Come congelare correttamente e per quanto tempo si possono conservare i funghi nel congelatore?

I funghi freschi sono un prodotto aromatico e gustoso che ha una conservabilità molto limitata.

Per prolungarlo, puoi conservare il raccolto raccolto, essiccarlo o congelarlo.

Quest'ultima opzione consente di preservare la massima quantità di nutrienti e utilizzare il preparato fino alla successiva stagione dei funghi.

In questo articolo ti diremo per quanto tempo puoi conservare i funghi nel congelatore.

Devo tenerlo nel congelatore?

Per prolungare la durata di conservazione delle scorte di funghi, il congelamento è una delle opzioni convenienti. Per la preparazione nel congelatore è possibile utilizzare quasi tutti i funghi freschi acquistati in un negozio o raccolti in modo indipendente.

Per la preparazione in congelatore Sono adatti i seguenti tipi:

• porcini;
• finferli;
• capsule di latte allo zafferano;
• porcini;
• funghi chiodini;
• funghi ostrica;
• funghi prataioli, ecc.

Non dovresti raccogliere e utilizzare funghi raccolti in aree inquinate dal punto di vista ambientale e lungo le strade. Ciò è dovuto al fatto che hanno la capacità di assorbire attivamente varie sostanze dall'ambiente, comprese quelle nocive.

Periodo di validità dei prodotti congelati

È possibile utilizzare diversi metodi per congelare i prodotti a base di funghi. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche, punti di forza e di debolezza.

Quando si sceglie un'opzione di congelamento, è necessario considerare come utilizzare in modo ottimale la capacità utilizzabile del congelatore. È necessario considerare il tipo di imballaggio e le dimensioni del prodotto.

I funghi a fette non sono solo più compatti da conservare, ma anche comodi da utilizzare dopo lo scongelamento.

Fresco

I funghi raccolti nella foresta, che crescono in natura e coltivati ​​appositamente possono essere congelati freschi.

Il processo di lavorazione prevede le seguenti fasi:

1. Ordinamento per tipo di prodotto.
2. Rimozione dei detriti, rimozione delle aree danneggiate.
3. Tagliare a pezzi convenienti per un ulteriore utilizzo dopo lo scongelamento.
4. Disporre i pezzi in un unico strato su taglieri o vassoi abbastanza grandi da poter essere inseriti nel congelatore.
5. Riporre il prodotto in freezer per circa 10 ore in modo che il prodotto si solidifichi con il gelo e diventi duro.
6. Rimuovi il pezzo dal congelatore e mettilo in sacchetti stretti con chiusura a zip per la conservazione a lungo termine.

Tutti i pacchi devono essere chiusi ermeticamente. Per comodità è meglio firmarli ciascuno, indicando la data di congelamento e il nome dei funghi.

Questo metodo di raccolta è semplice e non richiede un'organizzazione complessa.. Congelare un prodotto fresco permette di preservarne il più possibile tutte le qualità. Dato che i funghi freschi sono piuttosto voluminosi, anche tritati richiederanno molto spazio nel congelatore.

Congelare funghi freschi, istruzioni video:

Bollito

Congelare i funghi bolliti consente di risparmiare spazio nel congelatore. I funghi chiodini, le spugnole, la russula e altri tipi vengono spesso preparati in questo modo.Dopo lo scongelamento, i pezzi possono essere fritti o cotti fino a completa cottura.

Procedura:

1. Ordina per tipo.
2. Eliminare i detriti e tagliare le aree piene di vermi.
3. Risciacquo.
4. Tagliare a pezzi il corpo del fungo.
5. Far bollire l'acqua.
6. Metti i pezzi in acqua bollente per 10 minuti.
7. Togliere i pezzi tritati e metterli in uno scolapasta a scolare.
8. Asciugarlo completamente stendendolo su un panno. Più sono asciutti, meglio è per il congelamento.
9. Raffreddare a temperatura ambiente.
10. Trasferire nella confezione per la conservazione nel congelatore.

L'ebollizione riduce leggermente il valore nutritivo dei funghi.

Il video ti mostrerà come far bollire i funghi per il successivo congelamento:

Fritto

La tostatura per la conservazione a lungo termine dovrebbe essere il più delicata possibile in termini di lavorazione. Si consiglia di non utilizzare olio, ma di effettuare il trattamento termico in una padella asciutta.

Ordine di lavoro:

• ordinare e ordinare il raccolto;
• tagliare le aree danneggiate;
• Risciacquo;
• asciugare, lasciando defluire l'acqua;
• asciugare con un asciugamano di cotone;
• fate soffriggere in padella, mescolando continuamente, i funghi rilasceranno il loro succo;
• friggere finché il liquido non sarà completamente evaporato;
• togliere dal fuoco;
• Freddo;
• trasferire nell'imballaggio destinato alla conservazione a lungo termine.

Questo video ti parlerà del congelamento dei funghi fritti:

Altre opzioni

Oltre ai metodi più diffusi di congelamento dei funghi freschi, fritti e bolliti, si possono realizzare anche preparazioni fuori standard.

A volte nel congelatore vengono messi anche i funghi salati. Questo metodo consente di salvare il pezzo nel caso in cui il barattolo aperto non venga utilizzato immediatamente.

I funghi bolliti o in umido completamente cotti possono anche essere congelati. Puoi anche congelare il brodo. In futuro servirà come base per preparare la zuppa di funghi.

Nel video sono presentati cinque modi per congelare i funghi prataioli:

Condizioni di detenzione

Le condizioni di conservazione influenzano direttamente la durata delle scorte di funghi. Eventuali funghi congelati non possono essere conservati per più di 10-12 mesi. Il momento esatto dipende dalla temperatura nel congelatore.

È anche importante che l'imballaggio sia sigillato e protegga in modo affidabile il contenuto dal contatto con altri prodotti e impedisca lo scambio di odori.

Se il raccolto di funghi è abbondante si consiglia di non congelarli tutti, ma di utilizzare altri tipi di preparazioni per diversificare la tavola.

Possibilità di ricongelamento

Le regole principali per congelare i funghi includono divieto di ricongelamento.

Per evitare questo problema è necessario decidere in anticipo la dimensione della confezione in cui riporre il prodotto nel congelatore.

I funghi devono essere confezionati in piccole porzioni in modo da non dover separare successivamente una piccola parte dal grumo duro congelato.

È possibile utilizzare un pacchetto di grandi dimensioni solo nel caso in cui i funghi fossero congelati singolarmente. In questo caso, ogni pezzo giacerà separatamente e sarà possibile separare facilmente la quantità richiesta del pezzo.

Conclusione

Congelare i funghi e conservarli ulteriormente nel congelatore è uno dei modi universali per preparare il prodotto per un uso futuro.Questo tipo di congelamento può essere utilizzato a lungo e in diversi piatti.

È importante solo seguire tutte le regole e non sottoporre a ricongelamento un prodotto così impegnativo.