Per quanto tempo e come conservare i funghi prataioli freschi a casa?
I funghi prataioli sono un prodotto molto popolare. Questi funghi sono ampiamente utilizzati in varie cucine e sono abbastanza semplici da preparare.
Ma non possono rimanere freschi a lungo, poiché il prodotto è deperibile.
Per prolungare il tempo di conservazione, è importante sapere quali sono le condizioni ottimali. Ti diremo ulteriormente come conservare correttamente i funghi prataioli freschi.
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Data di scadenza
La durata di conservazione dei funghi freschi dipende molto dalle condizioni in cui vengono conservati.
Se il prodotto è stato acquistato in una catena di vendita al dettaglio in forma confezionata, allora La confezione deve avere un'etichetta indicante la data di scadenza. In questa forma, i funghi di solito possono rimanere fino a una settimana.
Quando la confezione viene aperta, la durata di conservazione è ridotta e non può essere superiore a 4 giorni. Anche i funghi appena raccolti non possono rimanere troppo a lungo: è consigliabile consumarli entro 4-5 giorni.
Requisiti
La durata di conservazione del prodotto e la conservazione di tutte le sostanze utili in esso contenute dipendono dal modo in cui le condizioni di conservazione soddisfano tutti i requisiti.
I fattori determinanti per la conservazione dei funghi prataioli sono: i seguenti parametri:
- Temperatura dell'aria.
- Umidità.
- Protezione dalla luce.
- Nessuna vicinanza a prodotti dall'odore forte.
- Scelta corretta dei contenitori.
La violazione delle regole per la conservazione dei funghi può non solo portare al deterioramento del prodotto, ma anche renderlo pericoloso per la salute.
Temperatura
La migliore condizione per conservare i funghi prataioli è metterli in frigorifero. La temperatura media varia da +2 a +7°С, massima fino a +10°С. Questi sono gli indicatori favorevoli per preservare la freschezza dei funghi.
Se la temperatura è notevolmente più bassa, il prodotto inizierà a congelare. Anche tassi elevati non sono auspicabili, poiché i funghi inizieranno rapidamente a scomparire.
Umidità
Il livello di umidità per i funghi freschi è di grande importanza. Il valore ottimale è circa il 90%.
Illuminazione
Si consiglia di conservare i funghi raccolti nella foresta o acquistati in un negozio in un luogo buio. L'esposizione diretta alla luce solare ha un effetto particolarmente negativo sulla loro condizione, poiché ne accelera notevolmente il deterioramento.
Qual è il posto migliore per tenerlo?
Per conservare i funghi prataioli, un luogo fresco e protetto dalla luce è adatto. Potrebbe essere:
- frigo;
- seminterrato;
- cantina;
- dispensa fresca, ecc.
Quando si sceglie un luogo in cui conservare le scorte di funghi, è necessario pensare immediatamente a quale tipo di contenitore verrà utilizzato.
Devi anche assicurarti che non ci siano sottaceti in botti, cipolle o carne affumicata nelle vicinanze. e altri prodotti che hanno un forte aroma. Se questa regola viene violata, i funghi potrebbero assorbire odori estranei.
Selezione dei contenitori
Vengono scelti contenitori per la conservazione degli champignon freschi di dimensioni adeguate al luogo in cui vengono conservati, neutri rispetto al prodotto e capaci di mantenere la freschezza dei funghi.
Queste potrebbero essere le seguenti opzioni:
- scatola di cartone;
- scatola di legno;
- cestino;
- sacchetti di carta;
- piatti smaltati, ecc.
Preparazione
La preparazione di alta qualità per la conservazione è una fase molto importante nella conservazione dei funghi. Se i funghi prataioli vengono preparati per un uso futuro e si prevede che rimarranno seduti per diversi giorni, non è necessario lavarli in anticipo.
La fase di preparazione allo stoccaggio prevede:
- Ordinamento dei funghi per dimensione e qualità.
- Pulire le aree contaminate con un panno asciutto.
- Tagliare le aree danneggiate.
Se lavi i funghi, assorbiranno l'acqua e non potranno rimanere a lungo.
Metodi
I funghi freschi si conservano meglio in condizioni fresche. Pertanto, il frigorifero viene spesso scelto per la conservazione. Se avete bisogno di prolungare la durata di conservazione di diversi mesi, potete congelare i funghi.
In un frigorifero
Champignon sul ripiano del frigorifero può essere conservato in media fino a 4 giorni. L'imballaggio in plastica non è adatto a questi scopi, poiché i funghi si bagneranno rapidamente.
Nonostante la possibilità di conservare i funghi prataioli freschi per diversi giorni, è consigliabile trovarne un utilizzo il prima possibile.
Questo video ti parlerà della conservazione dei funghi prataioli freschi nel frigorifero:
Nel congelatore
Se hai intenzione di congelare i funghi, devi farlo immediatamente, mentre sono il più freschi possibile. In questo modo non solo verranno conservati meglio e più a lungo, ma verranno risparmiate anche più sostanze nutritive. Prima di congelare i funghi prataioli, devono essere preparati.
La pre-elaborazione comprende i seguenti passaggi:
- ordinamento;
- rimozione delle aree danneggiate;
- lavaggio a secco;
- lavaggio;
- essiccazione;
- tagliare a pezzi (se necessario).
L'intero volume dei funghi deve essere diviso in lotti che verranno congelati separatamente. A questo scopo è possibile utilizzare sacchetti Ziploc o contenitori di plastica per alimenti.
Si consiglia di apporre su ciascuno di essi un'etichetta indicante la data di congelamento.. I funghi trasformati possono essere conservati nel congelatore fino a un anno se la temperatura al loro interno non è superiore a -18°C.
5 modi per congelare i funghi prataioli sono discussi nel video:
Al caldo
I funghi prataioli non dovrebbero rimanere caldi a lungo. Se non pensate di conservare i funghi per un lungo periodo, è molto importante pulirli e cuocerli il prima possibile.
Il prodotto non può rimanere al caldo senza trattamento per più di qualche ora.. Altrimenti, i funghi prataioli inizieranno a scurirsi e a cambiare gusto.
I piatti preparati con funghi raffermo non saranno più saporiti come quelli preparati con quelli freschi. Anche il gusto si deteriorerà: diventerà amaro.
Come mantenere un prodotto fresco più a lungo?
Per mantenere i funghi prataioli più a lungo, puoi utilizzare tecniche aggiuntive. Tra loro:
Utilizzo del confezionamento sottovuoto. Poiché il prodotto non entra in contatto con l'aria, rimane fresco più a lungo.La confezione acquistata presso la catena di vendita al dettaglio deve riportare la data di scadenza del prodotto e le condizioni di conservazione consigliate dal produttore.
- Quando sono freschi in frigorifero, i funghi non lavati dureranno più a lungo di quelli lavati.
- Nel frigorifero, i funghi prataioli durano più a lungo nello scomparto delle verdure che solo sullo scaffale.
- Se per qualche motivo i funghi vengono conservati in un contenitore o sacchetto di plastica, è necessario aprirlo periodicamente per la ventilazione.
- I funghi prebolliti o fritti possono essere conservati a lungo nel congelatore.
- Una volta essiccati, i funghi prataioli possono essere conservati fino a 2 anni.
- Il decapaggio permette di conservare il brodo fino alla stagione successiva.
Conclusione
I funghi prataioli sono un prodotto che richiede condizioni impegnative. Poiché non vengono conservati freschi a lungo, è necessario decidere il più rapidamente possibile per cosa verranno utilizzati i funghi.
Inoltre si consiglia di congelarli, asciugarli e conservarli immediatamente, pur conservando tutto l'aroma e la freschezza.
