I funghi prataioli sono un tipo popolare di fungo che viene coltivato in serre e si trova nell'ambiente naturale.
Per evitare che il prodotto si deteriori, è necessario conservarlo correttamente, tenendo conto di tutte le sue caratteristiche.
Di seguito parleremo delle caratteristiche e della durata di conservazione dei funghi prataioli.
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Per quanto tempo si possono conservare i funghi in casa?
La durata della conservazione dei funghi dipende direttamente dalla loro qualità e dalle condizioni in cui si trovano. Raccolti dalla foresta, devono essere lavorati e riposti in un luogo fresco per 7-9 ore. Successivamente il prodotto dovrà essere utilizzato entro 12 ore.
Se i funghi prataioli vengono conservati a una temperatura di 0-8ºC (ad esempio nel frigorifero), possono riposare per diversi giorni prima della cottura.
Se i funghi vengono prima lavati, la durata della conservazione si dimezza. Pertanto, non dovresti lavare i funghi in anticipo.
Il confezionamento sottovuoto merita un'attenzione particolare. A causa della mancanza di contatto del prodotto con l'aria, la sua durata di conservazione aumenta fino a 1,5 settimane se conservato in un luogo fresco.
Se è necessario conservare le riserve di funghi per diversi mesi, è possibile conservarle in scatola, essiccarle o congelarle. Una volta essiccato, il prodotto può durare fino a 1,5-2 anni, i funghi prataioli in salamoia dovrebbero essere utilizzati entro un anno.
È possibile conservare il pezzo nel congelatore a una temperatura non superiore a -18ºС fino a un anno. Se i funghi venivano bolliti o fritti prima del congelamento, la loro durata di conservazione sarà più breve: 6 mesi.
La durata di conservazione dei funghi si riduce se le condizioni di conservazione vengono violate. Ti parlerà della conservazione dei funghi prataioli a casa Questo articolo.
A che temperatura e umidità?
I funghi freschi sono molto sensibili alle condizioni di crescita. Livello di umidità: fino all'80-90%.
Champignon deve essere conservato in un luogo fresco (preferibilmente fino a +10ºС) con un buon ricambio d'aria e protezione dalla luce solare diretta.
Questi requisiti non consentono di conservare i funghi in sacchetti ben chiusi e contenitori ermetici a causa del rischio di condensa. L'elevata umidità e il contatto con l'acqua faranno sì che i funghi prataioli inizino a deteriorarsi molto rapidamente.
Quando si conservano i funghi prataioli freschi, è importante evitare la vicinanza di prodotti che abbiano un aroma pronunciato e brillante, poiché i funghi possono assorbirlo.
Metodi
Questi funghi non possono essere conservati in condizioni ambientali, alla luce o al calore.. La soluzione migliore è pretrattare il più rapidamente possibile e conservare le forniture in un luogo fresco.
È conveniente conservare i funghi prataioli sfusi in un contenitore smaltato o di vetro. Se il raccolto è abbondante, è possibile utilizzare scatole di legno o cartone. La plastica non è adatta.
Mantenerlo fresco
Che siano acquistati in un negozio o raccolti in natura, i funghi prataioli devono essere ispezionati e pretrattati. Le aree danneggiate devono essere tagliate e lo sporco deve essere rimosso con un panno asciutto..
Se si trovano insieme funghi di diversi tipi, è necessario selezionarli.Puoi anche separare immediatamente i funghi che verranno messi in salamoia, congelati o cotti nel prossimo futuro. Il resto dovrebbe essere inviato per l'archiviazione.
I funghi freschi non vengono lavati in anticipo, poiché tale trattamento comporta una riduzione della durata di conservazione delle scorte. Ciò è dovuto al fatto che i cappelli dei funghi prataioli assorbono rapidamente l'umidità, il che porta alla decomposizione. Per saperne di più Qui.
In un frigorifero
In frigorifero a una temperatura non superiore a +10ºС, i funghi prataioli possono essere conservati freschi o già cotti. Si consiglia di posizionare i funghi nello scomparto delle verdure o su un ripiano.
L'imballaggio non deve essere sigillato per evitare l'accumulo di umidità al suo interno.. È anche importante non tenerli vicino a cibi dall'odore forte - carne affumicata e sottaceti, in modo che i funghi prataioli non perdano il loro aroma e gusto caratteristici.
Come contenitore è possibile scegliere un contenitore smaltato, in vetro o in ceramica. È anche conveniente utilizzare sacchetti di carta kraft.
I funghi cotti (bolliti o fritti) possono essere refrigerati per un massimo di 3 giorni. Per loro è adatto un contenitore di vetro, una padella smaltata o un recipiente in acciaio inossidabile. Possono essere utilizzati anche contenitori per alimenti in plastica.
Leggi come conservare i funghi prataioli in frigorifero Qui.
Si può tenere nel congelatore?
La congelazione permette di avere costantemente a disposizione una scorta di funghi.per preparare in ogni momento i tuoi piatti preferiti. I funghi prataioli possono essere inviati al congelatore crudi o come semilavorati: bolliti o fritti. Leggi informazioni sul congelamento dei funghi prataioli Qui.
Sono possibili diverse opzioni di congelamento. Scopri di più su di loro nel video:
Segni di danneggiamento
I funghi prataioli iniziano a rovinarsi gradualmente. Puoi capire che i cambiamenti irreversibili sono iniziati dai seguenti segni:
- la formazione di vuoti nel gambo del corpo fruttifero;
- il fungo ha perso la sua elasticità ed è diventato molle;
- cominciarono ad apparire macchie scure sul cappuccio;
- la comparsa di muco in superficie;
- odore sgradevole.
Conclusione
I funghi prataioli possono essere acquistati nel negozio quasi tutto l'anno. Se non si prevede di utilizzarli subito, è importante sapere come conservarli correttamente affinché il prodotto mantenga la sua freschezza e possa essere utilizzato per la preparazione di diverse pietanze.
