera per un breve periodo. Massimo fino a 5-6 giorni. Se la carne viene avvolta in pellicola trasparente, questo periodo si riduce a 3 giorni. In questo caso, è necessario soddisfare la condizione che si trovi nel luogo più freddo del frigorifero.

La durata di conservazione dipende in gran parte da come viene preparata. maiale:

1. Lo spezzatino durerà fino a 5 giorni al massimo.
2. La carne di maiale fritta sott'olio o al forno può essere lasciata in frigorifero fino a 2-3 giorni.
3. Il brodo di maiale manterrà le sue proprietà fino a 2 giorni, quindi sarà necessario prepararne il primo piatto. Non ha senso continuare a conservarlo.
4. Il borscht o la zuppa di maiale resteranno freschi in frigorifero fino a un giorno.

Tuttavia, è meglio mangiare i piatti pronti freschi, perché il gusto si perde nel tempo durante la conservazione. Ma se è necessario lasciare il prodotto nel frigorifero, è necessario monitorare i tempi.

Nel congelatore

La carne di maiale con pelle può essere lasciata nel congelatore fino a 8 mesi. Se conservato senza il guscio naturale, durerà 6 mesi.

Prima dell'invio al congelamento, al fine di preservare a lungo il gusto e le proprietà benefiche del prodotto, È importante prepararlo correttamente per questo:

1. Tagliare pezzi grandi di carne in piccoli pezzi. Basato su una porzione per preparare un piatto. Una volta scongelato, sarà conveniente utilizzarlo subito.
2. Non è necessario sciacquare i pezzi di maiale prima di riporli. Sarebbe meglio farlo subito prima di preparare i piatti.
3. Si consiglia di avvolgere strettamente ciascuna parte con pellicola trasparente o di metterla in un sacchetto. Per comodità, la confezione può essere firmata. Ad esempio, una confezione sarà destinata alla preparazione delle portate principali, la successiva, con un osso, sarà per la zuppa.
4. Dopo la preparazione, la carne di maiale viene riposta con cura nel congelatore, determinandone il posto. Non è necessario mescolarlo, ad esempio, con pesce, frutta o verdura congelata.

Quanto dura il cibo fresco a temperatura ambiente?

Per raffreddarsi, la carne fresca cruda deve essere conservata naturalmente in un luogo fresco. Non dovresti metterlo nel frigorifero o nella confezione.

Conservare i pezzi di maiale freschi in un luogo asciutto appena al di sotto della temperatura ambiente senza refrigerazione. tre giorni, ma non di più.

Pertanto, il prodotto “matura” e diventa più succoso. In questa forma viene facilmente assorbito dall'organismo, poiché durante questo periodo avviene la sintesi proteica. La carne di un maiale giovane può essere conservata senza congelamento o refrigerazione per non più di 1 giorno in qualsiasi luogo buio e fresco.

Condizioni

La carne di maiale viene spesso acquistata dalle casalinghe per un uso futuro e in quantità considerevoli. Perché questa carne è molto richiesta e viene utilizzata nella preparazione di molti piatti. Pertanto, è importante rispettare le condizioni di conservazione.

Prima di preparare e determinare la data di scadenza, Il prodotto va innanzitutto scelto correttamente:

1. Devi prestare attenzione al colore. La carne raffermo avrà un colore più scuro rispetto alla carne fresca.
2. Il prodotto fresco deve essere rosa, di colore uniforme, con una superficie lucida.
3. Gli strati di grasso nella carne di un animale giovane sono bianchi. Non dovresti comprare la carne di maiale se è di colore giallo.
4. I pezzi di carne freschi hanno un odore delicato e gradevole e una buona elasticità. Un prodotto con un forte aroma aspro è pericoloso per la salute.
5. Quando si preme sul filetto, quello fresco ritorna alla forma originale, mentre su quello rovinato rimarrà un'ammaccatura.
6. Sulla superficie del prodotto a base di carne di maiale non dovrebbero essere presenti grandi quantità di muco e umidità.
7. La carne fresca non sembrerà strappata e flaccida.

Temperatura conservazione della carne di maiale:

• Puoi conservare la carne nel congelatore a -18°C, l'umidità relativa dovrebbe essere del 95-98%;
• ad una temperatura della camera di -25° la carne di maiale può riposarvi fino a 12-14 mesi;
• se la temperatura del frigorifero è compresa tra +5° e +7°C, la carne refrigerata deve essere conservata al suo interno per non più di 12 ore;
• ad una temperatura di circa 0°C il periodo di freschezza durerà fino a 24 ore;
• Quando la temperatura scende da 0° a -3°C il prodotto si conserva fino a 2 giorni.

Come conservare la carne, consiglio video:

Dopo lo scongelamento

Si consiglia di scongelare la carne in modo naturale. Per fare questo è necessario toglierlo dal congelatore e spostarlo in frigorifero, lasciandolo in un contenitore sul ripiano inferiore per diverse ore.

È possibile completare il processo di scongelamento a temperatura ambiente fino al completo scongelamento.. Questa procedura richiederà del tempo, quindi è meglio rimuovere anticipatamente il prodotto dal congelatore. La soluzione migliore sarebbe quella di mettere la carne di maiale in frigorifero la sera.

Se il prodotto è stato acquistato congelato e non è prevista la sua cottura nel prossimo futuro, è necessario metterlo immediatamente nel congelatore. Per la cottura la carne di maiale deve essere scongelata gradualmente, dopodiché deve essere completamente utilizzata.

Pertanto, quando acquisti carne congelata, devi scegliere un pezzo in modo da poterlo consumare in una volta sola. Dopotutto, non è sempre chiaro come e per quanto tempo il prodotto sia stato conservato prima della vendita.

Dovresti anche sceglierlo attentamente:

• È meglio non acquistare la carne di maiale congelata se è ricoperta da molto ghiaccio e il filetto è difficile da vedere;
• Anche confezionata in un sacchetto, la carne deve apparire fresca, essere tradizionalmente di colore rosa e presentare strati di grasso bianchi.

La carne di maiale scongelata in frigorifero può essere conservata per 12-24 ore, è importante scegliere il luogo più fresco della camera. La temperatura deve essere mantenuta tra +2° e +4°C

È importante saperlo Più ore la carne scongelata rimane, più perderà la sua succosità., e successivamente dopo la cottura potrebbe risultare secco e duro.

Si consiglia di iniziare a cucinare la carne di maiale subito dopo lo scongelamento. Se continua a mentire, il processo di perdita di umidità verrà ritardato e non sarà più possibile ottenere un piatto gustoso e ricco.

Se il prodotto è stato scongelato in un luogo caldo, nel microonde o sotto l'acqua corrente, è necessario iniziare subito a cuocerlo. Perché dopo 2 ore dallo scongelamento con questi metodi, la carne non sarà più adatta al consumo.

Prodotti semi-finiti

Alcuni piatti a base di carne di maiale può essere congelato:

1. Ad esempio, gli gnocchi o le cotolette preparati vengono disposti su un tagliere e inviati al congelatore.
2. Dopo che gli spazi vuoti si sono induriti, possono essere inseriti in un sacchetto.
3. Gli involtini di cavolo ripieni e le polpette vengono conservati allo stesso modo.

I prodotti semilavorati a base di carne di maiale congelati sono molto comodi da usare. È sufficiente rimuovere i componenti finiti dal congelatore, quindi cuocerli o friggerli. I prodotti semilavorati allo stato congelato possono mantenere la loro qualità per un mese e talvolta due.

Se si prevede di preparare carne di maiale macinata, il prodotto fresco deve essere attorcigliato e congelato in porzioni, posto in sacchetti. La carne macinata si conserverà molto meglio nella sua forma pura senza impurità.

Shelf life dei prodotti semilavorati a base di carne suina (disossati, pezzi grandi o piccoli, con o senza sale):

1. Da materie prime abbinate. A t da +2? fino a +6°C usando il vuoto - 7 giorni, senza di esso - 3 giorni.
2. Da un prodotto refrigerato. Se viene utilizzato il vuoto: stoccaggio a t da +2? fino a +6°C saranno 5 giorni, senza di essa - 2 giorni.
3. I prodotti surgelati vengono conservati a t - 12°C per un massimo di 30 giorni.
4. A -18°C i prodotti semilavorati durano fino a 90 giorni.

Conclusione

La carne di maiale viene utilizzata per creare una varietà di piatti perché è gustosa e salutare. Se si adotta un approccio responsabile nella scelta della carne e successivamente si seguono le regole per la sua conservazione, le sue eccellenti caratteristiche gustative non andranno perse e l'impressione del cibo preparato non verrà mai rovinata.