Si possono conservare i funghi in frigorifero e per quanto tempo?
I funghi sono un prodotto dal gusto delicato e dall'aroma gradevole. Esistono molte ricette per preparare un'ampia varietà di piatti da esso.
Uno dei requisiti importanti è che i funghi siano freschi e di alta qualità. Conservarli in frigorifero aiuterà a conservarli prima e dopo la cottura.
In questo articolo ti diremo come conservare correttamente e per quanto tempo i funghi in frigorifero.
Contenuto
Data di scadenza
L'uso del frigorifero permette di mantenere freschi i funghi e di proteggerli dalla luce. Puoi inserire funghi freschi e già cotti.
Fresco
I funghi freschi raccolti nella foresta o acquistati in un negozio devono essere preparati per la conservazione. Iniziano ordinando e smistando le forniture..
Ogni tipo deve essere conservato e preparato separatamente. Se ci sono punti vermi, devono essere tagliati, lo sporco, le foglie aderenti e i fili d'erba devono essere allontanati.
Dopo la prelavorazione, i prodotti preparati per la conservazione vengono posti in contenitori di stoccaggio e inviati al frigorifero. I funghi freschi possono durare in media 3 giorni; i funghi prataioli acquistati in negozio possono durare fino a una settimana. Se i funghi sono stati raccolti nella foresta durante la pioggia, dovrai prima asciugarli.
Bollito
I funghi bolliti senza sale vengono spesso utilizzati come semilavorato, che verrà poi cotto o congelato. Se hai intenzione di lasciarli in frigorifero, la durata di conservazione di tale preparato è molto breve, fino a tre giorni. Il prodotto deve essere lavato prima della bollitura.
Se è necessario estendere la durata di conservazione a un mese o anche a due, allora Puoi farlo:
- Lavare e tritare i funghi.
- Lessare in acqua salata.
- Trasferite i funghi cotti nei barattoli, lasciando il liquido nella padella.
- Riempi il contenuto dei barattoli con olio vegetale.
Un metodo alternativo è quello di cuocere il prodotto senza sale, ma cospargendolo di sale su ogni strato quando lo si mette in barattolo. Quindi versare l'olio vegetale sui funghi bolliti.
Fritto
I funghi che intendi friggere devono prima essere lavati e scolati. Puoi asciugarli su un asciugamano di cotone.
I funghi vengono fritti in olio vegetale per circa un quarto d'ora., fino a quando tutto il liquido che si sprigiona da essi evapora. Una volta che il piatto si è raffreddato, potete trasferirlo in un contenitore e conservarlo in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Se i funghi vengono fritti per essere poi congelati, è possibile utilizzare il metodo di frittura in una padella asciutta, senza aggiungere olio.
Al forno
È possibile realizzare la preparazione dei funghi anche al forno. I pezzi tritati sono disposti su una teglia in uno strato.
Che è corretto?
A seconda di come è organizzato lo stoccaggio, viene determinata la durata di conservazione del prodotto.I punti determinanti sono la preparazione e la qualità iniziale del raccolto, i contenitori di stoccaggio correttamente selezionati, nonché la temperatura e altre condizioni.
Poiché i funghi assorbono bene gli odori, Non è consigliabile tenerli vicino a prodotti dall'aroma forte e brillante.
Capacità
Per conservare i funghi, un contenitore smaltato o di vetro è più adatto. Poiché il prodotto deve respirare, non è opportuno chiuderlo ermeticamente con un coperchio.
È meglio coprire la parte superiore del contenitore con carta o stoffa. Puoi anche utilizzare sacchetti di carta kraft come imballaggio.
Non dovresti scegliere contenitori di alluminio come contenitori di stoccaggio, poiché questo metallo reagisce con il prodotto provocando l'ossidazione. I sacchetti di plastica possono essere utilizzati, ma solo per un breve periodo e purché sia garantito l'accesso all'aria.
Temperatura
In un frigorifero la temperatura è mantenuta ad un livello stabile da 0 a +7°C. Queste sono le condizioni ottimali per conservare i fondi di funghi freschi, bolliti e fritti.
Lavorazione del prodotto appena raccolto
I funghi freschi raccolti dalla foresta devono essere prelavorati prima di essere messi in frigorifero.
Le misure obbligatorie includono:
- ordinamento per tipologia;
- lavaggio a secco;
- eliminando le aree rovinate e piene di vermi.
I funghi coltivati in condizioni artificiali, di norma, non richiedono un'attenta preparazione preliminare per la conservazione.
Caratteristiche dei funghi ostrica
Poiché i funghi cardoncelli non durano più di un giorno a temperatura ambiente, dovresti provare a metterli in frigorifero il prima possibile.Freschi dal negozio, possono essere conservati in un luogo fresco per un massimo di tre giorni.
Come i funghi selvatici, non devono essere lavati in anticipo. Come ultima risorsa, se i funghi sono molto sporchi, si lavano sotto l'acqua corrente.
Ma poi bisogna asciugarlo bene usando un tovagliolo di carta o di stoffa.
I funghi ostrica coltivati artificialmente possono essere conservati in frigorifero per più di una settimana se si utilizzano tecniche aggiuntive. Senza condizioni particolari il prodotto può essere conservato fino a 3-4 giorni. Ad una temperatura di 0-2 °C, il pezzo può giacere per 3-5 giorni.
Se si avvolge il prodotto in pellicola o carta da lucido, la fornitura può essere conservata fino a 10 giorni. Se la confezione è sottovuoto, i funghi possono durare fino a 1,5 settimane. Nelle situazioni in cui è necessaria una conservazione più lunga, i funghi ostrica possono essere congelati.
Conclusione
Conservare i funghi in frigorifero è un modo pratico per prolungare di diversi giorni la durata di conservazione di un prodotto deperibile. Ma anche in questo caso è necessario seguire le regole dell'organizzazione dei contenuti.
