Un prodotto universale: come conservare correttamente il grasso d'oca a casa?
Il grasso d'oca è un prodotto universale.
La sua struttura delicata e setosa, simile nella composizione all'olio d'oliva, permette di utilizzarlo per preparare tanti piatti gustosi e salutari.
Puoi saperne di più su come rendere e conservare correttamente il grasso d'oca dall'articolo.
Contenuto
Come sciogliersi correttamente?
È possibile garantire una conservazione a lungo termine del prodotto a condizione che le fasi preparatorie siano eseguite correttamente. Implicano lo scioglimento della massa liquida.
L'algoritmo delle azioni è il seguente:
- Inizialmente, il grasso d'oca dovrebbe essere separato dalla carcassa.
- Per un rendering più completo, tagliare in piccoli pezzi.
- Quindi metterli in una padella preriscaldata o in ghisa.
- Il prodotto deve essere riscaldato a fuoco molto basso mescolando continuamente per non bruciare.
- L'intera procedura di riscaldamento non richiederà più di 30 - 40 minuti. Successivamente, i ciccioli devono essere rimossi dalla massa liquida.
- Filtrare il grasso fuso attraverso un colino fine.
- Versare in barattoli di vetro o ceramica asciutti.
- Senza chiudere il contenitore con il grasso fuso, è necessario attendere che si raffreddi bene. Il raffreddamento completo è segnalato da un cambiamento di colore e consistenza del prodotto. Quando era caldo era liquido e di colore giallo; indurendosi, il grasso fuso si addensava e diventava bianco, come il burro.
A questo punto si possono chiudere i vasetti con un tappo a vite ermetico. Il grasso d'oca raffinato è pronto per la conservazione a lungo termine.
Il video ti mostrerà come rendere il grasso d'oca a bagnomaria:
Come e dove conservarlo?
La conservazione a lungo termine è possibile posizionando la massa congelata in una cantina o in un seminterrato. Tuttavia, il luogo più affidabile per garantire la sicurezza di tutte le qualità utili e gustose del prodotto è il frigorifero o il congelatore.
È qui che vengono garantite condizioni confortevoli mantenendo gli indicatori di temperatura richiesti. Tuttavia, una condizione importante per la conservazione è collocare il grasso d'oca in un imballaggio/contenitore adatto alla conservazione.
In quale contenitore?
Non è consigliabile utilizzare un contenitore di plastica. L'opzione più adatta sono i piatti in vetro o ceramica. Si consiglia di presterilizzarlo e asciugarlo bene.
Per quanto tempo viene conservato?
Durata dell'idoneità il grasso d'oca dipende dal luogo in cui verrà conservato e dalle condizioni del prodotto prima della conservazione:
- Il grasso d'oca riscaldato in frigorifero sarà adatto al consumo per 6-8 mesi.
- Nel congelatore il prodotto da forno non si deteriorerà per 1 anno.
- Il grasso crudo messo nel congelatore non durerà più di 3-4 mesi.
A temperatura ambiente, il grasso si deteriora abbastanza rapidamente. Dopo solo una settimana di permanenza al caldo, apparirà l'amarezza e poi un odore di muffa. Tale prodotto è considerato viziato e inadatto al consumo.
come si puó usare?
Il grasso d'oca è ampiamente utilizzato in cucina. Ciò è dovuto al fatto che i piatti preparati con esso hanno un gusto piccante e un aroma gradevole. Inoltre, è utile cucinare con il grasso d'oca.
Dopotutto, questo è un prodotto naturale contenente un basso livello di acidi grassi saturi rispetto agli analoghi: burro e olio vegetale, grasso di maiale e manzo.
Pertanto viene utilizzato con successo per:
- friggere cotolette e rosolare le verdure;
- cucinare pilaf, porridge friabili;
- conservazione della carne;
- preparare stufati e sformati di verdure;
- cottura al forno;
- quando si friggono uova strapazzate, patate, cavoli.
Il video ti parlerà dell'uso del grasso d'oca:
Consiglio
Consigli utili:
- Se il prodotto ha tante proprietà benefiche e non ci sono controindicazioni al suo utilizzo, non è consigliabile lasciarsi trasportare oltre misura. Ciò può portare ad un significativo aumento di peso.
- Per preservare il colore gradevole e l'odore delicato dello strutto d'oca, non fatelo bollire quando si scioglie, ma portate solo a ebollizione e mescolate velocemente.
- I ciccioli non vanno buttati. Possono essere utilizzati per preparare involtini di cavolo.
- Fanno anche uno spuntino. Macinare i pezzi fritti con un tritacarne, condire con aglio e pepe nero e spalmare il composto su crostini o pane.
Conclusione
Il grasso d'oca non causa particolari difficoltà nell'organizzazione della sua conservazione. Dopo aver preparato adeguatamente il prodotto e averlo riposto in un contenitore di alta qualità con un coperchio ben avvitato, è possibile conservarlo nel frigorifero o nel congelatore. Allo stesso tempo, le proprietà benefiche, il gusto e l'odore rimarranno invariati dai 6 ai 12 mesi.
